| 做法【一】 | |
| 材料 | 黍子面、红豆、白面粉、白糖、油 |
| 第1步 | 红豆提前一晚泡好。红豆同泡豆子的水一同入锅，并将水添至正好没过豆子。熬煮至水干。 |
| 第2步 | 煮好的豆子舀出后依个人口味放入白糖，并压碎至软烂。 |
| 第3步 | 黍子面加入少量面粉，白糖开始和面，面稍和软些。揉成窝头状入锅蒸熟。 |
| 第4步 | 蒸好的面像捏饺子一样把红豆包好。入锅炸好即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米粉、面粉、糖、红豆沙、水、面包糠、油 |
| 第1步 | 把水，糯米粉，面粉，糖混合起来。 |
| 第2步 | 充分混合。 |
| 第3步 | 纠个小面团，里面放红豆沙，包起来，按扁，在两面占满面包糠。 |
| 第4步 | 锅中放油，放个漏勺，油温不要太高，把饼放到漏勺里面炸两面金黄，捞出。放漏勺的作用是防止饼落入锅底炸糊。 |
| 第5步 | 完成了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 粘豆面、自制豆沙馅、发酵粉 |
| 第1步 | 粘豆面中加入发酵粉，用温水合成柔软的面团醒发2小時。图为醒发好的面团。 |
| 第2步 | 取一块面团，在手中压扁 |
| 第3步 | 取一份豆沙馅放中间 |
| 第4步 | 收口 |
| 第5步 | 团成圆形 |
| 第6步 | 稍稍按扁成炸糕坯子。 |
| 第7步 | 放入油锅中，小火炸至两面金黄即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 红豆、大枣、糯米粉、酵母粉、糖、油 |
| 第1步 | 先制作豆沙馅：红豆洗好，加水，加几个枣，去核，放入电饭锅，打开煮饭键。（无需提前泡豆） |
| 第2步 | 煮熟的红豆放入料理機打成泥。 |
| 第3步 | 将豆泥倒在蒸布上面，滤去多余的水分。 |
| 第4步 | 滤去水的豆沙，准备少量浓红糖水倒入。 |
| 第5步 | 红糖水搅拌均匀。 |
| 第6步 | 糯米粉、酵母粉、糖，用温水，拿筷子搅拌。 |
| 第7步 | 糯米粉比较干，比一般面粉用水多，用筷子搅拌成絮状。 |
| 第8步 | 揉成面团，静置半小時。 |
| 第9步 | 将面分成小剂子。 |
| 第10步 | 小剂子在手心里边缘捏薄，放入豆沙馅包起来，按成饼状。 |
| 第11步 | 起锅烧油，下筷子起泡，放入按好的饼，炸至金黄。 |
| 第12步 | 成品。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 糖、面粉、水、油 |
| 第1步 | 将面粉放入碗中：加滚烫的开水：用筷子搅拌均匀 |
| 第2步 | 面粉凉一點的時候：揉成面团 |
| 第3步 | 分成小面团：包上糖 |
| 第4步 | 按成饼状 |
| 第5步 | 下油锅；油小火 |
| 第6步 | 炸成金黄色出锅 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、开水、糖、面粉、油 |
| 第1步 | 首先把烫熟，这个过程大约需要几分钟，最好用锅烫熟。 |
| 第2步 | 把面团烫好了，可以给案板上抹油将面团倒入案板上，手上粘上油去叠压，直到光滑为止。 |
| 第3步 | 然后我们可以将整个面团摊在案板上，表皮抹上油防止风干，等待整个面彻底放凉以后。揉搓光滑，搓成长条，摘下一个个均匀大小面剂子。 |
| 第4步 | 白糖调馅，用100g白糖加入5克面粉搅拌均匀就行，把馅料包入，拍扁后就可以炸制。整个过程不撒干面粉。粘手用油。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 糯米粉、面粉、红豆沙、植物油 |
| 第1步 | 糯米粉和面粉混合，用沸水和面，用筷子搅成絮状。 |
| 第2步 | 晾至不烫手時和成面团，可适量添加干面粉。 |
| 第3步 | 面团分成小剂子，揉光滑按扁，包入豆沙馅。 |
| 第4步 | 包好后按扁，按薄至小饼状。撒上黑芝麻，再按压一次，使黑芝麻牢牢的粘在饼皮上。 |
| 第5步 | 依次做好。 |
| 第6步 | 炒锅放油8成热下小饼小火炸制，两面金黄即可。可来回多翻几次面。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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油炸糕
中国传统糕点菜品概述
油炸糕是东北、山西太原、大同、忻州、河北张家口及内蒙古丰镇等地区传统特色糕點。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特點，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。
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