营养功效
菜心富含铁质，能补血顺气、化痰下气、祛淤止带、解毒消肿，而最著名的是它活血降压的功效，每一100克鲜菜心中，含水份91——95克，碳水化合物4克，全氮化合物0.21——0.33克，维生素c34克——44毫克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菜心、头菜、调味料等 |
| 第1步 | 材料：菜心一斤，头菜一个，蒜适量。 |
| 第2步 | 将头菜切丝，蒜拍碎。 |
| 第3步 | 起油锅，爆香蒜头，下头菜吵香。 |
| 第4步 | 下菜心，稍微翻炒。 |
| 第5步 | 加入适量的水烧开，菜心断青就行了，头菜是咸的，盐和鸡精都省了。 |
| 第6步 | 上菜了，呵呵。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 宁夏菜心、姜丝、盐、油 |
| 第1步 | 菜心放少许盐泡15分钟，再洗净。 |
| 第2步 | 洗净沥下水。 |
| 第3步 | 锅中水烧开，先放姜丝，盐，油，再放菜心。 |
| 第4步 | 大火煮两分钟就熟了。 |
| 第5步 | 上碟，可以品尝了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄花菜心、花生油、盐 |
| 第1步 | 菜心的花和老梗要摘除，因为花有毒、梗老影响口感。 |
| 第2步 | 清洗干净，用盐水更能清洗农药残渍 |
| 第3步 | 锅下水烧开 |
| 第4步 | 倒入菜心，有人说要放油，能颜色油亮，其实想要软烂好吃，好戏在后头。 |
| 第5步 | 菜软后捞起，再放些干净的水烧开下盐、花生油；油在这个時候下，菜色不但油亮，而且不影响菜软烂的口感。 |
| 第6步 | 把烧开的油盐水浇到菜心上，盐水菜心完工。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菜心、盐、花生油 |
| 第1步 | 准备食材：菜心 |
| 第2步 | 将菜心洗净，放入已烧开的热水中 |
| 第3步 | 加入适量的花生油、食盐 |
| 第4步 | 猛火煮3-5分钟 |
| 第5步 | 煮好了，用碟装起来就得了。 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菜心、盐、花生油、姜丝、蒜末、酱油 |
| 第1步 | 备好材料 |
| 第2步 | 洗净菜心 |
| 第3步 | 锅里放水，盐，花生油，烧开 |
| 第4步 | 放入菜心焯熟 |
| 第5步 | 热锅放油，炸香姜蒜，关火后加入酱油 |
| 第6步 | 把调好酱汁淋入摆好盘的菜心上 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 菜心、油、食盐、生姜 |
| 第1步 | 菜心1斤 |
| 第2步 | 菜心摘好用淡盐水浸泡下（怕有农药残留啊）。 |
| 第3步 | 热锅下油，下入食盐、预先备好的姜丝爆香。 |
| 第4步 | 加入清水或高汤烧开。 |
| 第5步 | 水开下菜心。 |
| 第6步 | 用筷子把菜心压一压，使得开水把菜心淹没，水再开大概煮3、4分钟。 |
| 第7步 | 菜心捞起摆盘，淋上煮菜的油盐水即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 菜心、头菜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将各种材料洗干净备用。 |
| 第2步 | 将头菜切丝，蒜拍碎。 |
| 第3步 | 起油锅，爆香蒜头，下头菜吵香。 |
| 第4步 | 下菜心，稍微翻炒。 |
| 第5步 | 加入适量的水烧开，菜心断青就行了，头菜是咸的，盐和鸡精都省了。 |
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