营养功效
在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位;维生素a含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素b、c及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素a
1、抗贫血，促进血液生成 樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同時也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
2、防治麻疹 麻疹流行時，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。
3、祛风胜湿，杀虫 樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
4、收涩止痛 民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同時樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
5、养颜驻容 樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素c等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 馅料、车厘子、水、糖、玉米淀粉、柠檬汁、派皮、低筋面粉、黄油、蛋黄、水、盐、糖粉 |
| 第1步 | 新鲜车厘子洗净后去核，分成两半。 |
| 第2步 | 倒入60克糖、120克水、5克柠檬汁，拌匀后浸泡20分钟。 |
| 第3步 | 倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约時间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。 |
| 第4步 | 玉米淀粉和30克水混合后，倒入车厘子水中· |
| 第5步 | 边煮边搅，煮到浓稠状态关火，煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里，拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。 |
| 第6步 | 一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。 |
| 第7步 | 盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。 |
| 第8步 | 倒入蛋黄液，揉成面团。 |
| 第9步 | 将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小時以上。 |
| 第10步 | 在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。 |
| 第11步 | 将派皮压在派盘上，用压模压紧派皮。 |
| 第12步 | 用擀面杖把多余的派皮压掉。 |
| 第13步 | 用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。 |
| 第14步 | 在派皮上放锡纸，压上石子或者豆子。 |
| 第15步 | 烤箱预热200度，烤15分钟。 |
| 第16步 | 把车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。 |
| 第17步 | 放入烤箱180度再烤8-10分钟。 |
| 第18步 | 这么美味，流口水了吗？ |
| 第19步 | 好好享受美味吧 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 樱桃、细砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 樱桃洗净，沥干水分，去蒂，一切两半，去籽。 |
| 第2步 | 将处理好的樱桃放入厚底的不锈钢锅中，加入细砂糖，腌制15分钟。 |
| 第3步 | 开小火，开始熬酱。 |
| 第4步 | 当樱桃酱开始变得浓稠時，加入柠檬汁，边煮边搅拌。 |
| 第5步 | 煮好的樱桃酱，搅拌時感觉有點费劲就差不多了，放一旁冷却备用。 |
| 第6步 | 黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。 |
| 第7步 | 加入蛋黄拌匀。 |
| 第8步 | 加入牛奶（或原味酸奶）30克拌匀。 |
| 第9步 | 面粉共240克混合过筛到黄油糊中。 |
| 第10步 | 用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。 |
| 第11步 | 取50克面团，轻轻揉圆，台面上铺保鲜膜，在面团上再盖一层保鲜膜防粘，按扁，要比派盘稍微大一點。 |
| 第12步 | 将派皮放入派盘中，慢慢转圈按压，使派皮贴合更牢。 |
| 第13步 | 放入适量的冷却的樱桃酱。 |
| 第14步 | 剩下的面团，擀成厚约3mm的片。 |
| 第15步 | 用和派盘差不多大小的模具压出形状。 |
| 第16步 | 在压好的饼坯中间，用自己的模具压出一个更小的形状。 |
| 第17步 | 将饼皮小心地盖在樱桃酱上。 |
| 第18步 | 放入预热好的烤箱中，上火170°，下火190°，中层，烤30分钟左右。 |
| 第19步 | 剩下的樱桃酱放入玻璃瓶中，密封，冷藏保存，尽快食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 樱桃、法式酥皮、糖、调味料等 |
| 第1步 | 用吸管顶出樱桃核； |
| 第2步 | 将去核的樱桃放入一个大碗中，加入糖，放入冰箱冷藏室腌渍至少12个小時（至水分析出）； |
| 第3步 | 将买回来的一整片法式酥皮切成两半，撒上一层糖，按顺序将腌好的樱桃摆成一排； |
| 第4步 | 将樱桃摆好后，从一侧将酥皮包裹住樱桃，然后在封口处撒一层糖做粘合剂，再包裹成条状； |
| 第5步 | 准备一个圆形烤盘，在盘底撒一层糖以便脱模，将裹好的派条盘成饼状； |
| 第6步 | 在盘好的饼缝隙处撒上一层糖，以便粘合； |
| 第7步 | 放入预热至200度的烤箱，上下火烤30分钟即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、细砂糖、蛋黄、冷水、盐、樱桃、砂糖、水、玉米淀粉、盐 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 黄油切小块，和面粉混合揉搓，然后加蛋黄，细砂糖，盐，冷水，揉好面团放冰箱冷藏1小時。 |
| 第3步 | 樱桃去核 |
| 第4步 | 加砂糖，加热 |
| 第5步 | 加清水和玉米淀粉，盐 |
| 第6步 | 熬这种粘稠状态就可以了 |
| 第7步 | 将派皮擀开，如图放好，比派盘大一圈切割好 |
| 第8步 | 铺好派皮，用叉子叉點小孔 |
| 第9步 | 将多余的派皮，用模具（自己随意创作）切割出形状 |
| 第10步 | 两根面搓成小麻花状 |
| 第11步 | 装好馅料，装饰好 |
| 第12步 | 烤箱提前预热200度，25分钟左右，灵活掌握。 |
| 第13步 | 出炉 |
| 第14步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉（派皮）、砂糖（皮）、黄油（皮）、蛋黄（皮）、冷水（皮）、盐（皮）、鲜樱桃（馅）、糖（馅）、玉米淀粉（馅）、水（馅）、盐（馅）、柠檬汁或白醋（馅）、调味料等 |
| 第1步 | 1、新鲜樱桃洗净去核，称出300克，加入25克糖，盖上盖腌制2个小時以上。樱桃滤出汁液备用。滤的果汁倒入90克水中备用。水的总重不超100克。2、果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁（白醋），35克糖，搅拌均匀。倒入小锅中加热并不断搅拌，直到沸腾，略浓稠的状态時离火。趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却即可。 |
| 第2步 | 面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手搓成粗玉米粉的状态。蛋黄、冷水、盐混合均匀，倒入面粉中。揉成面团。冷藏4小時以上。冷藏好的面团取出，擀成薄片。这个面粉很软，可以上下各垫一层包鲜袋，方便操作。 |
| 第3步 | 把薄片盖在派盘上，除去多余的边角。 |
| 第4步 | 在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。 |
| 第5步 | 放进预热好的烤箱，中层，180度烘烤，至派皮表面微黄，约需要20-30分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、细砂糖、黄油、蛋黄、冷水、糖、玉米淀粉、柠檬汁、盐、新鲜樱桃、水 |
| 第1步 | 派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ML |
| 第2步 | 烘焙：中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟) |
| 第3步 | 樱桃馅的制作：300克新鲜樱桃洗净去核。 |
| 第4步 | 加入25克糖，盖上盖腌制2个小時以上。 |
| 第5步 | 腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。 |
| 第6步 | 在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。 |
| 第7步 | 在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。 |
| 第8步 | 把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。 |
| 第9步 | 派皮的制作：面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。 |
| 第10步 | 用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。 |
| 第11步 | 将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。 |
| 第12步 | 把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中。 |
| 第13步 | 轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小時以上(如果時间不够，也至少冷藏1个小時)。 |
| 第14步 | 冷藏好的面团取出，擀成薄片。 |
| 第15步 | 把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。 |
| 第16步 | 除去多余的边角。 |
| 第17步 | 在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。 |
| 第18步 | 放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 低筋面粉、樱桃、白糖、全蛋液、黄油、蜂蜜 |
| 第1步 | 准备好原材料 |
| 第2步 | 樱桃清洗干净，去蒂去核 |
| 第3步 | 樱桃里加入蜂蜜，充分拌匀，然后用保鲜膜密闭，放在常温下两个小時 |
| 第4步 | 全蛋液里加入白糖，充分拌匀 |
| 第5步 | 筛入低筋面粉，黄油切成小块加入 |
| 第6步 | 将黄油捏碎，然后用刮刀拌匀，捏成面团 |
| 第7步 | 包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室两个小時 |
| 第8步 | 面团取出，下面垫上保鲜膜，上面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆片 |
| 第9步 | 装入六寸派盘 |
| 第10步 | 边缘多余的部分搓成长条变成麻花状围在周围装饰，然后用叉子均匀扎上小孔 |
| 第11步 | 放入预热的烤箱中层，上下火，200度，25分钟 |
| 第12步 | 出炉后将樱桃连同汤汁一起倒入即可 |
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