营养价值
1弄辣椒蒂時最好带上手套，否则辣手；
2炸尖椒時，油往外溅，别烫伤自己。
食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。 辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青辣椒、生抽、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 青辣椒5个 |
| 第2步 | 却成2厘米的段 |
| 第3步 | 不沾锅放平時炒菜多點的油。 |
| 第4步 | 开中火煎，这期间不停翻面煎成熟透了 |
| 第5步 | 看看很诱人的。 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 尖椒、酱油、醋、花椒、白糖、盐 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 烧热油，放花椒炒香。 |
| 第3步 | 放切成段的尖椒，中火煸制尖椒。 |
| 第4步 | 将尖椒两边煸到虎皮状，放酱油，醋，白糖。盐。 |
| 第5步 | 盖盖子，焖制两三分钟，尖椒入味即可。 |
| 第6步 | 油焖尖椒。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 尖椒、生抽、糖、葱、盐、水淀粉、姜 |
| 第1步 | 尖椒去籽洗净，我用的是油尖椒，肉厚微辣。 |
| 第2步 | 尖椒切段。 |
| 第3步 | 锅里注油烧热，下尖椒段。 |
| 第4步 | 煎至尖椒表面微焦，成虎皮色。 |
| 第5步 | 加葱姜。 |
| 第6步 | 加生抽。 |
| 第7步 | 加适量糖。 |
| 第8步 | 再加小半碗水。 |
| 第9步 | 焖烧至尖椒变软入味，汤汁所剩不多。 |
| 第10步 | 取出尖椒。 |
| 第11步 | 汤汁尝尝味道，淡了加點盐，然后加水淀粉勾芡。 |
| 第12步 | 至汤汁浓稠。 |
| 第13步 | 浇在尖椒上即可。咸香微辣，下饭好菜。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉糜、青椒、葱白、姜、盐、鸡精、十三香、生抽、陈醋 |
| 第1步 | 将葱白和姜末与猪肉糜剁碎拌匀。 |
| 第2步 | 加盐、鸡精、十三香拌匀。 |
| 第3步 | 青椒取缔，去籽。 |
| 第4步 | 把肉馅儿填入青椒里（用牙签在青椒尖处扎一个孔，更容易填进去肉馅儿） |
| 第5步 | 大同电锅外锅加入适量油，按下开关让油烧热。 |
| 第6步 | 油煎青椒。 |
| 第7步 | 待青椒煎出虎皮纹后，加入适量生抽、陈醋，再盖上锅盖焖2分钟即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉馅、尖椒、盐、糖、鸡精、葱末、姜末、蒜末、老抽、生抽、蚝油、十三香、水淀粉 |
| 第1步 | 猪肉馅盛入容器中，加入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和十三香定好味。 |
| 第2步 | 搅拌均匀。 |
| 第3步 | 尖椒去掉根部。 |
| 第4步 | 一剖为二，去掉里面的瓤，沾上一层淀粉。 |
| 第5步 | 把肉馅放入尖椒中。 |
| 第6步 | 再沾上一层淀粉。 |
| 第7步 | 锅内放油，把尖椒放入锅中，煎两三分钟后翻面。 |
| 第8步 | 待另一面也煎两三分钟后盛出备用。 |
| 第9步 | 锅内再加一點油，下入葱蒜末爆香，加入蚝油、生抽、老抽烹出香味。 |
| 第10步 | 加入鸡精、盐和少许水定好味，烧开后下入尖椒，中火烧至五六分钟。 |
| 第11步 | 用水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可装盘。 |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 辣椒、香菜、姜、一品鲜酱油、牛肉粉、虾皮、盐、葱 |
| 第1步 | 将青椒洗净去掉蒂，切段备用。 |
| 第2步 | 锅内多倒些油，待六成热時加入辣椒煎成两面起泡。 |
| 第3步 | 煎成青椒软了，两面这样就行。 |
| 第4步 | 煎剩的油，放入葱姜，十三香爆锅。 |
| 第5步 | 倒入酱油，牛肉粉，盐，虾皮，大半碗水。 |
| 第6步 | 加入青椒 |
| 第7步 | 中火，放入香菜，放最上面，盖锅，闷8分钟。 |
| 第8步 | 关火，这样就闷好了。 |
| 第9步 | 装盘，开动了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 尖椒、猪肉末、油、盐、姜末、葱花、生抽、老抽、糖、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精 |
| 第1步 | 备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒 |
| 第2步 | 姜末和葱花 |
| 第3步 | 肉末中放入2g盐、5g姜末、5g葱花、3g生抽、1g糖、1g白胡椒粉、2g鸡精、5g玉米淀粉 |
| 第4步 | 加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀 |
| 第5步 | 尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干 |
| 第6步 | 再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图） |
| 第7步 | 依次全部做好备用 |
| 第8步 | 锅中油量稍多點，开中火 |
| 第9步 | 油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会 |
| 第10步 | 煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用 |
| 第11步 | 倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5g姜末和5g葱花爆香 |
| 第12步 | 跟着放入5g料酒、5g生抽、3g老抽和1g糖 |
| 第13步 | 炒制片刻倒入适量热水 |
| 第14步 | 放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟 |
| 第15步 | 待汤汁浓稠后撒點白胡椒粉即可出锅 |
| 第16步 | 趁热食用非常美味哟！ |
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