食材
适量姜
适量花椒
适量生抽
适量酱油
适量香油
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊肉、胡萝卜、香菜、面粉、五香粉、蚝油、生抽、盐、香油、食用油、鸡蛋 |
| 第1步 | 羊肉切成小块。 |
| 第2步 | 用热水泡成花椒水。 |
| 第3步 | 将羊肉剁成肉馅，加入葱姜末。 |
| 第4步 | 分次加入花椒水，朝一个方向搅打。分别加入五香粉、蚝油、生抽、盐、少量香油。朝一个方向搅打。 |
| 第5步 | 胡萝卜洗净擦成细丝。 |
| 第6步 | 攥出胡萝卜水，待用。 |
| 第7步 | 面粉中加入过滤后的胡萝卜汁和适量清水和面。 |
| 第8步 | 和成光滑面团。 |
| 第9步 | 将擦好的胡萝卜丝放到拌好的肉馅中。再加入盐、生抽、食用油和香油搅拌。食用油的量要比炒菜時的用量多一些。以免肉馅比较柴。 |
| 第10步 | 最后加入适量香菜。如果肉馅较干，可以此時加入一个鸡蛋。 |
| 第11步 | 将面团分成若干小剂子。 |
| 第12步 | 将小剂子擀成薄面皮。 |
| 第13步 | 包饺子。 |
| 第14步 | 煮饺子。 |
| 第15步 | 熟了。 |
| 第16步 | 蘸上调料就可以了。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊肉、胡萝卜、面粉、葱、姜、花椒、盐、味精、花生油、酱油 |
| 第1步 | 把羊肉剁碎,快剁好時加入葱·姜一块再剁。 |
| 第2步 | 准备胡萝卜。 |
| 第3步 | 把胡萝卜擦成丝。 |
| 第4步 | 花椒提前用开水泡开。 |
| 第5步 | 分次加入剁好的羊肉中,加一次水,顺時针搅拌均匀,直把半碗水加完为止,这样可以让肉馅更好吃。 |
| 第6步 | 然后加酱油·盐·味精·花生油搅拌均匀。 |
| 第7步 | 在加入擦好的胡萝卜丝。 |
| 第8步 | 搅拌均匀,肉馅就调好了。 |
| 第9步 | 把和好的面团揪成小剂子,赶成圆皮。 |
| 第10步 | 包上肉馅就好了。 |
| 第11步 | 包好的饺子。 |
| 第12步 | 锅里放水,水开后下入水饺,煮开2分钟,就熟了。 |
| 第13步 | 开吃喽···· |
| 第14步 | 饺子吃吧···· |
| 第15步 | 一大盆饺子呢。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 胡萝卜、羊肉、大葱、生姜、料酒、生抽、花椒粉、花椒粒、老抽、食盐、白胡椒粉 |
| 第1步 | 制作花椒水。切两三片生姜、一小把花椒粒、两片香叶。在小锅中放水煮开后关火即可。 |
| 第2步 | 生姜切末。 |
| 第3步 | 羊肉绞馅儿。 |
| 第4步 | 胡萝卜和大葱块和段，在搅拌器里搅碎。 |
| 第5步 | 将绞好的馅儿都放在盆子里。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量油，油加热后，将热油泼到生姜上呛出香味提鲜。 |
| 第7步 | 随后将花椒水调入馅儿中，2～3勺即可。自己适量调节。 |
| 第8步 | 加入料酒1勺。 |
| 第9步 | 生抽半勺。 |
| 第10步 | 老抽半勺。 |
| 第11步 | 食盐2匙。 |
| 第12步 | 白胡椒粉1匙。 |
| 第13步 | 花椒面1匙。 |
| 第14步 | 馅儿拌均匀后就可以开始包饺子了。 |
| 第15步 | 饺子包好了。 |
| 第16步 | 锅中水烧开后，下饺子煮，點三次水。 |
| 第17步 | 煮好以后出锅，调好料碗开吃！冬天吃羊肉饺子暖暖哒！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊肉、面粉、葱、料酒、花生油、酱油、胡萝卜、花椒、姜、盐、五香粉、白胡椒粉 |
| 第1步 | 羊肉化冻用温水清洗一下 |
| 第2步 | 切成小块 |
| 第3步 | 放入绞肉機绞成肉馅 |
| 第4步 | 花椒一小把用温水泡成花椒水待用 |
| 第5步 | 肉馅中倒入花椒水，料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小時 |
| 第6步 | 面粉加温水和成光滑的面团醒半小時 |
| 第7步 | 胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎，葱、姜去皮洗净剁碎 |
| 第8步 | 将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅 |
| 第9步 | 调好的馅 |
| 第10步 | 将面团取出切成小剂子，擀成薄薄的面皮 |
| 第11步 | 包成饺子 |
| 第12步 | 锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘 |
| 第13步 | 水再次沸腾后轻轻翻动水饺，點少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再點水，如此四五次直到水饺煮熟 |
| 第14步 | 用漏勺捞出装盘 |
| 第15步 | 成品图 |
| 第16步 | 开吃了 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、羊肉、胡萝卜、生抽、盐、鸡精、大葱、姜、花生油、花椒水 |
| 第1步 | 面粉加适量的水和成软硬适中的面团，松弛20分钟。 |
| 第2步 | 羊肉用料理機打成肉馅。 |
| 第3步 | 加上花椒水搅上劲，加生抽和鸡精，盐拌匀，再加入花生油拌匀，最后加葱姜末。 |
| 第4步 | 把胡萝卜用料理機打碎，直接加入到办好的羊肉馅中拌匀即可。 |
| 第5步 | 把面团分成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。 |
| 第6步 | 加入胡萝卜羊肉馅。 |
| 第7步 | 用两手一捏，饺子就好了。 |
| 第8步 | 包了好多。 |
| 第9步 | 锅里放水烧开，下入饺子，煮大约5分钟即可。 |
| 第10步 | 饺子出锅了。 |
| 第11步 | 我喜欢蒜泥，配上蒜泥很棒哦，也可以配醋或者辣椒油。 |
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