制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡脯肉丁、腰果、菜椒丁、葱末、姜末、水淀粉、鸡蛋清 |
| 第1步 | 鸡肉丁用鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀。 |
| 第2步 | 菜椒切丁备用。 |
| 第3步 | 腰果洗净沥干。 |
| 第4步 | 热油锅将腰果炸至金黄色。 |
| 第5步 | 炸好的腰果。 |
| 第6步 | 炒锅放油，放入鸡肉丁、腰果、菜椒丁一同煸炒。 |
| 第7步 | 放入料汁、盐，翻炒，放葱末、姜末，大火收汁即可。 |
| 第8步 | 腰果鸡丁炒好了，颜色好看吧！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、腰果、生姜、大蒜、香芹、水淀粉、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备所有食材。 |
| 第2步 | 鸡肉切丁干淀粉拌匀。 |
| 第3步 | 热锅加油倒入肉丁翻炒变色。 |
| 第4步 | 盛入盘中备用。 |
| 第5步 | 热锅加油放入腰果炸一下再放入生姜大蒜炒香。 |
| 第6步 | 放入鸡肉，芹菜丁，盐，料酒翻炒片刻加少许水关盖焖一下。 |
| 第7步 | 放入鸡精调味水淀粉沟芡即可。 |
| 第8步 | 装盘出锅。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、腰果、胡萝卜、芥蓝梗、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、香油、生抽、清水、水淀粉 |
| 第1步 | 材料：鸡胸肉、腰果、胡萝卜、芥蓝梗； 调味：葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、白糖、香油、生抽、清水、水淀粉。 |
| 第2步 | 制作过程： 1、芥蓝梗去皮切小段，两端打十字刀。 |
| 第3步 | 2、胡萝卜洗净去皮改刀成棱丁。 |
| 第4步 | 3、将芥蓝梗、胡萝卜丁焯水。 |
| 第5步 | 4、碗汁：葱姜蒜切马蹄、胡椒粉、盐、生抽、白糖、料酒、香油、清水、淀粉搅匀备用。 |
| 第6步 | 5、鸡肉皮朝下，剞交叉十字刀深五分之一，切成中指粗的条，再改成方丁，加入盐、水、湿淀粉拌上劲，表面淋一层油待用。 |
| 第7步 | 6、腌制好的鸡丁下入凉油锅过一下，变色即可捞出。 |
| 第8步 | 7、炒勺上火，热時投入底油，下葱姜蒜煸出香味。 |
| 第9步 | 8、放主配料，烹料酒，味汁，大火迅速翻拌均匀。 |
| 第10步 | 9、关火撒入腰果，拌匀淋少许明油即可。 |
| 第11步 | 特點：鸡丁滑嫩、腰果酥脆 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、黄瓜、腰果、黑木耳、干红辣椒、葱花、生抽、姜、老抽、蒜、剁椒、白糖、米醋 |
| 第1步 | 黄瓜切丁、葱切丁、干红辣椒切丁，姜、蒜剁碎，腰果备用 |
| 第2步 | 黑木耳切小块备用 |
| 第3步 | 泡椒剁碎备用 |
| 第4步 | 鸡肉切丁放入水淀粉抓匀备用 |
| 第5步 | 醋、白糖、生抽、老抽倒入碗中调成味汁 |
| 第6步 | 炒锅倒入少许油把腰果炒至金黄色盛出 |
| 第7步 | 重新倒入油烧热，倒入鸡丁 |
| 第8步 | 翻炒断生推到锅的一边 |
| 第9步 | 倒入剁椒、姜末、蒜末炒香 |
| 第10步 | 炒出红油 |
| 第11步 | 倒入木耳、黄瓜丁、葱粒、干红辣椒粒 |
| 第12步 | 翻炒均匀 |
| 第13步 | 把鸡肉丁扒过来一起翻炒均匀 |
| 第14步 | 倒入腰果翻炒一下 |
| 第15步 | 倒入味汁翻匀出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、腰果、黄瓜、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料：鸡胸肉250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、腰果50克、葱、姜、蒜。 |
| 第2步 | 鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状。 |
| 第3步 | 鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍。 |
| 第4步 | 锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜。 |
| 第5步 | 倒入鸡丁翻炒。 |
| 第6步 | 翻炒至鸡丁变色。 |
| 第7步 | 放入黄瓜和胡萝卜翻炒。 |
| 第8步 | 翻炒均匀，放入适量盐和生抽。 |
| 第9步 | 放入适量腰果。 |
| 第10步 | 翻炒均匀即可装盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡腿、腰果、黄瓜、胡萝卜、料酒、生抽、鸡蛋清、盐、水淀粉、葱、蒜、白糖 |
| 第1步 | 准备生腰果50克，胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、蒜切片。鸡腿去骨切丁，加入1勺生抽、料酒、蛋清，水淀粉抓拌均匀，淋入1勺植物油拌匀腌制15分钟。 |
| 第2步 | 冷锅倒油，冷油放入腰果小火炒至金黄色，捞出晾凉备用。 |
| 第3步 | 热锅冷油，放入鸡丁滑炒至变色，倒出备用。 |
| 第4步 | 锅留底油，加入葱、蒜片炒香。 |
| 第5步 | 加入胡萝卜煸炒片刻。 |
| 第6步 | 加入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀。 |
| 第7步 | 调入生抽、白糖、少许盐翻炒均匀。 |
| 第8步 | 淋入水淀粉勾薄芡。 |
| 第9步 | 最后倒入腰果翻炒均匀。 |
| 第10步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡腿、西芹、腰果、胡萝卜、生抽、糖、盐、蛋白、玉米淀粉 |
| 第1步 | 鸡腿洗净去骨，肉切成小块，加入1/2小匙盐、2大匙玉米淀粉、一个蛋白搅匀，腌制15分钟 |
| 第2步 | 西芹、胡萝卜切小块 |
| 第3步 | 锅烧热，冷油炸腰果，变色即刻捞出备用 |
| 第4步 | 锅重新放油，约4大匙，四层热時下腌好的鸡肉块，迅速滑散 |
| 第5步 | 待鸡肉变色，表面微微发黄時捞出沥油 |
| 第6步 | 炒锅刷洗干净，放少许炸鸡块的油（用滤网过滤一下），下葱蒜、胡萝卜翻炒片刻 |
| 第7步 | 下西芹翻炒片刻 |
| 第8步 | 下鸡块翻炒一会 |
| 第9步 | 加入1大匙生抽、1小匙糖炒匀 |
| 第10步 | 下腰果炒匀关火 |
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