| 做法【一】 |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、低粉、玉米油、砂糖、牛奶 |
| 第1步 | 看图 |
| 第2步 | 按份量称好各材料 |
| 第3步 | 分三次把砂糖倒入蛋清内，电动打蛋器高速打发至湿性发泡（九分发） |
| 第4步 | 低粉，油，牛奶分次倒入蛋黄内，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，至无颗粒状 |
| 第5步 | 打发的蛋清分两次与蛋黄液混合，上下搅拌，不要划圈圈，会消泡。然后倒入烤盆内。烤箱预热190℃，预热5分钟 |
| 第6步 | 190度烤15分钟，根据各人烤箱调整。看长起来了，颜色也深了，就差不多了。 |
| 第7步 | 焖5分钟再拿出去放凉 |
| 第8步 | 凉后，脱模，摸上淡奶油。淡奶油打发的一步忘记拍照了。 |
| 第9步 | 隔着油纸卷好 |
| 第10步 | 可以吃…… |
| 做法[一]详细图解 » |
| 做法【二】 |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、低筋面粉、纯牛奶、细砂糖、色拉油、柠檬汁 |
| 第1步 | 蛋白、蛋黄分离 |
| 第2步 | 蛋黄盆里加入纯牛奶 |
| 第3步 | 再加入色拉油 |
| 第4步 | 用手动打蛋器搅拌均匀 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉 |
| 第6步 | 用手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器時面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。 |
| 第7步 | 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。 |
| 第8步 | 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。 |
| 第9步 | 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路時再加入15克细砂糖。 |
| 第10步 | 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路時再加入剩下的细砂糖。 |
| 第11步 | 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。 |
| 第12步 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。 |
| 第13步 | 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。 |
| 第14步 | 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。 |
| 第15步 | 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。 |
| 第16步 | 把蛋糕糊倒入烤盘中。 |
| 第17步 | 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可。 |
| 第18步 | 放入预热好的烤箱中层上下火150度，35到45分钟。出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。 |
| 第19步 | 待有點余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的時候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。 |
| 第20步 | 用刀切成大小一致的小段即可 |
| 第21步 | 成品 |
| 做法[二]详细图解 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、糖、色拉油、牛奶、香草精、柠檬汁 |
| 第1步 | 所需食材 |
| 第2步 | 蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入15油，15克糖，55克牛奶，香草精2滴搅拌均匀 |
| 第3步 | 筛入70克低粉搅拌均匀 |
| 第4步 | 蛋白加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡(45克糖分2次加入打发) |
| 第5步 | 蛋白呈弯钩状为湿性发泡 |
| 第6步 | 2分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)，最后倒入剩余蛋白翻拌均匀 |
| 第7步 | 放入预热好的烤箱，上下火150度22分钟即可(模具垫有不沾油布) |
| 第8步 | 出炉自然冷却，撕去油布，保鲜膜卷起冰箱冷藏，拿出切块(脱模不够完美，油皮被沾掉了) |
| 做法[三]详细图解 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 鸡蛋、玉米油、糖粉、低粉、牛奶、淡奶油 |
| 第1步 | 蛋黄部分加入玉米油和牛奶搅拌均匀。 |
| 第2步 | 蛋白部分入无油无水盆里，滴入几滴醋。 |
| 第3步 | 低粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒状态面糊。 |
| 第4步 | 蛋白部分分三次加入糖粉。 |
| 第5步 | 中速打发至中性发泡，如图所示。 |
| 第6步 | 蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。 |
| 第7步 | 最后将蛋黄糊一次性倒入蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀。 |
| 第8步 | 烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。 |
| 第9步 | 入42升格兰仕烤箱，上下火160度烘烤25分钟。 |
| 第10步 | 取出。 |
| 第11步 | 冷切脱模，抹一层淡奶油即可！淡奶油提前打发。 |
| 第12步 | 卷起来，冷藏20分钟。 |
| 第13步 | 切断。 |
| 第14步 | 可以说，好看吗？ |
| 第15步 | 喜欢的大家一起动手操作。 |
| 第16步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 鸡蛋、纯牛奶、玉米油、低粉、柠檬汁或白醋、细砂糖 |
| 第1步 | 蛋黄蛋白分离，蛋黄、玉米油、牛奶混合后，打蛋器不规则搅动，速度不用太快，4-5分钟左右后呈乳化状态，乳化状态不是打发蛋黄，你也可以不用乳化，但乳化后蛋糕口感更佳。 |
| 第2步 | 筛入低粉，用打蛋器Z字搅拌均匀。（这一步可以过筛，可以过掉一些搅不匀的小面粉块。） |
| 第3步 | 蛋白中滴几滴柠檬汁，打起粗泡。 |
| 第4步 | 一次或分三次加入白糖，打至湿性偏干性发泡。预热烤箱约180度 |
| 第5步 | 加1/3蛋白到蛋黄糊中，一手转盘，一手J字型翻拌均匀。 |
| 第6步 | 再倒到剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入事先垫好不粘油布的烤盘中，用刮刀刮平表面。 |
| 第8步 | 烤箱中层160度25分钟左右。温度時间要根据自家烤箱调节，后面几分钟可以用手去摸一下，表皮感觉有點硬但轻按压不会破就可以了。（我这个中间上色稍深了點） |
| 第9步 | 出炉后连油布一起移到烤网上，撕开四边油布让其冷却。（这時可以把两边分别向外斜切掉一點） |
| 第10步 | 等放温热后，拿一张油纸（我是用的较软的油布）盖在上面后翻面，揭去原来底下的油布。 |
| 第11步 | 开头可以稍压一压。 |
| 第12步 | 借助擀面杖卷紧。 |
| 第13步 | 整个卷好后定型2-3分钟。 |
| 第14步 | 打开油纸切件即可。 |
| 做法[五]详细图解 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 低筋面粉、糖、色拉油、鸡蛋、牛奶、柠檬汁 |
| 第1步 | 准备好材料，蛋清和蛋黄分开放，图里少了油 |
| 第2步 | 蛋清里加几滴柠檬汁(或白醋)用打蛋器打发，再加入30克白糖打发 |
| 第3步 | 蛋黄加20克白糖搅拌均匀，再加入油和牛奶搅拌均匀 |
| 第4步 | 将打发的蛋清的三分之一倒入，搅拌均匀 |
| 第5步 | 将剩下的蛋清倒入，搅拌均匀 |
| 第6步 | 倒入放有油纸的烤盘，用力震几下，震出气泡 |
| 第7步 | 烤箱预热，烤20分钟后，拿出立刻放到架上晾凉后加纸撕下 |
| 第8步 | 卷起来切成块，味道很不错 |
| 做法六详细步骤 » |
| 做法【七】 |
| 材料 | 蛋黄、蛋白、低筋面粉、纯牛奶、细砂糖、玉米油、柠檬汁 |
| 第1步 | 蛋白、蛋黄分离 |
| 第2步 | 蛋黄盆里加入纯牛奶 |
| 第3步 | 再加入玉米油 |
| 第4步 | 用手动打蛋器搅拌均匀 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉 |
| 第6步 | 用手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀，提起時面糊可顺畅的留下，放置旁边备用。 |
| 第7步 | 将蛋白盛入无水无油的打蛋盆里，加入几滴柠檬汁。 |
| 第8步 | 用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡，加入20克的细砂糖。 |
| 第9步 | 继续用电动打蛋器中速搅打，至蛋白体积膨大，稍有纹路時再加入15克细砂糖。 |
| 第10步 | 继续用电动打蛋器中速搅打，出现明显的纹路時再加入剩下的细砂糖。 |
| 第11步 | 继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头，蛋白霜可立起小尖尖即可。 |
| 第12步 | 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。 |
| 第13步 | 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。 |
| 第14步 | 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。 |
| 第15步 | 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。 |
| 第16步 | 把蛋糕糊倒入烤盘中。 |
| 第17步 | 用刮板将蛋糕糊刮平整，刮的時候不要用力，自然力度帖住表面即可。 |
| 第18步 | 放入预热好的烤箱中层，上下火150度，35到45分钟。 |
| 第19步 | 出炉立即倒扣在烤网上，等待蛋糕冷却。 |
| 第20步 | 待有點余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的時候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状。 |
| 第21步 | 整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。 |
| 第22步 | 成品 |
| 做法[七]详细图解 » |
