基本资料
盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜，盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特點，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。
主要原料
新鲜河虾500克。盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 九节虾、生姜、香葱、花椒、八角、桂皮、调味料等 |
| 第1步 | 原料图：九节虾。 |
| 第2步 | 配料图：生姜、香葱、花椒、八角、桂皮。 |
| 第3步 | 虾洗净后，在虾的倒数第2个关节处用牙签挑去虾线，全部处理完。 |
| 第4步 | 锅中加入适量水，调入盐，加入所有配料大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味。 |
| 第5步 | 下入处理好的虾，调入1汤勺料酒。 |
| 第6步 | 继续煮至开锅即可。如果做冷盘的话可以捞出放入冰水中浸泡至凉透后捞出摆盘。（冰水最好是用凉白开制作） |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲜活虾、冰块、葱、姜、八角、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 葱结，姜片，八角，桂皮，花椒一起煮开。放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。 |
| 第3步 | 舀出来一碗入冰箱冷冻。 |
| 第4步 | 最小火放在锅上，这边处理虾。从虾的头尾连接处抠开一侧用大拇指和食指把虾肠子扯出来，这样虾还是完整的，但是肠子已经清理干净。 |
| 第5步 | 处理好所有的虾把锅上的水烧开。 |
| 第6步 | 大火放入虾。用筷子搅拌一下。第一轮沸腾立刻关火。 |
| 第7步 | 虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，上面覆盖上冰块，冰箱冷藏十分钟即可。 |
| 第8步 | 姜末，蒸鱼豉油香油，混合好蘸料。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾、生姜、葱、八角、香叶、小茴香、桂皮、调味料等 |
| 第1步 | 准备虾500克 |
| 第2步 | 将虾线挑出后用清水冲洗干净 |
| 第3步 | 准备配料生姜几片，葱段适量，八角一个，桂皮一段，小茴香适量，香叶三片 |
| 第4步 | 锅中加入清水烧开后加入所有配料煮两三分钟 |
| 第5步 | 将处理好的虾倒锅中 |
| 第6步 | 加入适量的食盐煮几分钟，出锅装盘時配上鲜酱油即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 活海虾、生姜、香葱、桂皮、八角、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 把活虾洗干净。 |
| 第2步 | 准备好生姜、葱、八角、桂皮、香叶。 |
| 第3步 | 锅里注入适量水，加入所有香料，调入盐，盖上盖子煮开。 |
| 第4步 | 在烧水的同時，用牙签挑去虾线。 |
| 第5步 | 水开后，下入虾，调入1汤勺料酒。 |
| 第6步 | 水再次烧开后，稍微煮一下即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾、生抽、香醋、盐 |
| 第1步 | 虾清洗干净 |
| 第2步 | 然后去掉清洗的水 |
| 第3步 | 锅里加入水 |
| 第4步 | 葱姜切好 |
| 第5步 | 加入水里 |
| 第6步 | 在加入料酒及盐 |
| 第7步 | 生抽加入香油 |
| 第8步 | 加入香醋及蒜泥 |
| 第9步 | 加入一些盐搅拌均匀 |
| 第10步 | 水开了 |
| 第11步 | 加入虾 |
| 第12步 | 虾下锅后快速搅拌 |
| 第13步 | 大火煮二分钟 |
| 第14步 | 煮好放冷水里泡一个小時 |
| 第15步 | 调好的汁 |
| 第16步 | 然后摆盘 |
| 第17步 | 吃的時候沾着吃 |
| 第18步 | 很适合下酒 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 基围虾、葱、姜、八角、桂皮、花椒、盐、料酒 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一點表皮，然后用牙签往深一點挑出虾线就行了。 |
| 第3步 | 锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。 |
| 第4步 | 放入处理好的虾。 |
| 第5步 | 大火煮沸即可关火。 |
| 第6步 | 可以搭配些醋食用。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜虾、料酒、葱、柠檬、花椒、香叶、桂皮、姜、冰块 |
| 第1步 | 鲜虾备用。 |
| 第2步 | 配料备用。 |
| 第3步 | 配料入锅，加入适量的水。 |
| 第4步 | 放入盐，一汤匙料酒，煮到盐融化。煮好后，舀出来一碗入冰箱冷冻。 |
| 第5步 | 从虾的头尾连接处抠开一侧用把虾肠子扯出来。 |
| 第6步 | 处理好所有的虾把锅上的水烧开，大火放入虾。 |
| 第7步 | 搅拌一下，沸腾立刻关火。 |
| 第8步 | 入冰箱冷冻的汤汁，放入大碗内，加入冰块。 |
| 第9步 | 虾捞出来放入事先冷冻好的汤汁中，覆盖冰块，入冰箱冷藏十分钟。 |
| 第10步 | 另按个人喜好准备蘸料。（我用了香油，姜末，辣椒油等） |
| 第11步 | 冷藏好的虾，摆盘即可。 |
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营养成分
每份 盐水虾 的营养成分
| 能量533.61 千卡蛋白质94 克脂肪9.17 克碳水化合物18.84 克膳食纤维0.32 克视黄醇 克 | 胆固醇965.1 克钾1114.82 毫克钠3457.79 毫克钙318.6 毫克镁230.18 毫克铁8.45 毫克锰0.82 毫克 | 锌12.06 毫克铜1.73 毫克磷1160.4 毫克硒169.09 微克碘15.78 微克烟酸8.72 毫克叶酸1 微克 | 硫胺素0.06 毫克核黄素0.36 克维生素c0.27 微克维生素a76.79 微克胡萝卜素10.7 微克维生素e6.59 微克 |
以上数值为已知营养原料的营养理论总和，不包括未知营养原料的营养含量，同時，也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗，以上数据仅供参考。
