菜品特色
菜 名： 盐焗虾
菜系： 潮汕菜
主 料： 草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。
做 法： 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小時，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。
特 點： 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾、海盐、花椒、八角 |
| 第1步 | 准备虾。 |
| 第2步 | 准备海盐。 |
| 第3步 | 海盐倒入锅中，加几粒花椒和八角，将盐炒香。 |
| 第4步 | 将虾用食物用的砂纸包好虾只，我包成条状，两头折一下，防止盐大量流入虾内，这样会很咸的。 |
| 第5步 | 倒入炒过的盐的一半入生铁锅，再放上包好的虾。 |
| 第6步 | 倒入另一半盐在上面盖住虾只，不盖锅盖，直接放入烤箱烤20分钟450F。 |
| 第7步 | 烤好后拆开包装，虾便可摆盘开吃。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大虾、盐、食用油 |
| 第1步 | 大虾很好吃，但要处理干净才可以，特别是虾线，通常去虾线都是要开背，用刀把虾背切开，就可以看见里面一条黑黑的线，那就是虾线，用牙签挑出来去掉，虾线就是大虾的消化部分，再来冲洗干净，但今天教你一招不用开背也可以轻松去除虾线的好办法，只需要一根牙签，先把大虾表面清洗干净，再把大虾背朝上，找到虾头下面的第二个关节，把牙签放进去挑出来，随之就把虾线挑出来了，是不是更方便呢， |
| 第2步 | 再用剪刀把虾头上面的虾枪剪去虾须也一起剪去，这样吃的時候去虾壳就不会伤到手了，而且也更卫生。 |
| 第3步 | 锅里刷入适量的油，最好是选择这种专门的煎烤锅或是煎烤盘， |
| 第4步 | 把处理干净的大虾摆放进去， |
| 第5步 | 用手抓盐慢慢撒在大虾身上，千万不要用勺子撒，勺子会不均匀哦， |
| 第6步 | 煎至变色了，再翻面，再撒盐，直到煎熟就可以出锅了，煎的時候要用铲子按压，特别是虾头的部分一定要按压一下，因为那里最不容易熟哦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 淡水虾、柠檬、大蒜瓣、小米椒、海盐 |
| 第1步 | 新鲜的淡水虾250g去除虾线，洗尽装盘备用。 |
| 第2步 | 用酒腌制15分钟左右。 |
| 第3步 | 柠檬半个洗净切片待用，小米椒和大蒜瓣各3颗切碎，姜切片，海盐500g备用。 |
| 第4步 | 锅烧热，放入海盐并炒制变黄，倒出一半放入干燥的碗中。 |
| 第5步 | 将虾整齐摆在海盐上。 |
| 第6步 | 撒上蒜粒、辣椒粒、姜片和姜片，最后将碗中炒好的海盐覆盖，盖上锅盖中火烤制7-9分钟就可以出锅啦。 |
| 第7步 | 一道咸香外酥内嫩的盐焗虾就做好啦。 |
| 第8步 | 配上自制的鲜香果茶，来一场不一样的世界杯吧。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲜虾、盐、五香 |
| 第1步 | 处理鲜虾，剪掉头，去沙线，只用姜葱老酒腌制。 |
| 第2步 | 炒盐。 |
| 第3步 | 摆入锅中。 |
| 第4步 | 盖上盐。 |
| 第5步 | 小火慢焗20分钟，出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲜虾、姜、葱、蒜、红尖椒、粗盐、竹签、沙纸 |
| 第1步 | 虾去虾头虾脚。 |
| 第2步 | 用竹签穿好虾 |
| 第3步 | 红尖椒去籽切粒，姜切粒，蒜切碎，葱切葱花。 |
| 第4步 | 开火热锅，加400ml有，七成热時放入虾炸1分半钟。 |
| 第5步 | 虾取出用砂纸吸油。 |
| 第6步 | 热锅加油，炒香料头，加入XO酱炒匀。 |
| 第7步 | 把料头倒在虾上。 |
| 第8步 | 加调味料，撒上葱花，包起虾。 |
| 第9步 | 大火超热1kg盐，把包好的虾埋在盐里，大火焗3分钟。 |
| 第10步 | 取出虾，打开纸包。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 大虾、蒜末、姜末、葱花、泡椒、调味料等 |
| 第1步 | 虾清洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒腌制20分钟。 |
| 第2步 | 取一张锡纸，将腌制入味的虾平摆在锡纸上。 |
| 第3步 | 折叠后边口密封好。 |
| 第4步 | 锅中放入盐，炒热。 |
| 第5步 | 将包裹好的虾放入锅内，表面用盐盖住。 |
| 第6步 | 小火焖8~10分钟即可。 |
| 第7步 | 打开锡纸，虾已熟了，装盘备用。 |
| 第8步 | 碗中准备姜末、蒜末、葱花、泡椒。 |
| 第9步 | 炝入热油。 |
| 第10步 | 放入酱油、蚝油、鸡粉拌匀，做一个蘸酱。 |
| 第11步 | 成品。这么做的盐焗虾鲜香无比。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾、粗盐 |
| 第1步 | 虾用生抽、鸡精、蠔油、胡椒粉腌物10钟后，摊开用净毛巾吸去水分。 |
| 第2步 | 锅烧热下粗盐炒热。 |
| 第3步 | 盛起约一半盐，锅里盐上面放一盐锡纸，把虾放上面，再盖上一层锡纸，盖上刚才盛起的盐。 |
| 第4步 | 盖上锅盖中火焗25分钟左右，关火焗20分钟左右。 |
| 第5步 | 取出装盘。 |
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