营养价值
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
食用指南
适用人群
1 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病；多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻；对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
2 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用；
3 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
营养成分
每100克猪肉(瘦)所含营养素：热量 (143.00千卡) 、蛋白质 (20.30克) 、脂肪(6.20克) 、碳水化合物(1.50克) 、维生素a(44.00微克) 、硫胺素 (0.54毫克)、核黄素 (0.10毫克) 、尼克酸(5.30毫克) 、维生素e(0.34毫克) 、钙 (6.00毫克)、磷 (189.00毫克) 、钠 (57.50毫克)、镁(25.00毫克)、铁 (3.00毫克)、锌(2.99毫克)、硒 (9.50微克) 、铜 (0.11毫克) 、锰 (0.03毫克) 、钾 (305.00毫克)、胆固醇(81.00毫克)。食用禁忌
1. 牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同時吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之间，才能互相促进吸收。
2. 适用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的時间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，会影响健康。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、蒜薹、红辣椒、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 蒜薹洗净切段，红辣椒洗净切圈儿备用 |
| 第3步 | 切好五花肉片和姜片 |
| 第4步 | 锅中放少许油，将五花肉略炒后撒适量盐小火煎至出油 |
| 第5步 | 放入姜片，加入蒜薹和红椒圈翻炒 |
| 第6步 | 加入一勺黄豆酱 |
| 第7步 | 加入适量豆豉翻炒均匀 |
| 第8步 | 淋香油，装盘即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、芹菜、油、花椒、盐、姜、蒜、鸡精、豆豉 |
| 第1步 | 姜和蒜切片 |
| 第2步 | 五花肉洗净切片用少量油把五花肉炒出油 |
| 第3步 | 五花肉开始卷起的時候把肉放在一边，加入花椒姜和蒜。 |
| 第4步 | 再加入郫县豆瓣和豆豉炒出红油 |
| 第5步 | 加入芹菜和肉一起翻炒，期间加入盐和鸡精。翻炒五分钟左右即可。 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、蒜苗、豆豉、豆瓣酱、酱油、白糖 |
| 第1步 | 准备食材：蒜苗、猪肉、豆瓣酱、豆豉 |
| 第2步 | 蒜苗洗净斜切段，猪肉切片 |
| 第3步 | 锅中放油，烧热。倒入肥肉，煸炒出多余肥油 |
| 第4步 | 肥肉微微变卷后，放入瘦肉炒至发白 |
| 第5步 | 放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油。然后倒入少许酱油和白糖炒匀 |
| 第6步 | 放入蒜苗 |
| 第7步 | 大火快炒至断生，即可出锅 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蒜苔、五花肉、葱花、姜末、盐、郫县豆瓣酱、料酒 |
| 第1步 | 肉先放水里稍煮几分钟。 |
| 第2步 | 锅中倒入一小勺油，将五花肉切片放入，小火干煎。 |
| 第3步 | 煎至金黄，肥油渗出。 |
| 第4步 | 捞出。 |
| 第5步 | 锅中留油，放入葱姜煸香，倒入蒜苔煸炒一分钟左右 |
| 第6步 | 再倒入五花肉。 |
| 第7步 | 煸炒两分钟后，舀取一勺郫县豆瓣酱，滴入料酒。 |
| 第8步 | 翻炒均匀。 |
| 第9步 | 随后撒盐，翻炒均匀。 |
| 第10步 | 装盘，咸鲜微辣的下饭菜就做好啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 里脊肉、蒜苗、调味料等 |
| 第1步 | 里脊肉切薄片后加少许食用油、料酒拌匀;蒜苗切斜段;豆豉切碎。 |
| 第2步 | 开火，油热后，迅速放入肉片打散。 |
| 第3步 | 肉炒变色后，将肉片推至一边，放入豆瓣酱与豆鼓煸炒。 |
| 第4步 | 炒出红油后，将肉滑下一起翻炒均匀。 |
| 第5步 | 倒入蒜苗继续大火翻炒。 |
| 第6步 | 炒至蒜苗发软即可关火出锅。 |
| 第7步 | 盛盘，很下饭的哈，呵呵。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 里脊肉、辣椒、洋葱、食用油、盐、淀粉、生抽、葱、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、老干妈、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备好原材料。 |
| 第2步 | 准备辅料并切好。 |
| 第3步 | 里脊肉切片放入胡椒粉，盐，生抽淀粉腌制5分钟。 |
| 第4步 | 洋葱切片。 |
| 第5步 | 辣椒切片。 |
| 第6步 | 锅中倒油，放入腌制好的里脊肉片翻炒至七分熟。 |
| 第7步 | 锅中再倒油，放入切好的干辣椒，花椒，葱和蒜。 |
| 第8步 | 放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉翻炒均匀。 |
| 第9步 | 放入洋葱。 |
| 第10步 | 放入青椒。 |
| 第11步 | 再放入炒好的肉片，放一些生抽和胡椒粉，翻炒均匀出锅。 |
| 第12步 | 好吃的盐煎肉出锅啦。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、豆豉、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、酱油、美人椒、蒜苗 |
| 第1步 | 猪肉切片（去皮后肥瘦分开切），蒜苗切断 |
| 第2步 | 美人椒切断，小青菜、豆豉备好 |
| 第3步 | 热锅先放肥肉煸出油，再放瘦肉煸至肉片发黄 |
| 第4步 | 加入豆豉，豆瓣酱，糖，酱油煸炒 |
| 第5步 | 加入美人椒翻炒 |
| 第6步 | 放入小青菜梗 |
| 第7步 | 调入盐、鸡精即可 |
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