烹饪要点
鸭血与豆腐需分别进行焯水预处理：鸭血焯水可去除血腥味，豆腐冷水下锅并以90℃微火恒温焯水，既消除豆腥味又避免内部产生孔洞。部分做法将主料切条后与粉丝同煮，搭配鲜汤或高汤提升风味。勾芡环节常用水淀粉使汤汁浓稠，部分菜谱建议二次加醋以激发鲜味。
营养功效
鸭血含铁量约为30mg/100g，其血红素铁形态更易被人体吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。豆腐每100克含钙量达164mg，与鸭血中的维生素k协同作用可促进钙质吸收。两者结合符合中医“以形补形”理念，兼具清热解毒功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸭血、豆腐、盐、鸡精、葱、胡椒粉 |
| 第1步 | 把主材料购齐。 |
| 第2步 | 打开，用刀把豆腐和血块划成小方格。 |
| 第3步 | 倒入锅中。 |
| 第4步 | 加水，烧开煮5分钟。 |
| 第5步 | 加葱，鸡精，盐。 |
| 第6步 | 起锅，加胡椒粉。 |
| 第7步 | 完美收官。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸭血、内酯豆腐、油菜、葱、盐、味极鲜、醋、胡椒粉 |
| 第1步 | 备好材料。 |
| 第2步 | 油菜切丝，其他切块。 |
| 第3步 | 锅置旺火烧热加油，油菜放入超香。 |
| 第4步 | 加热水烧开。 |
| 第5步 | 放入鸭血，放入调味料。 |
| 第6步 | 加入豆腐，煮熟。 |
| 第7步 | 出锅前，再加一勺醋，提鲜。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸭血、豆腐、青菜、淀粉 |
| 第1步 | 准备好所有食材。 |
| 第2步 | 鸭血，豆腐分别切块。 |
| 第3步 | 鸭血焯水加葱姜去腥。 |
| 第4步 | 豆腐焯水去豆腥味。 |
| 第5步 | 锅中热油下入鸭血和豆腐翻炒一下。 |
| 第6步 | 加适量水。 |
| 第7步 | 锅中煮开之后加水淀粉勾芡。 |
| 第8步 | 然后放入提前焯烫好的青菜。 |
| 第9步 | 出锅完成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸭血、玉脂豆腐、香菜、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材：如图。 |
| 第2步 | 鸭血切成块放入锅中加入适量盐焯水两分钟，捞出沥干备用。 |
| 第3步 | 玉脂豆腐切成小段备用。 |
| 第4步 | 姜丝备好。 |
| 第5步 | 香菜切成小段备用。 |
| 第6步 | 热锅冷油，下姜丝煸香。 |
| 第7步 | 放入焯好水的鸭血翻炒一分钟。 |
| 第8步 | 加入适量热水烧开先煮五分钟，再放入玉脂豆腐再煮十分钟。 |
| 第9步 | 煮至汤浓，加入适量盐，胡椒粉，鸡精，香菜煮一会儿。 |
| 第10步 | 即将出锅装盘。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜鸭血、豆腐、调味料等 |
| 第1步 | 备好鲜鸭血（一般我去市场买活鸭的時候都会让店家把鸭血留下来） |
| 第2步 | 平底锅坐火加入凉水烧开倒入鲜鸭血煮。边煮边用锅铲铲成小块让其煮透（刚好相機没电了，没拍到照片） |
| 第3步 | 接着把豆腐切成小块进锅小火煎成双面金黄。 |
| 第4步 | 煮好的鸭血漂在清水里，煎好的豆腐盛起备用。留一點底油在锅底。 |
| 第5步 | 开火接着下入切好的姜片爆出香味后加热水煮开，接着下入煎好的豆腐煮。 |
| 第6步 | 再次煮开后下入鸭血煮，临時起锅的時候加了點白菜叶进去，直到锅内的所有食材全部熟透后加盐调味起锅。 |
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