菜品特色
茭白诸多吃法中，油焖茭白，是简单却又勾人垂涎的一种。色泽红润不寡淡，鲜嫩糯香、柔滑适口，且冷热食用皆宜。
所属菜系
浙江菜制作材料
主料： 茭白300克
调料： 芡粉10克 香油10克 植物油500克 味精2克 白砂糖10克 酱油15克
营养价值
茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。
食谱营养
茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮機体的作用。同時茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。营养成分
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b1、维生素b2、维生素e、微量胡萝卜素和矿物质等。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。肉质鲜嫩。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茭白、葱花、生抽、老抽、糖、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 茭白一劈两半切滚刀块 |
| 第3步 | 锅中倒油，比平時炒菜多一些 |
| 第4步 | 倒入茭白炒到略微焦黄 |
| 第5步 | 这時候烹入生抽，老抽个一大勺 |
| 第6步 | 加糖一大勺，盐和鸡精适量，加半碗水烧开 |
| 第7步 | 中火，焖烧直至汁子收干即可 |
| 第8步 | 撒上葱花點缀就欧了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茭白、生抽、盐、海鲜酱、糖、油 |
| 第1步 | 茭白清洗干净，沥干水分，切成滚刀块。 |
| 第2步 | 锅中放入适量的油，倒入茭白翻炒片刻。 |
| 第3步 | 转中火慢煎，至茭白表面微微焦黄起皱。 |
| 第4步 | 放入1勺生抽和1勺海鲜酱调味，看个人口味再加少许的盐。 |
| 第5步 | 翻炒匀后加入少许水煮开。 |
| 第6步 | 煮2-3分钟茭白入味后加适量糖调味。 |
| 第7步 | 至汤汁浓稠收汁后熄火，盛出装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茭白、盐、生抽、老抽、白糖、香油、食用油 |
| 第1步 | 茭白去外皮清洗干净； |
| 第2步 | 切成滚刀块； |
| 第3步 | 炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒； |
| 第4步 | 上盖焖约30秒，翻炒一下接着焖，重复5次左右，使得茭白表皮起皱； |
| 第5步 | 加适量盐、白糖翻炒均匀； |
| 第6步 | 调入生抽、少量老抽不停翻炒； |
| 第7步 | 淋入香油，翻炒均匀即可； |
| 第8步 | 美味制作完毕喽～ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茭白、酱油、食盐、白糖、葱 |
| 第1步 | 茭白。 |
| 第2步 | 茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。 |
| 第3步 | 炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。 |
| 第4步 | 加入食盐调味。 |
| 第5步 | 加入一勺白糖调味。 |
| 第6步 | 加入老抽调色 |
| 第7步 | 翻炒均匀后，加入适量清水。 |
| 第8步 | 大火烧开，转中火闷至入味。 |
| 第9步 | 颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茭白、葱、蒜、油、盐、蚝油、生抽、糖、水 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪。 |
| 第2步 | 葱蒜改刀。 |
| 第3步 | 茭白切滚刀状。 |
| 第4步 | 锅中入油烧热加葱蒜炒香。 |
| 第5步 | 倒入茭白块翻炒。 |
| 第6步 | 倒入料汁碗（盐，糖，蚝油，生抽，水）。 |
| 第7步 | 焖一会，茭白入味即可盛出。 |
| 第8步 | 家常小菜，请您品鉴。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 茭白、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 将茭白去皮去老根。 |
| 第2步 | 把茭白切成滚刀块。 |
| 第3步 | 香葱切小段。 |
| 第4步 | 锅内放油烧热。(比平時炒菜的油要多些） |
| 第5步 | 将茭白下锅小火翻炒至表皮微微发黄。 |
| 第6步 | 加入适量热水，烧开后调中火，盖上锅盖焖至茭白入味。 |
| 第7步 | 大火收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花點缀。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茭白、香葱、老抽、糖、海鲜酱、水淀粉、食用油、精盐、清水 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 茭白切滚刀块。 |
| 第3步 | 备好葱段，酱汁，清水，水淀粉。 |
| 第4步 | 锅中入油，油量稍微宽一些。 |
| 第5步 | 加入茭白，转小火，翻炒几下至变软。 |
| 第6步 | 加入酱汁，老抽，海鲜酱炒匀上色。 |
| 第7步 | 加入适量清水，少许糖，加盖焖煮，時间由火候与水量掌握哦。 |
| 第8步 | 加盐调味后，淋入少许水淀粉收汁即可出锅。 |
| 第9步 | 装碟，撒點葱花装饰。 |
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