| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊肉、猪血、蘑菇、香菜、韭黄、火锅料、水、盐、陈醋、鸡精 |
| 第1步 | 火锅料(脆皮肠，蟹肉棒等)及猪血用清水浸泡几分钟。猪血忘记拍照了 |
| 第2步 | 羊肉洗净切片 |
| 第3步 | 韭黄和香菜洗净切段 |
| 第4步 | 蘑菇洗净用手撕成细条 |
| 第5步 | 把羊肉，猪血，火锅料上锅煮，沸水煮20分钟 |
| 第6步 | 沸水煮20分钟关火捞出 |
| 第7步 | 根据自己的口味调整调料就可以开吃了！ |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊肚、羊角、羊肺、羊心、羊肉、味精、八角、桂皮、香菜、盐、香醋 |
| 第1步 | 羊杂解冻，清洗干净 |
| 第2步 | 砂锅里放入八角、桂皮、花椒、香叶 |
| 第3步 | 羊杂绰水 |
| 第4步 | 绰过水的羊杂清洗干净，羊角上有毛用火烧过的 |
| 第5步 | 羊杂放砂锅里放适量水 |
| 第6步 | 泡过的干笋，切片 |
| 第7步 | 盖上盖子熬1个小時 |
| 第8步 | 羊肚、羊肺、羊心切好 |
| 第9步 | 放进砂锅里在熬1个小時，放盐、味精放入香菜，醋随意 |
| 第10步 | 很好喝的，也可放點粉丝饭都不用煮了呢 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊头、羊肚、羊肺、八角、花椒、桂皮、姜、干辣椒、盐、胡椒粉 |
| 第1步 | 因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下。这种羊头我们这里回族肉市场有现成的 |
| 第2步 | 羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下 |
| 第3步 | 把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料 |
| 第4步 | 大火煮开后转小火，小火慢炖40分钟 |
| 第5步 | 煮好备用 |
| 第6步 | 羊肺买的熟的， |
| 第7步 | 切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用 |
| 第8步 | 把煮好的羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。 |
| 第9步 | 锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉 |
| 第10步 | 切好的羊杂放入汤中， |
| 第11步 | 煮开即可关火 |
| 第12步 | 加一點辣椒油即可出锅。盛入碗中時加一點葱碎 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊杂、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 首先将羊杂用开水紧一下。 |
| 第2步 | 捞出来放凉，切成筷子粗细约6厘米长的条。 |
| 第3步 | 炒勺放很少一點油，如不粘锅的话可以干炒，不用放油。一直炒到绷皮就可以了。 |
| 第4步 | 放入塑料袋内冷冻起来。 |
| 第5步 | 什么時候想喝汤了只要少许炒好的羊杂放入锅里煮个开就可以了 |
| 第6步 | 装入碗中，放香菜，盐，味精等调口。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊杂、葱、香菜、胡椒粉、盐、开水、姜 |
| 第1步 | 这是我在街上买来的羊杂，有肺，羊肠，羊肚，羊头肉，羊心和羊肝。 |
| 第2步 | 把羊杂切成片，葱姜改刀，香菜切小段，再准备好胡椒粉。 |
| 第3步 | 锅中放适量的开水，放羊杂和葱姜。 |
| 第4步 | 把汤汁煮白，放胡椒粉和盐调味。 |
| 第5步 | 盛到碗里，放葱花和香菜。 |
| 第6步 | 热乎乎的，好喝哟。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 羊杂、香叶、草寇、大葱、小米辣、姜、白胡椒粉 |
| 第1步 | 羊杂清洗干净 |
| 第2步 | 加入清水，准备焯水 |
| 第3步 | 开中大火，慢慢烧开，打掉血沫 |
| 第4步 | 捞出沥干水分 |
| 第5步 | 再次清洗干净沥干水分备用 |
| 第6步 | 大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好 |
| 第7步 | 珐琅锅里倒入少许油 |
| 第8步 | 放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香 |
| 第9步 | 一定要小火炒香 |
| 第10步 | 倒入羊杂，翻炒 |
| 第11步 | 直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味 |
| 第12步 | 加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小時，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。 |
| 第13步 | 吃時可以撒少许香菜和小葱提味 |
| 第14步 | 非常鲜美。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊蝎子、羊肠、羊肝、羊心、羊肚、羊油、羊肺、香菜末、葱末、胡椒粉、醋、盐、辣椒油 |
| 第1步 | 羊蝎子4大块，洗净。我买的羊蝎子上面带着不少肉和羊油，很适合做羊汤。 |
| 第2步 | 羊下水适量，包括心、肝、胃、肠、肺、羊油，洗净 |
| 第3步 | 羊蝎子和羊下水凉水下锅 |
| 第4步 | 煮至沸腾，会出现很多血沫，一點點撇干净 |
| 第5步 | 一直撇到没有浮沫，汤变清，调小火煮羊骨头和羊下水，煮半小時左右，关火 |
| 第6步 | 捞出汤里的羊杂，放凉后切块。我这个切的有點小了 |
| 第7步 | 骨头上的羊肉拆下来 |
| 第8步 | 把拆下的羊肉重新倒入羊汤里 |
| 第9步 | 羊杂也倒进去 |
| 第10步 | 再继续熬煮，至汤浓肉烂即可 |
| 第11步 | 准备好葱末、香菜末 |
| 第12步 | 取一大碗，加入适量煮好的羊杂羊肉，加些羊汤 |
| 第13步 | 撒點香菜末、葱末，加盐，胡椒粉必不可少，搅匀就可以喝了。 |
| 第14步 | 还可以根据个人喜好加些辣椒油和醋 |
| 第15步 | 开喝吧，这么一大碗根本不够。 |
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羊杂汤
以羊的头、蹄、肚等混合烩制而成的菜品
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