食材原料
原料
羊蝎子2斤 香菜1根 葱1根 姜1小块 花椒 15克 小茴香10克 孜然15克 良姜1小块（约15克） 草果1个 香叶2片 桂皮1段 干辣椒4个 白胡椒粒15克
调料
生抽3汤匙（45ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐3茶匙（15克） 料酒3汤匙（45ml）
| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊蝎子、青菜、火锅涮品、八角、麻辣火锅底料、香叶、桂皮、朝天椒、调味料等 |
| 第1步 | 羊蝎子串水，去血末 |
| 第2步 | 放一些料酒，姜片，去除部分膻味，不建议放多 |
| 第3步 | 串水后的羊蝎子，放入高压锅，放入图片中的堆堆调料，开锅压半小時（我买的羊蝎子有點大，小一些的20分钟即可） |
| 第4步 | 准备自己爱吃的火锅食材，建议土豆，山药，地瓜累的放一些 |
| 第5步 | 哈哈，成了！个人喜欢，麻将腐乳，韭菜花，辣椒油的蘸料 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊蝎子、花椒、陈皮、桂皮、四川火锅底料、盐、麻椒、八角、香叶、葱姜蒜、食用油、老抽 |
| 第1步 | 羊蝎子用水冲洗干净，锅中坐足量热水烧热后，羊蝎子焯水去除血沫和杂质,焯好水的羊蝎子用筷子夹出放入大碗 |
| 第2步 | 倒入适量油，辣椒（不能吃辣椒的可以不放），加入花椒爆出香味 |
| 第3步 | 将焯好水的羊蝎子倒入锅中翻炒，加入料酒，老抽继续翻炒，上色后加入各种香，锅中倒入约1·5L热开水继续烧至沸腾 |
| 第4步 | 所有原料倒入高压锅中，加入盐1/2茶匙，糖1/2汤匙调味，盖上高压锅的盖，上汽儿后小火压30分钟关火，至锅中的汽自然放完打开锅盖 |
| 第5步 | ·将压好的羊蝎子从汤锅中捞出，汤锅中的所有香料用网沥出，留原汤将原汤倒入电磁炉的锅中，再加些热开水，倒入麻辣火锅底料 |
| 第6步 | 用电磁炉将汤料煮开，现在就可以将炖好的羊蝎子倒入麻辣锅中继续煮，再整碗麻将，腐乳，韭菜花，辣椒油，加上涮菜就可以吃了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊蝎子、香菜、葱姜、小茴香、良姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、草果、白胡椒、白糖、盐、料酒、五香粉 |
| 第1步 | 葱切段、姜切片，香菜切10cm长段，羊蝎子飞水，待用，烧一锅开水。 |
| 第2步 | 锅内倒油，加入花椒、干辣椒煸炒出香。 |
| 第3步 | 下入羊蝎子，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒上色。 |
| 第4步 | 锅内加入开水煮沸，加入剩余辅料，转至中小火，炖煮1·5小時。 |
| 第5步 | 加适量盐，起锅放入火锅中，上面撒上香菜。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊脊骨、大葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、孜然粒、小茴香、香叶、丁香、良姜、白芷、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐 |
| 第1步 | 羊肉洗净，如果有時间，可以用清水泡一个小時更好去掉血水。 |
| 第2步 | 放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。 |
| 第3步 | 准备好配料。 |
| 第4步 | 准备好调味。 |
| 第5步 | 锅里倒油，先放入配料炒香。 |
| 第6步 | 倒入羊肉翻炒。 |
| 第7步 | 倒入调味（除盐外），翻炒均匀。 |
| 第8步 | 倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。 |
| 第9步 | 放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。 |
| 第10步 | 都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。 |
| 第11步 | 是不是很诱人。 |
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| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊蝎子、葱、姜、肉蔻、豆蔻、良姜、毕拨、大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、甜面酱、豆瓣酱、老抽、生抽、糖、盐、白芷、小茴香、丁香 |
| 第1步 | 豆瓣酱和甜面酱搅拌 |
| 第2步 | 准备炖料 |
| 第3步 | 羊蝎子冷水浸泡半天 |
| 第4步 | 羊蝎子放入电压力锅 |
| 第5步 | 放炖料 |
| 第6步 | 加入酱料，盐，糖，生抽，老抽盖盖炖煮一个小時 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 羊蝎子、大料、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 蝎子用凉水泡夏天怕坏放點冰泡蝎子的水里放花椒料酒 |
| 第2步 | 蝎子泡6小時以上時间长短视肉质。泡好另起一锅放花椒大料生姜大葱烧开尽量让水多开一会让调料溶解 |
| 第3步 | 蝎子炒好捞出 |
| 第4步 | 准备调料干辣椒草果桂皮小荤香花椒大料葱姜香叶 |
| 第5步 | 锅底到油把准备好的调料放入再加老干妈炒出香味 |
| 第6步 | 倒入炒好的羊蝎子翻炒放入料酒生抽老抽 |
| 第7步 | 炒好后倒水水要事先烧开不可凉水下锅 |
| 第8步 | 开炖软烂后起锅 |
| 第9步 | 炖好的蝎子 |
| 第10步 | 开搓 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊脊骨、白萝卜、姜、葱、蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、十三香、酱油、盐、味精、红枣、枸杞、火锅底料、香菜 |
| 第1步 | 羊脊骨泡水去血渍，中间要换水冲洗 |
| 第2步 | 煮一下焯水，把血水煮出来，然后把泡面撇掉，锅中放一些葱，撇泡沫時比较好弄，泡沫清除干净后捞出 |
| 第3步 | 开始炖羊蝎子（羊脊骨），加入花椒，八角，桂皮，香叶，盐，味精，酱油，火锅底料等一些配料，可以根据个人口味加，里面再加少许白酒可以去羊骚味，羊蝎子要小火慢炖，需要花上个三个小時左右 |
| 第4步 | 炖好后捞出装入火锅盆，上面放些香菜，红枣，枸杞，可以开始慢慢享受美味了，吃完还可以涮一些青菜类的哦 |
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