原料
蛋黄糊材料：蛋黄3个，细砂糖20g，椰浆65ml，植物油55ml，低筋面粉70g。
蛋白霜材料：蛋白145g，细砂糖40g。
表面装饰材料：鲜奶油250g，细砂糖25g，椰肉碎200g左右，草莓和蓝莓适量。
模具：17cm戚风中空模具。
小贴士
1、米粉搅拌均匀后，一经久置就易沉底，粉与液态分离，在与蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀搅拌一下。
2、由米研磨而成的米粉，吸水性较面粉来得高，而每一种米粉的吸水性也不尽相同，水量的控制相当重要，以免糊化效果不好。
3、米粉和面粉一样，也一定要过筛。
4、椰浆中含较多油脂，千万不要因喜欢椰子味就加入过多份量，也不能完全取代牛奶。
5、戚风蛋糕蛋白的打发，偏干性即可，千万不可打发过头，其实就象超q润戚风蛋糕一样，打发到蛋白立起時前端有微微往下低垂的状态。
6、蛋黄糊和蛋白糊混合的時候，也要不搅拌过头，容易让蛋白糊消泡。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蛋黄、油、牛奶、白糖、面粉、椰子粉、蛋清、白糖 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 蛋清蛋黄分离。 |
| 第3步 | 蛋清分层加白糖打发，起小粗泡的時候第一次加糖。 |
| 第4步 | 打至发白，体积变大的時候第二次加糖。 |
| 第5步 | 蛋清变成白色，打蛋器能打出细密纹路的時候最后加一次糖。 |
| 第6步 | 打至中性发泡。 |
| 第7步 | 蛋黄加白糖搅拌均匀。 |
| 第8步 | 加入80克油，拌均匀。 |
| 第9步 | 加入80克牛奶，拌均匀。 |
| 第10步 | 面粉和椰子粉混合，筛入。 |
| 第11步 | 拌好的蛋黄糊。 |
| 第12步 | 取一小部分蛋白加入蛋黄糊中切拌。 |
| 第13步 | 把步骤12的蛋黄糊加入蛋白糊中，一边倒一边翻拌，这是拌好的蛋糕糊。 |
| 第14步 | 蛋糕糊倒入加了锡纸的模具中，表面抹平，入烤箱150度60分钟左右。 |
| 第15步 | 烤好的蛋糕马上倒扣。凉了以后脱模。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋粉、细砂糖、纯椰子粉、开水、椰蓉、色拉油、柠檬汁、椰蓉 |
| 第1步 | 纯椰子粉（只有椰子粉，里面什么都没加）用45克开水冲泡好，晾至手温。 |
| 第2步 | 分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入色拉油和20克砂糖，搅打至砂糖融化。 |
| 第3步 | 加入晾好的椰子汁，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 筛入低筋粉，放入椰蓉，用打蛋器呈Z字型拌成细腻的面糊。 |
| 第5步 | 蛋清中加入几滴柠檬汁，分次加入剩余的40克砂糖，打发至硬性发泡。 |
| 第6步 | 取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。这時预热烤箱，150度。 |
| 第7步 | 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。 |
| 第8步 | 将蛋糕糊倒入8寸圆模中，入烤箱，最下层，上下火，150度，烤60分钟左右。 |
| 第9步 | 出炉后，震几下，震出热气，立即倒扣至完全冷却。切开后撒上少许椰蓉即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、椰浆、柠檬汁、椰蓉 |
| 第1步 | 准备好材料； |
| 第2步 | 分蛋：蛋黄蛋青分开，分别放在二个无油无水的盆里，另取一个大碗倒入玉米油和椰浆，搅拌至融合； |
| 第3步 | 筛入低筋面粉、玉米淀粉、椰蓉； |
| 第4步 | 用橡皮刮刀Z字拌匀； |
| 第5步 | 分二次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次； |
| 第6步 | 蛋黄糊呈光滑细腻状态； |
| 第7步 | 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入45克白砂糖，出现粗的鱼眼泡時加1/3的糖、见乳沫状再加1/3的糖，出现纹路時加入剩下的糖，打至湿性偏硬状态，也就是有微微下垂的大弯钩； |
| 第8步 | 取1/3蛋白霜倒入蛋黄盆里，翻拌均匀； |
| 第9步 | 再取1/3蛋白霜倒入蛋糊里翻拌均匀； |
| 第10步 | 最后将蛋糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀； |
| 第11步 | 倒入中空模具里，轻轻震二下，震出气泡； |
| 第12步 | 送入预热好的烤箱，160度倒数第二层，上下火烤35分钟。 |
| 第13步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、细砂糖、牛奶、椰浆、椰子油、低筋面粉、黄油、细砂糖、蛋液、椰丝 |
| 第1步 | 黄油软化后，用蛋抽搅拌至发白。 |
| 第2步 | 加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉。 |
| 第3步 | 混合均匀后冷藏。 |
| 第4步 | 戚风蛋糕材料如图。 |
| 第5步 | 鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无油无水的盆里，蛋黄加入椰子油和牛奶、椰浆。 |
| 第6步 | 用蛋抽搅拌至完全混合，蛋糊略显浓稠的状态。 |
| 第7步 | 把面粉过筛进蛋黄糊里。 |
| 第8步 | 用蛋抽画Z字混合至无颗粒的面糊。 |
| 第9步 | 蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜。 |
| 第10步 | 取约三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里。 |
| 第11步 | 翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里。 |
| 第12步 | 用刮刀翻拌混合均匀。 |
| 第13步 | 把蛋糕糊倒入学厨Kitty八寸加高蛋糕模里，模具有中空底盘和平底盘，这里是用的中空底盘。 |
| 第14步 | 取出椰蓉剥碎块撒在蛋糕糊表面。 |
| 第15步 | 把模具送进提前预热好的烤箱180度烤45分钟左右。 |
| 第16步 | 出炉后倒扣至完全冷却后轻压脱模。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋黄、玉米油、牛奶、低筋面粉、椰蓉、蛋白、玉米淀粉、盐、细砂糖、柠檬汁 |
| 第1步 | 将蛋黄和蛋白分离； |
| 第2步 | 蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀； |
| 第3步 | 加入牛奶，搅拌均匀； |
| 第4步 | 筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒； |
| 第5步 | 加入椰蓉，搅拌均匀，备用； |
| 第6步 | 蛋白中加入少许盐和柠檬汁； |
| 第7步 | 分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态； |
| 第8步 | 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀； |
| 第9步 | 然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀； |
| 第10步 | 将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟； |
| 第11步 | 出炉后倒扣放凉。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、椰浆、鸡蛋、玉米油、细砂糖 |
| 第1步 | 准备好所需材料。 |
| 第2步 | 蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。 |
| 第3步 | 蛋黄中加入椰浆和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。 |
| 第4步 | 筛入低筋面粉，用蛋抽搅打至无干粉。 |
| 第5步 | 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（蛋白属碱性食物，添加白醋或柠檬汁可以使其更容易发泡），加入糖。 |
| 第6步 | 电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。 |
| 第7步 | 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。 |
| 第8步 | 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 |
| 第9步 | 将拌好的蛋糕糊平均倒入心形模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。 |
| 第10步 | 送入事先预热好的烤箱下层，上下火135度，40分钟。 |
| 第11步 | 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将各个模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。 |
| 第12步 | 蛋糕完全冷却后即可脱模。 |
| 第13步 | 椰香四溢，非常柔软可口。 |
| 第14步 | 一家四口一人一个刚好当早餐。 |
| 第15步 | 成品图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋、椰子粉、牛奶、白砂糖、低筋面粉、植物油、白醋 |
| 第1步 | 蛋黄和蛋白分别装在两个无水无油的干净容器里。 |
| 第2步 | 蛋黄中加入30g白糖，用电动打蛋器打至糖融化， |
| 第3步 | 倒入100g牛奶和80g植物油，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 筛入面粉和椰子粉。 |
| 第5步 | 用橡皮刮刀搅拌均匀。 |
| 第6步 | 蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡沫。 |
| 第7步 | 蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡沫，加入30g白糖继续高速打发，打至粘稠状态再加30g白糖，打发至湿性泡沫，即打蛋器上的蛋白拉起来头是弯的。 |
| 第8步 | 再加入剩下的40g白糖，打至蛋白拉起来头是直的不会弯下去。 |
| 第9步 | 蛋黄糊里加入三分之一的蛋白。 |
| 第10步 | 用橡皮刮刀上下翻匀。 |
| 第11步 | 再将蛋黄液全倒入剩下的三分之二蛋白糊里，上下翻匀。 |
| 第12步 | 翻匀之后的样子。 |
| 第13步 | 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是电饭煲的内锅。烤箱170度预热，烤20分钟后调至150度再烤30分钟。（分量大，蛋糕比较厚所以烤的時间长一些） |
| 第14步 | O(∩_∩)O哈哈~ |
| 第15步 | 美味哦 |
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