准备
1、小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净，沥干
2、将小黄鱼放入碗内，加适量盐、少量酱油，少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小時（中间翻动一二次，使之均匀入味）
3、另取一干净的碗，倒入适量淀粉，取出腌过的小黄鱼，将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小黄鱼、白胡椒粉、料酒、盐 |
| 第1步 | 小黄鱼处理干净，用盐、料酒、白胡椒粉腌30分钟； |
| 第2步 | 把小黄鱼逐条裹上面粉待炸 |
| 第3步 | 锅内放油，烧至7成热，逐条放入裹上面粉的小黄鱼，小火炸至两面金黄，滤油； |
| 第4步 | 锅中油再次加热至9成热，放入炸好的小黄鱼，复炸捞出，摆盘。 |
| 第5步 | 外酥里嫩的油炸小黄鱼上桌了，香喷喷的，一點也不费事，试试吧。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小黄鱼、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、清水、植物油 |
| 第1步 | 小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净 |
| 第2步 | 鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中 |
| 第3步 | 搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来 |
| 第4步 | 将小鱼放入其中，里外都裹上面糊 |
| 第5步 | 锅中倒油，加热到8、9成热用手放在油的上空，能感受到热气就成 |
| 第6步 | 将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出 |
| 第7步 | 将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香 |
| 第8步 | 小黄鱼酥香 |
| 第9步 | 来一条尝尝吧 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小黄鱼、姜片、调味料等 |
| 第1步 | 材料：小黄鱼 |
| 第2步 | 配料：姜片 |
| 第3步 | 将小黄鱼去头去内脏洗净、捞出。 |
| 第4步 | 控干水分。 |
| 第5步 | 随后，搁入姜片。 |
| 第6步 | 接着，加适量的料酒。 |
| 第7步 | 加适量的胡椒粉， |
| 第8步 | 加适量的盐。 |
| 第9步 | 加少许鸡精。 |
| 第10步 | 调味拌匀，腌制3——4小時。 |
| 第11步 | 然后，将腌制好的小黄鱼下入油锅中，炸成金黄色，即成。 |
| 第12步 | 捞出，装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小黄鱼、鸡蛋、油、盐、料酒、生姜、胡椒粉 |
| 第1步 | 小黄鱼处理干净，把盐，姜片，料酒，倒入碗中腌半个小時入味。我不喜欢鱼头，所以也去掉了 |
| 第2步 | 腌好的小黄鱼里加入鸡蛋，面粉，胡椒粉，调成稀糊能让小鱼裹上面粉即可 |
| 第3步 | 锅中加入油，烧到九成热，放入小鱼炸至金黄色捞出 |
| 第4步 | 好吃又好看的小黄鱼出锅了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小黄鱼、鸡蛋、面粉、五香粉、盐、油 |
| 第1步 | 小黄鱼去鳞鱼鳍和内脏，洗干净，沥去水分，然后加入料酒和盐腌制10分钟。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散。面粉和五香粉混合成五香炸粉备用。 |
| 第3步 | 将小黄鱼放入蛋液中使其表面裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼放入五香炸粉中滚过，使小黄鱼表面再均匀的裹上一层五香炸粉。 |
| 第4步 | 中火烧热锅中的油到八成热，逐条放入裹好五香粉的小黄鱼，炸至小黄鱼两面金黄時用漏斗捞出，沥去油装盘即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 小黄鱼、植物油 |
| 第1步 | 买回来的小黄钱用清水清冼两遍，再去内脏和头， |
| 第2步 | 每个鱼切成三段，加入调料腌制半天左右。 |
| 第3步 | 锅烧干放进植物油烧开下入腌好的黄鱼段油炸。 |
| 第4步 | 待炸干，炸香捞出， |
| 第5步 | 沥干油装盘， |
| 第6步 | 炸好的小黄鱼段可用来凉拌或用青红辣椒炒都可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 小黄鱼、油、盐 |
| 第1步 | 小黄鱼收拾干净，沥干水分。 |
| 第2步 | 在靠近背部划两刀。 |
| 第3步 | 加适量盐。 |
| 第4步 | 翻拌均匀，腌渍20分钟。 |
| 第5步 | 也可以加一點辣椒粉调味。 |
| 第6步 | 油6成热，放入腌渍好的鱼炸制。 |
| 第7步 | 炸制到鱼定型挺实了捞出。 |
| 第8步 | 提高油温，放入鱼再复炸一次。 |
| 第9步 | 炸制到鱼表面发焦，即可捞出，上桌食用。 |
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