调料
表面刷蛋液(适量)表面芝麻(适量)拌好的椰蓉(70克)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、牛奶、酵母、白糖、鸡蛋、玉米油、盐、椰蓉、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、奶粉、全蛋液 |
| 第1步 | 将辅料中的椰蓉、红糖、鸡蛋、玉米淀粉、奶粉混合，制成椰蓉馅。 |
| 第2步 | 除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。 |
| 第3步 | 置温暖处发酵至二倍大。 |
| 第4步 | 面团发酵好后，取出排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 |
| 第5步 | 分别将面团擀成椭圆形（我的模具是椭圆形），翻面，将椰蓉馅均匀地涂抹在上面。 |
| 第6步 | 顺长边对折，捏紧收口。 |
| 第7步 | 收口朝下。 |
| 第8步 | 放入铺了油纸（或刷油）的模具里，置温暖处进行二次发酵。 |
| 第9步 | 面包发酵至原来的二倍大時，在表面刷全蛋液，撒些椰蓉。 |
| 第10步 | 烤箱预热，中层，130度烤35分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤時间、温度根据自家烤箱调整）。 |
| 第11步 | 烤熟后立刻取出，稍晾凉，还有余热時密封保存。 |
| 第12步 | 松软，拉丝。 |
| 第13步 | 成品图欣赏。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄油、海盐、自制红豆沙、纯牛奶、耐高糖酵母、高筋面粉、细砂糖、蛋液、调味料等 |
| 第1步 | 将面团食材，高筋面粉150g、纯牛奶80ml、耐高糖酵母2g、细砂糖25g、蛋液17g、黄油13g、海盐1g混合揉至光滑的面团，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜，发酵至2～2·5倍大。 |
| 第2步 | 将红豆沙分割成10等份，团圆备用。发酵的面团，手指沾少许干粉插入面团内，不回缩不塌陷即可。 |
| 第3步 | 取出发酵好的面团进行徒手排气，将其分割成均匀的10等份。将分割好的面团团圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。 |
| 第4步 | 取一只松弛好的面团，擀压成面皮 |
| 第5步 | 放入一枚红豆沙内馅。 |
| 第6步 | 包包子一样捏紧封口，封口朝下码放入8寸戚风模具内。 |
| 第7步 | 整形好的面包胚，进行二次发酵。可发酵箱发酵，可烤箱发酵，放置一碗热水，发酵至1·5倍大即可。发酵温度30度，湿度85%。 |
| 第8步 | 发酵好的面包胚，这時烤箱预热170度上下火，面包胚表面刷薄薄的一层鸡蛋液。 |
| 第9步 | 面包胚表面撒上椰蓉，送入预热好的烤箱进行烘焙。 |
| 第10步 | 烘焙，上下火170度20分钟。 |
| 第11步 | 香香的椰蓉小餐包出炉了～ |
| 第12步 | 好吃红豆沙～ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细砂糖、酵母、水、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 将除黄油以外的其他材料放入面包機桶内，揉面程序10分钟 |
| 第2步 | 揉面结束后静置5分钟，加入软化好的黄油，揉面程序继续10分钟。结束后，查看面团状态，如果能拉出富有弹性的手套膜证明已经揉好了。 |
| 第3步 | 将面团取出，盖上保鲜膜，放于温暖处发酵。体积约为两倍大即可。 |
| 第4步 | 将馅料均匀地混合在一起，制成椰蓉馅。 |
| 第5步 | 将面团分成均匀的12等份，揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟左右。 |
| 第6步 | 再将椰蓉馅分成均匀的12等份，搓圆备用。 |
| 第7步 | 将分好的小面团擀圆，不要太大，刚刚能包住馅即可。 |
| 第8步 | 放入椰蓉馅。 |
| 第9步 | 将收口收紧。 |
| 第10步 | 放入模具中，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵30分钟左右。 |
| 第11步 | 取出发酵好的小餐包，在上面放上勺子和叉子，然后均匀地筛上高筋面粉，拿开勺子和叉子，花纹就出来了。 |
| 第12步 | 烤箱170度，预热，上下层，烤20分钟左右即可。实际時间可根据自家烤箱进行调节。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋粉、低筋粉、鸡蛋、清水、酵母、盐、白糖、黄油、表面刷蛋液、表面芝麻、拌好的椰蓉 |
| 第1步 | 所有材料准备好 |
| 第2步 | 除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水 |
| 第3步 | 用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧30分钟 |
| 第4步 | 将面团取出，置于案台上，开始揉面 |
| 第5步 | 揉到面团光滑時，加入软化的黄油，继续揉 |
| 第6步 | 揉到能够拉出大片薄膜即可 |
| 第7步 | 收圆，入盆进行基础发酵，覆保鲜膜 |
| 第8步 | 发至二倍大，用中指蘸點干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不能马上回弹，表示发酵完成 |
| 第9步 | 面团取出，置于垫上，分成9等份，滚圆后，松弛10分钟，覆保鲜膜 |
| 第10步 | 取其中一个面团，擀成椭圆形 |
| 第11步 | 铺上拌好的椰蓉 |
| 第12步 | 从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中 |
| 第13步 | 其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中 |
| 第14步 | 发至二倍大時，表面刷全蛋液，撒上白芝麻；刷蛋液之前开始预热烤箱180度 |
| 第15步 | 进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟左右 |
| 第16步 | 出炉啦 |
| 第17步 | 晾架上晾凉 |
| 第18步 | 摆个盘吧 |
| 第19步 | 看看内部组织，很不错，椰蓉厚厚的，好香啊 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高粉、低粉、奶粉、盐、糖、酵母、水、黄油、黄油、细砂糖、鸡蛋液、椰蓉、牛奶 |
| 第1步 | 把材料中除黄油外的所有材料混合放进面包機内，运行一个揉面程序，10分钟 |
| 第2步 | 程序结束后加入软化的黄油，继续运行一个揉面程序，10分钟 |
| 第3步 | 程序结束后，取出面团状态，可拉出厚而富有弹性的膜即可 |
| 第4步 | 面团揉圆后放置于容器内，盖保鲜膜常温发酵60分钟（夏季高温時适用） |
| 第5步 | 此時可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用 |
| 第6步 | 此時检查面团发酵程度，体积约两倍，手指戳洞后洞口有轻微回缩即可 |
| 第7步 | 将面团分成12等份，揉圆静置10分钟 |
| 第8步 | 将椰蓉馅分成12等份 |
| 第9步 | 将小面团擀圆 |
| 第10步 | 面块翻面，将椰蓉馅置于中间 |
| 第11步 | 收口 |
| 第12步 | 码入12连圆膜模具内 |
| 第13步 | 盖上保鲜膜，送进烤箱中发酵30分钟 |
| 第14步 | 取出后在面团上摆放叉子/勺子，再撒适量的高粉 |
| 第15步 | 把叉子/勺子移走，花纹就出现了 |
| 第16步 | 放入预热好的烤箱中层，下火170度，20分钟左右即可 |
| 第17步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、白糖、盐、酵母粉、牛奶、玉米油、草鸡蛋、黄油、全蛋液、椰蓉 |
| 第1步 | 先称量好所有的材料。 |
| 第2步 | 先把牛奶倒入面包機里，对角分别放入白糖和盐，加入玉米油和奶粉，倒入高筋面粉，在上面挖个洞，倒入酵母粉，然后用面粉盖住酵母粉，启动面包機自动和面20分钟。 |
| 第3步 | 20分钟以后加入室温软化的黄油，继续揉面40分钟。 |
| 第4步 | 揉成光滑的面团。不用拿出，在面包機里一次发酵，時间为1个半小時。 |
| 第5步 | 发酵完成后取出盖上保鲜膜醒十分钟。(检查是否发酵好，可以手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是好了。) |
| 第6步 | 醒好以后把面团整个称重，然后分成重量差不多的小团。 |
| 第7步 | 把每一个小团揉圆，摆放在模具上。 |
| 第8步 | 把模具放入烤箱里利用烤箱自动发酵功能把面团发酵成原来的1·5到2倍大，在下面或者旁边放一盘热水，保证面团的湿度和温度。 |
| 第9步 | 发酵完成以后在面团上面刷一层蛋液，撒上椰蓉就可以了！ |
| 第10步 | 烤箱上下管165度预热之后把面团放入烤箱烤20分钟左右。(烤箱温度及時间根据自己家的烤箱适当改变。)烤的時候最好在旁边看着，等面包上色以后赶紧盖上一张锡纸。 |
| 第11步 | 時间到了就可以取出来了，看着不错哦。 |
| 第12步 | 撕开来，发现内部组织细腻，很不错哦。 |
| 第13步 | 面包很香，很松软。奶味十足。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面包粉、糖、酵母、黄油、牛奶、盐、芝麻、椰蓉、蛋、调味料等 |
| 第1步 | 将除黄油外所有食材混合均匀,揉成光滑的面团,再加软化的黄油,揉至扩展阶段· |
| 第2步 | 揉好面团放温暖湿润地方发酵,约1小時膨胀至原来的两倍大· |
| 第3步 | 配料食材待用· |
| 第4步 | 将面团平均分割8份,排气松驰10分钟· |
| 第5步 | 擀圆包上椰蓉滚圆· |
| 第6步 | 全部放入烤盘二次发酵·(约50分钟) |
| 第7步 | 拿出刷上蛋液撒上芝麻· |
| 第8步 | 烤箱预热180度烤25分钟· |
| 第9步 | 出箱放烤网· |
| 第10步 | 晾凉即好· |
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