说明
酸梅为梅子再行腌制而成，日本人、我国北方人均喜作菜肴佐膳和调味，功能止嗽除痰、止渴生津、除烦。《本草纲目》记述：“治中风惊痫、喉痹。”
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 杨梅用清水冲洗干净。 |
| 第2步 | 放入锅中加冰糖。 |
| 第3步 | 小火慢熬，用铲子不停的搅拌。 |
| 第4步 | 待到汤汁浓稠時出锅，冷却后放冰箱冷藏二三个小時。 |
| 第5步 | 酸甜可口的杨梅汤完成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 新鲜杨梅、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 杨梅先用清水轻轻冲洗干净。 |
| 第2步 | 然后用一个大碗装，倒入适量水，要能完全没过杨梅，加入一小勺盐，搅拌几下，浸泡10分钟。因为杨梅容易生虫，用盐水浸泡一下，赶出虫子。 |
| 第3步 | 将盐水浸泡过的杨梅捞起，倒掉水，再冲洗一下，然后滤干水，用白糖腌渍一两小時。 |
| 第4步 | 开始煮杨梅，将腌渍好的杨梅连同腌出来的汁水和还没有融化完全的糖一起倒入锅中，再加刚刚没过杨梅的水量。 |
| 第5步 | 中火煮开，转小火再煮五分钟，然后关火。 |
| 第6步 | 杨梅汤彻底晾凉后，用带盖子的密封罐子装好，冰箱冷藏，要吃的時候用干净的勺子捞一些出来兑點凉白开或冰水或其它饮料。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 杨梅、冰糖、纯净水、调味料等 |
| 第1步 | 成品图。 |
| 第2步 | 材料新鲜的杨梅。 |
| 第3步 | 杨梅放入清水中加入少许盐浸泡十分钟，再清洗两遍。 |
| 第4步 | 冰糖根据自己的口感增加。 |
| 第5步 | 锅中放入适量的纯净水放入杨梅。 |
| 第6步 | 盖上盖子大火煮开，转中小火煮20分钟。 |
| 第7步 | 放入冰糖继续煮十分钟即可。 |
| 第8步 | 酸甜可口。 |
| 第9步 | 冷藏饮用更佳！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杨梅、甘草、水果花茶、调味料等 |
| 第1步 | 杨梅洗净后用盐水浸泡半小時。沥干水份加一勺白糖，或是等量冰糖腌制半小時以上。 |
| 第2步 | 水果花茶里面有山楂，陈皮等，加甘草清洗干净。 |
| 第3步 | 锅中加纯净水，放入花茶。 |
| 第4步 | 加糖煮10分钟左右。 |
| 第5步 | 杨梅连糖汁一起倒入锅中继续煮10来分钟。 |
| 第6步 | 待杨梅煮至可以轻松压碎，汤汁浓稠，颜色变深。 |
| 第7步 | 关火，待凉后过滤倒入纯净水瓶中，放冰箱冷藏。 |
| 第8步 | 冷藏后的杨梅汤，酸酸甜甜，消暑开胃。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 杨梅、白砂糖、冰糖、纯净水、调味料等 |
| 第1步 | 冰糖待用。 |
| 第2步 | 购买的新鲜杨梅。 |
| 第3步 | 放入清水里，倒入两勺食盐浸泡10-20分钟后洗净沥干。 |
| 第4步 | 洗净后的杨梅，放入两勺白砂糖拌匀腌制15分钟（杨梅不酸就可省略这一步）。 |
| 第5步 | 锅里再次倒入纯净水，放入冰糖，大火煮开后，关小火熬20分钟。 |
| 第6步 | 边煮边除去浮沫。 |
| 第7步 | 煮至水变成深红色即可关火。冷却后放入冰箱冷藏即可食用。 |
| 第8步 | 完成。 |
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