材料
主料：派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，水25克，盐1克
配料：派馅：煮熟或者蒸熟的南瓜125克，椰汁（我没有椰浆粉了，有椰浆粉的可以用椰浆粉加水调和）110ml，椰蓉或者椰丝25克，糖30克，鸡蛋1个
椰香南瓜派做法：
| 做法【一】 | |
| 材料 | 低粉、清水、无盐黄油、细砂糖、蛋黄、盐、细砂糖、南瓜泥、椰丝、鸡蛋、牛奶 |
| 第1步 | 准备派皮的材料，蛋黄1个、低粉200克、黄油100克； |
| 第2步 | 蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用； |
| 第3步 | 低粉筛入黄油中； |
| 第4步 | 用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状； |
| 第5步 | 搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑； |
| 第6步 | 在坑中到入冷藏的蛋黄水； |
| 第7步 | 用刮板一點一點切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块； |
| 第8步 | 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用； |
| 第9步 | 准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥； |
| 第10步 | 在搅拌杯中打入2个鸡蛋； |
| 第11步 | 在搅拌杯中放入椰丝、牛奶、南瓜泥、细砂糖 |
| 第12步 | 用搅拌機打成细细的泥状；馅料做好，待用； |
| 第13步 | 从冰箱拿出冷藏的派皮；一边敲打一边擀开； |
| 第14步 | 分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧；一个8寸，一个6寸； |
| 第15步 | 用叉子叉上洞， |
| 第16步 | 派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右； |
| 第17步 | 派皮取出放凉，倒入馅料， |
| 第18步 | 再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右； |
| 第19步 | 30分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉； |
| 第20步 | 吃之前撒上一层椰丝，喜欢椰香味道浓郁的，可用椰浆代替牛奶放入馅料中； |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 派皮：低筋面粉、水、糖粉、盐、淡奶油、全蛋、玉米淀粉、黄油、可可粉、蛋黄、南瓜派馅：南瓜泥、椰浆、肉桂粉、细砂糖 |
| 第1步 | 派皮制作：低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀。将黄油切成小块，和过筛后的面粉混合在一起。 |
| 第2步 | 用手用力抓、搓，使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态。 |
| 第3步 | 加入蛋黄和水。 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团然用保鲜膜包起来，放入冰箱松弛四小時以上，隔夜最好。 |
| 第5步 | 垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上 |
| 第6步 | 将擀好的面皮铺在派盘里，用手轻轻向圈底边按压，使派皮贴合派盘，并擀面杖在派盘上滚过，这样能把多余的派皮移去，多余的派皮擀开用做小星星，饼底扎小孔，防止派皮膨起，然后放入冰箱松弛2小時以上。 |
| 第7步 | 剩下的時间，将南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用。 |
| 第8步 | 淡奶油和椰浆，加入白糖，一起倒入奶锅小火加热至白糖融化。 |
| 第9步 | 加入南瓜泥，搅拌均匀。 |
| 第10步 | 加入打散的蛋液，倒入南瓜糊中，搅拌均匀。 |
| 第11步 | 最后加入肉桂粉和筛入玉米淀粉搅拌均匀。 |
| 第12步 | 这一步很重要，将做好的南瓜奶油馅过筛倒入派皮中。 |
| 第13步 | 东菱烤箱预热180度，将做好的南瓜派，放入烤箱中层。 |
| 第14步 | 先180度烤10分钟，再转150度烤30分钟。以烤箱实际温度为准。 |
| 第15步 | 出炉后稍冷便可脱模，表面撒椰蓉装饰即可。 |
| 第16步 | 最后放上蓝梅装饰。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、南瓜、淡奶油、黄油、蛋黄、清水、低粉、鸡蛋、椰丝 |
| 第1步 | 面粉、盐和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉搓成粗玉米粉的状态。 |
| 第2步 | 加入鸡蛋黄和适量清水将面团揉成光滑的状态，冷藏松弛30-60分钟。 |
| 第3步 | 南瓜去皮蒸熟，用勺子按压成泥状。 |
| 第4步 | 加入淡奶油、水和糖，筛入低粉搅拌均匀。 |
| 第5步 | 加入打散的鸡蛋搅拌匀。 |
| 第6步 | 隔水将派馅加热至稍微有點呈粘稠状。 |
| 第7步 | 取出冷藏好的面团，擀成均匀的派皮。 |
| 第8步 | 把派皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。 |
| 第9步 | 用勺子在派皮底部插上小孔以便排气，室温松弛20分钟。 |
| 第10步 | 在松弛好的派皮中倒入派馅。 |
| 第11步 | 表面撒上一层椰丝。 |
| 第12步 | 烤箱预热到，200度烤10分钟以后，把温度调成180度，继续烤25分钟左右，直到派馅凝固。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、南瓜、淡奶油、冰糖粉、椰蓉、黄油、鸡蛋、蛋黄、水 |
| 第1步 | 原材料 |
| 第2步 | 将黄油、15克冰糖粉、泡打粉、盐、蛋黄、水放入面粉里，揉成光滑的面团。（我家不太爱黄油的味道，所以放得少，又怕面皮做出来太死，就加了一點泡打粉，建议不要多了，小于或者等于1克就可以了） |
| 第3步 | 面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏四小時以上 |
| 第4步 | 南瓜切块加少量水放入微波炉高火5分钟左右至熟 |
| 第5步 | 南瓜里加入鸡蛋、30克冰糖粉，用搅拌機打成细腻的泥 |
| 第6步 | 加入淡奶油搅拌均匀 |
| 第7步 | 面团拿出擀成薄片 |
| 第8步 | 放入派盘里铺好，用叉子插一些小孔 |
| 第9步 | 倒入南瓜泥馅料 |
| 第10步 | 放入烤箱，上下火、180度，烤8分钟后盖上锡纸再烤10分钟左右 |
| 第11步 | 撒上椰蓉粉，好香的南瓜派上桌了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋黄、糖粉、南瓜泥、淡奶油、鸡蛋、黄油、白砂糖 |
| 第1步 | 黄油软化切小块 |
| 第2步 | 加入糖粉（可以用破壁機或者料理機打白砂糖，结块是正常现象） |
| 第3步 | 加入低筋面粉 |
| 第4步 | 戴上一次性手套搓成小颗粒的碎屑状 |
| 第5步 | 加入2个鸡蛋黄，继续戴上一次性手套抓匀 |
| 第6步 | 面团混合均匀后用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏30分钟以上 |
| 第7步 | 南瓜蒸熟压碎，我用的之前做南瓜饼干用剩下的，直接加热就可以了 |
| 第8步 | 加入白砂糖 |
| 第9步 | 加入2个鸡蛋搅拌混合均匀 |
| 第10步 | 加入淡奶油，再次混合均匀 |
| 第11步 | 南瓜派液过筛，把南瓜的一些粗纤维去掉 |
| 第12步 | 团取出，上下垫一层保鲜膜，用擀面杖擀成一张大饼皮，要比派盘直径大一圈 |
| 第13步 | ·揭掉底层的保鲜膜，把饼皮慢慢的放到派盘上，多余的部分按压保鲜膜就可以轻松的去掉了，多余的饼皮可以用来烤饼干 |
| 第14步 | 在派皮上用小叉子扎出小洞，防止烘烤过程中派皮受热膨胀鼓起 |
| 第15步 | 南瓜派液全部倒入派盘中，刚好9分满，预热烤箱上火150度，下火180度 |
| 第16步 | 烤箱底层，上火150度，下火180度烤15分钟，再调上下火150度烤25分钟 |
| 第17步 | 出炉后放凉，撒上椰蓉装饰一下 |
| 第18步 | 孩子说像生日蛋糕，可以经常做来当蛋糕吃 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、细砂糖、黄油、蛋黄、水、盐、蒸熟的南瓜、椰汁、椰蓉、糖、鸡蛋 |
| 第1步 | 派馅的制作： 将南瓜去皮煮熟或者蒸熟。 |
| 第2步 | 用勺子压成南瓜泥，加入椰汁110ML，椰蓉或者椰丝25克，糖30克，鸡蛋1个搅拌均匀。此处可以放入搅拌機中，可是俺比较懒的清洗搅拌機，就用勺子摁了，感觉一样滴。 |
| 第3步 | ········· |
| 第4步 | ······ |
| 第5步 | 南瓜派的制作： 面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。 |
| 第6步 | 搓成粗玉米粉的状态。 |
| 第7步 | 将蛋黄、水、盐混合均匀。 |
| 第8步 | 把混合好的蛋黄水倒入第6步的面粉中。 |
| 第9步 | 轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小時以上，至少一小時啊。 |
| 第10步 | 冷藏好的面团取出，擀成薄片。 |
| 第11步 | 把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。 |
| 第12步 | 在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時候底部鼓起。 |
| 第13步 | 派皮松弛10分钟左右，倒入馅料，8分满。烤箱事先预热到190度，烤十分钟以后，调成170度，烤到派馅凝固。 |
| 第14步 | 烤好后，在表面撒一些椰丝装饰。 |
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