涪陵红心萝卜
品种全称:涪陵红心萝卜
主题关键词: 根菜类萝卜蔬菜
品种简介
①品种来源。重庆涪陵特产蔬菜品种。
②特征特性。有板叶和花片两叶型，植株自然高度60厘米左右，开展度50～70厘米。有叶15～17片，叶片绿色，长倒卵形，长54～58厘米，宽8～12厘米，花叶型有侧裂片6～8对，叶面微皱，有少量茸毛。叶柄紫红色，长14厘米左右，宽1～2厘米。肉质根近葫芦形，上部稍细，基部粗钝，少数圆柱形，长10厘米左右，膨大部分直径4～6厘米。约1/2露出地面，皮紫红色，厚0.2厘米；肉全红色，少数为菊花心(横断面红白相间似菊花)，肉质致密脆嫩，稍有辣味，单根重0.1～0.2公斤。早中熟，从播种至收获70～90天。抽基迟，不易糠心，即便抽薹仍可食用，收获上市時间伸缩性较大，较耐贮藏，土壤适应性较广，病虫害轻。红心萝卜还可作酱腌菜，加工成各种风味的萝卜干，特點是色丽、脆嫩、清香、爽口。
③适宜范围。适于涪陵、丰都及涪陵地区的南川江、石柱、武隆、彭水、黔江、酉阳、秀山等县种植。
选地
涪陵红心萝卜适应性较广，沙土、壤土、粘土、田土都可种植。尤以土质疏松肥沃的沙壤土为好。在含铁量高的土壤上种植萝卜的颜色会更好。实行轮作，前作最好是瓜、豆类，其次是洋芋、玉米。也可与小麦、胡豆等小春作物以及与葱、蒜、芥菜、甘蓝、白菜等蔬菜作物间套作。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 萝卜、杨梅、白食醋、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 材料：杨梅500克，白萝卜1根，白醋2调羹，白糖50克。 |
| 第2步 | 杨梅洗净。 |
| 第3步 | 杨梅去核用料理機打成汁，筛网过滤到汤锅里，加入2调羹米醋，打开火。食醋的作用一是防止杨梅汁氧化保持鲜艳的颜色，另一个作用和糖一起，做出爽口的糖醋味。 |
| 第4步 | 加入白糖2调羹，搅拌自己的口味k可适当调整糖的用量，做成糖醋杨梅汁。 |
| 第5步 | 杨梅汁放置凉水里凉透。 |
| 第6步 | 白萝卜洗净。 |
| 第7步 | 切成薄片。 |
| 第8步 | 用模具卡成或者用刀切出自己喜欢各种形状。 |
| 第9步 | 卡好的萝卜片放入干净的容器。 |
| 第10步 | 凉透的糖醋杨梅汁倒入容器。 |
| 第11步 | 用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏一晚上。 |
| 第12步 | 第二天，腌好的胭脂萝卜。 |
| 第13步 | 成盘，艳丽无比。 |
| 第14步 | 花好月圆。 |
| 第15步 | 近景。 |
| 第16步 | 风车转转汁水丰满欲滴。 |
| 第17步 | 满盘红花，闪眼。 |
| 第18步 | 双拼也疯狂。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 白萝卜、黑醋栗、柠檬、盐、糙米醋、糖、水 |
| 第1步 | 先将萝卜清洗干净，再用刮皮刀将外皮削掉，切成约5毫米厚的的半圆片。选萝卜時掂掂重量，选重一些的，这样的萝卜水份足，不会空心。 |
| 第2步 | 将萝卜片放在容器中，加入盐抓匀，大约腌制半小時左右。 |
| 第3步 | 将腌好的萝卜挤干水份，加入两大勺糖腌制半小時左右出水。 |
| 第4步 | 将糖腌好的萝卜再次挤净水份。黑醋栗取二十粒左右提前用温水泡出种颜色放凉。 |
| 第5步 | 将泡好放凉的黑醋栗与水一起倒入萝卜中。然后再挤入柠檬汁。 |
| 第6步 | 下面开始给汤汁调味，先尝一下黑醋栗汤汁微酸味道，然后加入糖、米醋，调成自已喜欢酸甜口，并搅拌均匀。 |
| 第7步 | 保鲜膜封好放冰箱，约两三个小時就能食用，脆生生的，酸爽可口。 |
| 第8步 | 美美的享用吧！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 白萝卜、紫甘兰、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 萝卜剥皮切半圆，再切成薄片 |
| 第3步 | 把萝卜片放盐水里浸泡十分钟左右，可以去掉萝卜的涩味 |
| 第4步 | 准备几片紫甘兰掰成小块 |
| 第5步 | 放料理機加少量水打成紫甘兰汁 |
| 第6步 | 用筛网过滤取汁 |
| 第7步 | 将浸泡过的萝卜片捞起沥干后放进紫甘兰汁中 |
| 第8步 | 开始倒白醋了，犹如仙女的魔法棒，一滴白醋颜色马上就变鲜亮了 |
| 第9步 | 出现艳丽的玫红色！ |
| 第10步 | 倒入适量白糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏三小時以上 |
| 第11步 | 经过染色的萝卜捞起后摆盘 |
| 第12步 | 一圈圈叠起成花形即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 红萝卜、生姜、盐、白糖、白醋 |
| 第1步 | 红萝卜初步处理。 |
| 第2步 | 清洗，保留部分外皮。 |
| 第3步 | 将萝卜切成丁。 |
| 第4步 | 生姜切丝，为方便吃的時候挑出来，切得比较粗。 |
| 第5步 | 姜丝和萝卜丁放在盆里，加适量盐。 |
| 第6步 | 翻拌均匀，静置。 |
| 第7步 | 等萝卜出水，就可以装备装瓶了。 |
| 第8步 | 取无水无油的干净瓶子，用大勺捞出萝卜（沥去水分）装进瓶子里，放一层萝卜加一层白糖。 |
| 第9步 | 瓶子装满倒上白醋，没住萝卜即可。 |
| 第10步 | 盖上保鲜袋。 |
| 第11步 | 盖上盖子，静等美食完成。 |
| 第12步 | 过一天就可以了，萝卜皮褪色，每粒萝卜丁都像染上了胭脂一样，咬一口，松脆酸爽，甜津津的。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 白萝卜、食盐、白醋、紫甘蓝、白糖、水 |
| 第1步 | 白萝卜去皮洗净，切成薄片，加盐腌制20分钟 |
| 第2步 | 调好白糖白醋汁 |
| 第3步 | 再把萝卜片放入糖醋汁中继续腌制30分钟， |
| 第4步 | 紫甘蓝切碎加适量水放榨汁機榨汁 |
| 第5步 | 倒出过滤后，加三勺子醋，变成好看的胭脂红了，把糖醋汁中的萝卜片捞出，放入紫甘蓝汁中，继续浸泡1小時 |
| 第6步 | 将泡好的萝卜片码放整齐 |
| 第7步 | 把萝卜片从下往上卷起 |
| 第8步 | 卷好的萝卜从中间切开 |
| 第9步 | 切断的萝卜片铺在盘子底部，摆上2朵玫瑰花， |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 象牙白萝卜、紫甘蓝、白砂糖、白醋、花椒、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 白萝卜洗净切片。 |
| 第2步 | 用盐腌制30分钟，腌出汤汁，去除萝卜味，使其口感更好。 |
| 第3步 | 等待腌制萝卜的过程中，紫甘蓝洗净切片，加水小火煮至紫甘蓝颜色变浅发白，捞出紫甘蓝。 |
| 第4步 | 锅内的水加入掰碎去籽的干辣椒、花椒、糖继续煮，直到糖化，糖化后加入一點點盐，盐化后关火，晾凉备用。 |
| 第5步 | 用盐腌出汤的萝卜倒掉汤汁，用清水反复清洗，去掉咸味，攥干，装入干净密封的瓶子。 |
| 第6步 | 晾凉的紫甘蓝水倒入白醋，瞬间颜色变得好鲜亮。尝尝味道，酸甜适口即可。 |
| 第7步 | 美美的汤倒入装萝卜的密封瓶，放冰箱冷藏室腌制24小時以后，取出摆盘即可食用。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 白萝卜、紫甘蓝汁、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 紫甘蓝半个。 |
| 第3步 | 把紫甘蓝切丝放入打汁機里打成汁。 |
| 第4步 | 里面滴几滴柠檬汁。 |
| 第5步 | 上锅把紫甘蓝汁煮开。 |
| 第6步 | 里面加一勺白糖。 |
| 第7步 | 再加一勺盐。 |
| 第8步 | 把白萝卜切丁倒入紫甘蓝汁里面。 |
| 第9步 | 中间用勺子搅拌几次。 |
| 第10步 | 盖上盖放冰箱腌制一晚上。 |
| 第11步 | 胭脂萝卜做好了，可以开吃啦。 |
| 做法七详细步骤 » | |
播种
在重庆涪陵7月至10月可分批播种，以8月下旬至9月上旬(气温25℃左右)透雨后播种为最佳。165厘米开厢种6行，打窝直播，窝距27～30厘米，每窝播种10粒左右，定苗二株。要求窝大底平，土细碎，亩施腐熟人、畜粪2500～3000公斤，用一指厚细土盖种。有条件的亩增施腐熟土杂肥2500～3000公斤，过磷酸钙30～35公斤，草木灰20～25公斤，窝施，施后使土肥充分混合，然后播种。
苗期管理
防虫抗旱保全苗，播种時全田撤施敌敌畏毒谷或用杀虫双400～500倍液喷雾，防治蝼蛄、蟋蟀等地下害虫。出苗后用800倍敌敌畏或马拉松喷雾，防治黄条跳甲和蚜虫。若遇天早应坚持浇粪水抗旱，确保全苗。要早间苗，适時定苗，在真叶2～3片時间苗。红心萝卜在1～3片叶時品种间叶形区别不明显，5～6片叶時红心萝卜已开始“破肚”，这時定苗既不影响根的生长，又可识别品种，拔除杂苗、弱苗、病虫苗，选留具有品种叶形，色泽鲜绿，叶片舒展，叶柄及肉质根均为紫红色的纯、壮苗。有缺苗应及時补栽，栽時应保持根直立不弯，先把根直放靠窝的一边，然后从侧面用土压紧或带土移栽。
追肥
以人、畜粪为主，增施磷钾肥，切忌施用高浓度的新鲜人、畜粪。追肥一般2～3次，第一次在“破肚”期(约5～6片真叶)，定苗后亩施人、畜粪2000公斤左右，尿素4～5公斤。第二次在“大破头”期(肉质根在大拇指粗)，中耕除草后亩施人、畜粪2500～3000公斤，磷酸二氢钾5～7.5公斤。第三次在肉质根“露肩”始期，亩施人、畜粪2000～2500公斤。
