注意事项
焯水环节需全程保持旺火，生菜入锅后计時30秒立即捞出，避免叶片软塌失去脆感
调味汁糖盐比例建议控制在1:2，可根据地域口味偏好调整辣度与咸度
装盘建议使用深口平底盘，有利于酱汁在底部自然沉积形成风味层次
菜品特色
口感特征：生菜叶脉保持脆爽，菜叶中段吸收酱汁后呈现咸鲜微甜的复合滋味
健康属性：生菜富含膳食纤维与维生素，采用短時焯水工艺可最大限度保留营养成分
操作便捷性：全过程无需复杂刀工与烹饪器具，符合家庭厨房操作条件
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 生菜、蒜末、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 邻居送的自种青菜，比较嫩。先洗干净。 |
| 第2步 | 把水煮滚，放入青菜，焯水，捞起来沥干水份，摆盘。 |
| 第3步 | 爆香蒜末、辣椒，加两勺酱油、两勺蚝油，搅拌均匀直接淋上生菜。 |
| 第4步 | 成品。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 生菜、干辣椒、蒜、油、生抽、白糖、盐 |
| 第1步 | 把生菜掰开，清洗干净备用。 |
| 第2步 | 蒜切末、干辣椒剪成丝。 |
| 第3步 | 制作料汁。锅中倒入适量油、热油放入干辣椒丝煸炒出香味。 |
| 第4步 | 加入蒜末煸炒出香味。 |
| 第5步 | 加入2勺生抽、1勺白糖、1匙盐。加热至糖和盐融化即可关火。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量的清水烧开，把生菜放入锅中焯水30秒。 |
| 第7步 | 将生菜沥干水分装盘。 |
| 第8步 | 将料汁淋在生菜上即可。 |
| 第9步 | 成品图。 |
| 第10步 | 开吃吧。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 生菜、油、蒜、干辣椒、生抽、白糖、盐 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 把生菜掰开，然后清洗干净备用。 |
| 第3步 | 蒜切末、干辣椒剪成丝备用。 |
| 第4步 | 开始制作料汁。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。 |
| 第5步 | 将蒜末放入锅中煸炒出香味。 |
| 第6步 | 往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。（生抽中有盐味，所以，再放盐的時候一定要多注意。） |
| 第7步 | 锅中倒入适量的水烧开，把生菜放入锅焯30秒，然后将生菜沥干水分放到碗里。（在焯生菜的時候，可以往锅里放几滴食用油，这样焯出来的生菜颜色鲜亮，非常好看。） |
| 第8步 | 将锅里的料汁浇在生菜上即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 生菜、盐、生抽、花椒、蒜末、红辣椒、白糖 |
| 第1步 | 生菜清洗干净，锅中水开加一勺食用油，下入生菜焯烫30秒。 |
| 第2步 | 焯水后的剩菜控水放入盘子里。 |
| 第3步 | 起锅烧油下入花椒炸香。 |
| 第4步 | 放辣椒。 |
| 第5步 | 放蒜末炒出香味。 |
| 第6步 | 加盐，白糖，生抽用铲子拌匀关火。 |
| 第7步 | 把料汁浇在生菜上 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 生菜、蒜头、酱油 |
| 第1步 | 生菜洗净沥干水备用。 |
| 第2步 | 蒜头切碎备用。 |
| 第3步 | 锅中加入清水，大火煮开，加入少许盐和油，下入生菜烫熟。 |
| 第4步 | 捞出装盘，淋入酱油。 |
| 第5步 | 起锅，倒入食用油，大火烧至冒青烟，下入蒜末煸出香味。 |
| 第6步 | 趁热将蒜蓉油浇在生菜上面，拌匀即可食用。 |
| 第7步 | 清淡可口。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 生菜、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 生菜掰开洗净 |
| 第2步 | 用手撕成片，大小随意 |
| 第3步 | 干红辣椒切丝 |
| 第4步 | 黑木耳切丝，我这纯粹是为了好看，可以不放滴~~ |
| 第5步 | 拌匀调料的生菜 |
| 第6步 | 在生菜上摆上红辣椒丝和木耳丝 |
| 第7步 | 锅中加少许，放入花椒煸出香味，浇在辣椒丝上面 |
| 第8步 | 吃時拌匀即可 |
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