菜品口感
口味：咸鲜味
成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 银鱼、鸡蛋、葱、调味料等 |
| 第1步 | 银鱼头部切掉洗净切成1厘米长，葱切葱花 |
| 第2步 | 4个鸡蛋磕入大碗中加入调味料搅拌均匀 |
| 第3步 | 热锅加30g油，5成热時倒入银鱼煎至表面微黄。 |
| 第4步 | 加入大碗里的3份1鸡蛋炒至糊状取出放入剩余大碗的鸡蛋液中搅拌成糊状 |
| 第5步 | 锅热倒进15g油，倒入蛋糊，用锅铲把倒入的蛋铺平修成圆饼，慢火煎香。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋、银鱼、青椒、红椒、料酒、食用油、盐、姜片、糖 |
| 第1步 | 银鱼洗净加入料酒、盐、少许糖、姜片拌匀腌制十分钟待用。 |
| 第2步 | 把鸡蛋打到碗里待用 |
| 第3步 | 顺着方向打散鸡蛋待用 |
| 第4步 | 在蛋糊中加倒入银鱼、剁好的青红椒、少许盐搅匀待用。 |
| 第5步 | 锅中留底油烧热倒入银鱼蛋糊用小火先煎一面。 |
| 第6步 | 再煎好另一面即成 |
| 第7步 | 反复煎一次即可出锅装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 银鱼、鸡蛋、香葱、面粉、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 成品图 |
| 第2步 | 银鱼煎蛋材料：银鱼200克鸡蛋2个香葱适量面粉少许调料：盐胡椒粉 |
| 第3步 | 将银鱼清洗干净沥干 |
| 第4步 | 然后将香葱也切颗粒 |
| 第5步 | 将所有食材和调料放一起 |
| 第6步 | 搅拌成比较稠的面糊 |
| 第7步 | 热锅热油，将银鱼蛋液倒入 |
| 第8步 | 小火一面微黄翻面继续煎熟即可非常的有营养，不但孩子可以吃，大人一样都要多吃。奶奶的话必须听，哈哈 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 银鱼、野鸡蛋、青椒、香葱、精盐、食用油、料酒 |
| 第1步 | 备好食材。 |
| 第2步 | 银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添點盐，烹饪前加盐略拌也可去腥） |
| 第3步 | 青椒切丝。香葱切好。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，至少搅打50下。 |
| 第5步 | 加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。 |
| 第6步 | 锅中入少许油，热锅。 |
| 第7步 | 加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。 |
| 第8步 | 因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。 |
| 第9步 | 熟了即可关火，煎久了口感会老。 |
| 第10步 | 装碟。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 银鱼、鸡蛋、小葱、白胡椒粉、料酒、盐、油 |
| 第1步 | 材料很简单。 |
| 第2步 | 银鱼在盐水中洗一下，沥去水，加少许盐和料酒拌一下。 |
| 第3步 | 葱切粒。 |
| 第4步 | 鸡蛋打在碗里，搅打均匀。 |
| 第5步 | 蛋液中加入香葱和银鱼，调點盐和胡椒粉拌匀。 |
| 第6步 | 热油锅，将银鱼蛋液倒入小火煎一面微黄。 |
| 第7步 | 翻面继续煎熟即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 银鱼、鸡蛋、盐、油 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 油温到了放入银鱼翻炒 |
| 第3步 | 银鱼熟了调入蛋液，铺平 |
| 第4步 | 翻面，分小块 |
| 第5步 | 起锅装盘 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 银鱼、鸡蛋、油、葱 |
| 第1步 | 银鱼洗净。 |
| 第2步 | 把鸡蛋、湿生粉、葱蓉放入银鱼里，调匀备用。不用加盐，因银鱼干是咸的。 |
| 第3步 | 锅烧热下少许油，倒入蛋液，二面煎香。 |
| 第4步 | 出锅装盘。 |
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食谱营养
银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
营养成分
·热量 （826.90千卡）；
·蛋白质 （74.60克）；
·脂肪 （64.30克）；
·碳水化合物 （8.76克）；
·膳食纤维 （0.08克）；
·胆固醇 （749.90毫克）；
·维生素a （713.46微克）；
·胡萝卜素 （20.20微克）；
·硫胺素 （0.40毫克）；
·核黄素 （0.93毫克）；
·尼克酸 （1.10毫克）；
·维生素c （0.50毫克）；
·维生素e （1515.55毫克）；
·钙 （269.23毫克）；
·磷 （438.17毫克）；
·钾 （967.36毫克）；
·钠 （2378.54毫克）；
·碘 （81.60微克）；
·镁 （83.59毫克）；
·铁 （7.99毫克）；
·锌 （3.72毫克）；
·硒 （32.28微克）；
·铜 （0.47毫克）；
·锰 （0.38毫克）；