名家点评
“雨花石汤圆”是一款创新南京名點，它的构思十分奇特，在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，在制法上又继承“鸭母捻”的特點，采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。一品尝做成雨花石形状的汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 糯米粉、红豆沙馅、红曲粉 |
| 第1步 | 把一勺糯米粉倒入碗中、缓缓加入刚刚烧开的开水（鲜开水） |
| 第2步 | 缓缓到入用筷子调成絮状 |
| 第3步 | 揉均匀、不要太稀 |
| 第4步 | 再加入2勺糯米粉 |
| 第5步 | 加入温开水、（不烫手）缓缓倒入、边到边揉 |
| 第6步 | 揉成光滑面团、不干也不清 |
| 第7步 | 分三分之一加入红曲粉 |
| 第8步 | 均匀 |
| 第9步 | 再把它们分成小团、压成长方形条、叠加起来、（如图） |
| 第10步 | 切成小块、把它们竖起来 |
| 第11步 | 按成窝形、放入红豆沙馅（超市买的）虎口向上推、收口、搓成汤圆形、此時、锅中倒入适量清水、准备煮 |
| 第12步 | 搓好所有的 |
| 第13步 | 水开后下入汤圆、转小火煮至汤圆浮起来在煮一分钟左右即可！ |
| 第14步 | 太漂亮了 |
| 第15步 | 过年就是要吃汤圆 |
| 第16步 | 这么漂亮的汤圆上桌、没有人不喜欢的、赶紧做吧！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米粉、红薯、枸杞、白糖 |
| 第1步 | 材料集合，红薯，白糖，糯米粉 |
| 第2步 | 蒸熟的红薯去皮 |
| 第3步 | 取一部分用勺子压成泥，一定要没有颗粒，这样做出来的成品好看口g感也好 |
| 第4步 | 分别和成白色和黄色的面团 |
| 第5步 | 搓成大小粗细一样的长条 |
| 第6步 | 像拧麻花一样将两股面条拧在一起 |
| 第7步 | 再分成大小均匀的小挤子 |
| 第8步 | 搓圆，备用 |
| 第9步 | 水开放汤圆大火煮开 |
| 第10步 | 放少许枸杞再煮上1分钟加适量白糖 |
| 第11步 | 盛出来慢慢吃 |
| 第12步 | 白色的糯米团透着淡雅的黄色很开味哦 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 糯米粉、可可粉、温水、豆沙馅 |
| 第1步 | 材料备好！将糯米粉分成两份：一份150克、一份50克。50克糯米粉里加入可可粉。豆沙馅搓成球状备用 |
| 第2步 | 在150克里取少许糯米粉，用温水和成鸡蛋大小的“生芡”，用手按扁 |
| 第3步 | 将“生芡”放入开水煮熟，成为“熟芡。捞出分成一大一小，分别放入两个盆里 |
| 第4步 | 慢慢加入温水和成光滑的面团 |
| 第5步 | 将白面团分成4个等份、褐色面团分成3个等份 |
| 第6步 | 面团依次搓长、按扁，一层白色，一层褐色，白、褐相间依次摞起来，再轻轻按一按 |
| 第7步 | 将其切成大小各异的剂子，使用的刀最好锋利一點 |
| 第8步 | 用手指轻轻将剂子捏成小饼状，放上与小饼相匹配的馅料 |
| 第9步 | 收口后，用两手心轻轻搓成石头状即可，纹理没有关系不用太规则，雨花石本来的纹路就是有點杂乱的 |
| 第10步 | 锅中水烧开，把汤圆依次放入，用筷子拨动一下以免粘锅。用大火煮至汤圆浮出水面，转小火再煮5分钟左右，直至汤圆煮熟，就可盛出食用啦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 糯米粉、澄粉、紫薯泥、炼乳、可可粉 |
| 第1步 | 将糯米粉、澄粉混合，加入温水，揉成面团，分成一大一小两份。 |
| 第2步 | 将小的一份加入可可粉。 |
| 第3步 | 揉成棕色面团。 |
| 第4步 | 将大的白色面团分成四份，小的棕色面团分成三份。 |
| 第5步 | 取白色的压扁。 |
| 第6步 | 棕色的同样压扁，放在白色的上面，以此类推，全部重叠。 |
| 第7步 | 切成小块。 |
| 第8步 | 取一块小面，将切面压扁。 |
| 第9步 | 包入加了炼乳的紫薯馅。 |
| 第10步 | 搓成长形如石头状的汤圆。 |
| 第11步 | 锅中煮熟即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米粉、可可粉、抹茶粉、枣泥馅 |
| 第1步 | 提前将原材料准备好 |
| 第2步 | 将糯米粉用适量清水拌匀成软硬适中的粉团叨叨叨：碗内越干净，说明揉搓的面团越好 |
| 第3步 | 将揉好的面团取一小块用手按压成块状，放入沸水中煮熟待用 |
| 第4步 | 将煮熟的面团和剩下的生面用手揉均匀叨叨叨：煮熟的面团可以让汤圆韧性更好，延展性更强 |
| 第5步 | 将揉搓好的面团分为四份 |
| 第6步 | 将其中的一份和可可粉拌匀揉成咖啡色的面团，一份和抹茶粉拌匀揉成绿色的面团待用，白色的2份面团揉在一起 |
| 第7步 | 将三种颜色的面团分别搓成长条状，尽量长一些 |
| 第8步 | 将三条面团像搓麻花绳一样搓在一起使其颜色均匀 |
| 第9步 | 搓完之后来回折叠，直到颜色均匀散布于面团中 |
| 第10步 | 将枣泥馅搓成5g左右大小的剂子待用 |
| 第11步 | 将搓好的面团揪成20g左右的剂子叨叨叨：搓好的剂子一定要用拧干的湿毛巾遮挡，以免表面干燥开裂 |
| 第12步 | 将枣泥馅包入剂子中叨叨叨：包汤圆時一定要将汤圆口收紧，以免露馅 |
| 第13步 | 先将汤圆搓圆，然后找一个最好看的一面，搓成椭圆形 |
| 第14步 | 锅内倒清水烧开，然后将搓好的汤圆倒入沸水中煮熟即可叨叨叨：汤圆是否煮好的标准就是看浮出水面 |
| 第15步 | 成品出炉，撒上少许桂花，又增加一丝清香 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 白色面团：糯米粉、水、咖啡色面团：可可粉、糯米粉、水 |
| 第1步 | 将白色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。 |
| 第2步 | 将咖啡色面团的所有原料活成团。盖上保鲜膜备用。 |
| 第3步 | 万多福开心果去壳，放入保鲜袋内。碧绿碧绿的很漂亮。 |
| 第4步 | 用擀面杖将开心果擀成开心果碎。擀的時候小心力度，不要把保鲜袋擀破。 |
| 第5步 | 擀好的开心果碎，加入猪油和白糖。 |
| 第6步 | 拌匀，成汤圆馅料。 |
| 第7步 | 然后搓成大小均匀的圆形，每个6g。颜色好棒不是吗？关键是万多福开心果的颜色绿。大家用开心果做的時候尽量挑颜色碧绿的，这样做出来的馅儿非常的靓丽。 |
| 第8步 | 将白色面团分成四个，咖啡色分成三个，滚圆。 |
| 第9步 | 用手将一个白色的面团轻轻压成长条形。 |
| 第10步 | 然后将一个咖啡色面团也压成成条形，盖在白色面团上面。 |
| 第11步 | 咖啡色长条上面再盖上一层白色长条，一层白色，一层咖啡色，直到用完所有的面团。 |
| 第12步 | 然后用刀切成一个个大小均匀的剂子。条纹已经出来了。 |
| 第13步 | 拿一个剂子，用手指轻轻的压大一點儿。 |
| 第14步 | 放入一个馅料。 |
| 第15步 | 然后包起来，成圆形。 |
| 第16步 | 所有的汤圆都包好以后。锅中水烧开，放入汤圆，用勺子轻轻搅一搅水，防止汤圆粘底，直到所有的汤圆都浮起来，就熟了。美丽好看又好吃的开心果馅儿雨花石汤圆就做好啦。欢迎大家品尝。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 糯米粉、红豆沙馅心、胡萝卜泥、紫薯粉、抹茶粉、可可粉、玉米粉 |
| 第1步 | 准备好各种原料待用。 |
| 第2步 | 将胡萝卜用料理機搅打成泥状待用。 |
| 第3步 | 把糯米粉分别与紫薯粉、抹茶粉、可可粉、玉米粉混合，并加适量的清水和匀揉成软硬适中的四色面团。取适量的胡萝卜泥加入糯米粉，和匀揉成胡萝卜面团。叧备好红豆沙馅心待用。 |
| 第4步 | 把五色面团分别搓揉成长条并将其重叠在一起。 |
| 第5步 | 再轻轻压紧并拧成麻花状。 |
| 第6步 | 将五色面分成约15克左右的小面团。 |
| 第7步 | 取一面团放在掌心轻轻压扁，并包入适量的红豆沙馅心。 |
| 第8步 | 把面皮轻轻地往上推，直至将馅心完全包住。 |
| 第9步 | 用手轻轻地将其揉圆即可。 |
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