发展历程
1950年代美国餐饮业首次尝试冰淇淋油炸工艺，但因直接油炸导致融化失败。1968年法国厨师创新使用威化纸包裹法，通过巴黎世博会推广形成标准化做法。2015年上海滴水湖台湾美食嘉年华引入台南品牌"酷路马"版本，采用面包糠替代传统威化纸，单日销量突破2000份。2017年后中国大陆夜市普遍采用吐司包裹法。
口感特征
温度对比外层油炸层温度达75℃時，内部冰淇淋仍保持在-5至-8℃。实验室数据显示，3mm厚面包糠层可实现10秒内有效隔热。
质地层次剖面分析显示典型结构为：
外层：厚度0.5-1mm的酥脆层（水分含量≤5%）
过渡层：半焦化面包组织（水分10-12%）
芯层：未融化的冰淇淋晶体（冰晶直径≤50μm）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛奶、淡奶油、吐司、油、面粉 |
| 第1步 | 冰淇淋桶用塑料袋装好提前放冰箱冷冻15个小時以上，淡奶油从冰箱冷藏格中取出，称量好，加白糖隔冰水进行打发。 |
| 第2步 | 淡奶油打发至黏糊状，达到6成发左右，加入牛奶，混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，使其冷却至5—10度。 |
| 第3步 | 把冰淇淋涌装置好，把控制旋钮旋到“开”的位置，启动冰淇淋機。将冷藏好的原料，从冰淇淋機加料口慢慢倒入，搅拌25—35分钟。向下推挤出开关扳手，冰淇淋就会被挤压出来。加入蜜红豆，放入冰箱冻2小時。 |
| 第4步 | 用擀面杖将每片吐司擀成薄片。 |
| 第5步 | 用面粉调一个面糊，拿一片土司铺底下，刷一层面糊。 |
| 第6步 | 挖块冰淇淋在上面。 |
| 第7步 | 拿一个碗或蛋挞模扣在上面，用力一按，把多出的边撕掉。做好放冰箱冷冻至硬（四小時以上）。 |
| 第8步 | 锅里放稍多的油，大火烧滚，放入吐司冰淇淋，炸至两面焦黄立即捞出。 |
| 第9步 | 享用美味啦！（用吸油纸吸出多余的油后再食用。） |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 自制冰淇淋、吐司、油 |
| 第1步 | 把吐司的边用刀切掉。 |
| 第2步 | 用擀面杖擀薄。 |
| 第3步 | 挖一块冰淇淋放入吐司片上。 |
| 第4步 | 将吐司对折，用蛋挞模使劲压。 |
| 第5步 | 将多余的边撕去，放入冰箱速冻层冻表皮硬了。 |
| 第6步 | 锅中热油，大火放入炸至金黄捞起即可。 |
| 第7步 | 趁热吃，皮脆里凉，特别的好吃。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 冰淇淋球、全麦吐司、鸡蛋、面包糠、油 |
| 第1步 | 把吐司的边撕掉。 |
| 第2步 | 将吐司用擀面杖擀薄，挖一个冰淇淋球放入吐司片上。 |
| 第3步 | 将吐司合拢搓成一个圆球，放入雪柜速冻层冻表皮硬了。 |
| 第4步 | 将冻好的吐司球粘上蛋液。 |
| 第5步 | 裹上面包糠。 |
| 第6步 | 锅中热油，大火将吐司球放入炸至金黄捞起即可。 |
| 第7步 | 趁热吃，皮脆里凉，非常特别好吃。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 吐司片、冰淇淋、食用油、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 吐司片先切去四边 |
| 第3步 | 用擀面杖将每片吐司擀成薄片 |
| 第4步 | 拿一片薄片土司铺底下，挖块冰淇淋在上面 |
| 第5步 | 再盖上一片薄片吐司 |
| 第6步 | 拿一个杯子或碗或蛋挞模扣在上面，用力一按 |
| 第7步 | 切出一个半球状的吐司包冰淇淋 |
| 第8步 | 做好放冰箱冷冻至硬（四小時以上） |
| 第9步 | 开始炸冰淇淋了，锅里放稍多的油，大火烧滚，放入吐司冰淇淋 |
| 第10步 | 炸至两面焦黄立即捞出，享用美味了。 |
| 第11步 | 享受这甜蜜的美味吧！ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土司、冰淇淋、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料：土司、冰淇淋（什么味道的都可以，最好是单色的） |
| 第2步 | 将吐司片的四边切去 |
| 第3步 | 用擀面杖将每片吐司擀成薄片 |
| 第4步 | 拿一片薄片土司铺底下，挖块冰淇淋在上面(这是香芋味的) |
| 第5步 | 像包饺子一样把边缘捏紧（可以借助蛋液或水） |
| 第6步 | 拿一个杯子、碗、蛋挞模、甚至厨房剪刀，总之一切可以土司切割成型的工具，切出一个半球状的吐司包冰淇淋 |
| 第7步 | 做好放冰箱冷冻至硬（四小時以上，我是前一晚做的） |
| 第8步 | 开始炸冰淇淋了，锅里放稍多的油，大火烧滚，放入吐司冰淇淋，快速炸至两面焦黄立即捞出，这是我同時做的圆形的。 |
| 第9步 | 装盘，要趁着还酥脆的時候吃，味道很美。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 吐司面包、鸡蛋、冰淇淋、面包糠、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材：土司面包一袋，冰淇淋适量，鸡蛋一个，面包糠适量。 |
| 第2步 | 土司去边。 |
| 第3步 | 用擀面杖稍微把土司擀一下，不用擀太结实。 |
| 第4步 | 取适量冰淇淋放到擀好的土司上，再拿另一片盖上，用杯口（碗口）使劲按压成型。 |
| 第5步 | 鸡蛋打散，将包好冰淇淋的土司裹上蛋液，再裹上一层面包糠。 |
| 第6步 | 油锅倒油烧热改小火，将裹好面包糠的吐司冰淇淋油炸30秒左右即可。 |
| 第7步 | 摆盘。 |
| 第8步 | 咬一口，有没有流口水。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 冰淇淋、全麦吐司、鸡蛋、面包糠、调味料等 |
| 第1步 | 把吐司的边用盖子压掉。 |
| 第2步 | 将吐司用擀面杖擀薄。 |
| 第3步 | 挖一个冰淇淋球放入吐司片上，将吐司合拢搓成一个圆球，放入冰箱速冻层冻表皮硬了。 |
| 第4步 | 将冻好的吐司球粘一层鸡蛋液。 |
| 第5步 | 裹上一层面包糠。 |
| 第6步 | 锅中热油，大火将吐司球放入炸至金黄捞起即可。 |
| 第7步 | 趁热吃，皮脆里凉，非常特别好吃。 |
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