简介
小龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富；小龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合；小龙虾口味好，又富有营养。五一放假的家庭聚餐日，特意买了小龙虾回来解馋。应要求，做了一份香辣虾，朋友介绍直接购买香辣虾的酱回来做出来的小龙虾和外面一样鲜美，所以尝试了一次，吃得那个爽。
用餐人数：6人以上
食材
主料
2500g小龙虾配料
适量油
适量盐
适量香辣酱
适量姜
适量蒜
适量大葱
适量糖
适量胡椒
适量味精
适量醋
适量白酒
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小龙虾、啤酒、菜籽油、红油香辣虾底料、小葱、白芝麻 |
| 第1步 | 小龙虾用清水反复淘洗； |
| 第2步 | 用牙刷刷洗小龙虾的表面和腹部； |
| 第3步 | 反复冲洗至水清晰； |
| 第4步 | 从小龙虾的尾部中翅折断后拉出虾肠，剪去虾头三分之一处、去除胃袋。 |
| 第5步 | 多油、烧至五六成热，倒入小龙虾； |
| 第6步 | 过油至小龙虾变色后捞出。 |
| 第7步 | 倒出多余油，调小火、下红油香辣虾底料煎出香味； |
| 第8步 | 倒入小龙虾翻炒； |
| 第9步 | 倒入一听啤酒； |
| 第10步 | 加盖焖烧至汁干吐油，放入三分之二葱颗； |
| 第11步 | 翻匀出锅入盘，洒上余下的葱颗、热白芝麻即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 龙虾、生姜、花椒、八角、洋葱、大葱、干辣椒、青尖椒、大蒜、草果、调味料等 |
| 第1步 | 市场买了两斤多點龙虾，死的不要，我买的時候全部挑活的，用清水过两遍，然后加醋食盐喂养，我喂养了两个小時，还有在外面打工条件没那么好，图片可能没那么美观，希望大家理解！ |
| 第2步 | 龙虾一定要处理干净，去头去尾，处理步骤我就不一一介绍了，我就留两个大夹。 |
| 第3步 | 洗干净的龙虾！ |
| 第4步 | 龙虾处理完毕，准备配料，我所用的配料。 |
| 第5步 | 配料就这些。 |
| 第6步 | 一勺老抽，生抽三勺，两勺豆瓣酱，陈醋两勺，冰糖几粒，拌匀备用。 |
| 第7步 | 洋葱一个青尖椒，辣味根据自己口味吧，青椒入味快，不会影响龙虾味道，还有不会那么干辣，对不吃超超辣的朋友比较好！ |
| 第8步 | 起锅热油，我是先放生姜炒了一小会，其它一起放，注意中小火！ |
| 第9步 | 出香加入调好酱汁。 |
| 第10步 | 酱汁爆香加入龙虾，酱汁爆香和烧龙虾中火就可以 |
| 第11步 | 龙虾炒至变红，我放了两瓶啤酒。 |
| 第12步 | 准备盖锅盖，焖二十分钟，我中途没有加盐，咸淡自己口味决定，因为酱汁比较咸！ |
| 第13步 | 待汁差不多加入洋葱，小焖会 |
| 第14步 | 起锅前三分钟加入青椒，等会就要出锅了，香气逼人。 |
| 第15步 | 好了，出锅了，装盘我就不上图了，准备冰爽啤酒开吃吧！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小龙虾、生姜、啤酒、大蒜、大料、豆瓣酱、甜面酱、花椒、干辣椒、盐、糖、鸡精 |
| 第1步 | 准备调料 |
| 第2步 | 洗好的虾，家里自己做可以剪掉头上的虾壳，可以省油喔 |
| 第3步 | 锅里油烧开，放入生姜大蒜大料，花椒,干辣椒 |
| 第4步 | 倒入洗干净的虾 |
| 第5步 | 锅里小龙虾中间挖一个小洞，放入豆瓣酱，翻炒 |
| 第6步 | 加入甜面酱，翻炒 |
| 第7步 | 倒入一瓶啤酒，啤酒焖出来的虾会更鲜美哟 |
| 第8步 | 加入食盐 |
| 第9步 | 加入胡椒粉 |
| 第10步 | 加入白砂糖 |
| 第11步 | 盖上锅盖大火煮开后转中火焖，焖到快干汁的時候可以再加點水继续焖三五分钟，因为焖的時间稍微长點会更入味 |
| 第12步 | 大火收汁，再加入鸡精或者味精，起锅！美味的油焖大虾就做好啦！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小龙虾、盐、花椒、油、生抽、料酒、香醋、白糖、姜片、干红椒、八角、小葱 |
| 第1步 | 小龙虾的样子 |
| 第2步 | 小龙虾用小刷子，盐清洗，冲干净 |
| 第3步 | 热锅放油，依次放入花椒、姜片、干红椒、八角，翻炒出香味 |
| 第4步 | 洗净的小龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟 |
| 第5步 | 锅中加入水，水面不低于虾面。大火焖15--20分钟。中途翻动2--3次。 |
| 第6步 | 打开锅盖，加入鸡精小葱翻炒10下，出锅。不要将汤汁全部焖干，要留少量汤汁蘸着虾子吃。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 小龙虾、黄瓜、青椒、大蒜、姜、大葱、花椒、八角、桂皮、小龙虾大料、啤酒、白酒、料酒、米醋、陈醋、鸡精、干辣椒 |
| 第1步 | 先将小龙虾用刷子把表面刷干净，从虾的尾部将虾线拔出，用剪刀将头剪掉，注意不要把虾黄剪了，再将虾的背部剪个小口，让虾肉好入味。 |
| 第2步 | 将作料准备好，如图。 |
| 第3步 | 倒适量油，放姜、蒜、花椒、桂皮、八角、干辣椒炒香，倒入洗好的小龙虾，大火炒5分钟，放大葱、大料、白酒、料酒、米醋、陈醋、盐翻炒2分钟，倒入啤酒，焖煮15分钟，放入黄瓜，青椒继续焖煮10分钟左右，放入葱花，香油起锅。 |
| 第4步 | 做好后。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小龙虾、花椒、辣椒、啤酒、八角、大蒜、等、豆瓣酱 |
| 第1步 | 把小龙虾清洗干净，然后把头部剪掉，材料都准备好备用 |
| 第2步 | 锅里倒入500毫升油，烧至5成热，将辣椒，花椒，桂皮，香叶，大蒜等材料放入油锅用小火慢慢炒出香味，开大火，倒入洗干净的龙虾翻炒均匀 |
| 第3步 | 炒至轻微变色后倒入酱料，辣椒粉和一整瓶啤酒，盖上盖，用中火煮至啤酒烧干，加入适量盐和糖，醋，翻匀，大火收汁 |
| 第4步 | 出锅前撒上芹菜叶和芝麻装饰即可！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐 |
| 第1步 | 买回来的小龙虾放入大盆中，加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋，浸泡1个小時以上。 |
| 第2步 | 用手捏住小龙虾，反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。 |
| 第3步 | 再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。 |
| 第4步 | 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官，污染很严重），将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。 |
| 第5步 | 再从虾背剪开一条口便于入味。 |
| 第6步 | 准备好炒制小龙虾的调味大料，蒜一定要多一些。 |
| 第7步 | 热锅凉油（油量大一些），放入姜蒜和大料进去翻炒。 |
| 第8步 | 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。 |
| 第9步 | 翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。 |
| 第10步 | 放入1罐啤酒进去。 |
| 第11步 | 加盖焖煮12分钟。 |
| 第12步 | 继续翻炒，加入盐等调味，再大火收汁即可盛入大盘中。 |
| 第13步 | 端上桌了。 |
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