核心原料与基本配方
标准配方需使用冷米饭200克、中型洋葱1个（约150克）、鸡蛋2枚作为主体食材，搭配食用油10毫升、食盐3克完成基础调味。洋葱需切分为5毫米见方颗粒，确保炒制時既能释放风味又可保留脆嫩口感。多数菜谱推荐使用隔夜米饭，因其水分含量较低更易形成颗粒分明的质地。
烹饪技法与流程
典型制作包含三个核心阶段：
食材预处理：将洋葱去皮切丁，鸡蛋打入碗中搅散至无明显蛋清结块，米饭提前用手或饭勺松散备用
基础炒制：热锅注入食用油后调至中火，倒入蛋液快速划散至凝固状态立即盛出；同一锅中补充少量油，投入洋葱丁翻炒至半透明状
混合调味：将米饭加入洋葱锅中翻炒松散，回锅鸡蛋碎后加入食盐翻炒均匀，部分菜谱建议添加5毫升生抽调色提鲜
技术要點在于控制火候：炒鸡蛋需小火防止焦化，而洋葱煸炒阶段转中火可充分激发其甜味物质。约76%的菜谱强调需在米饭下锅前完成洋葱软化处理，避免产生生涩口感。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、剩米饭、洋葱、葱花、酱油、炒饭调料 |
| 第1步 | 凉米饭少许酱油拌匀，洋葱切丁，葱切末，鸡蛋搅匀（可以放少许料酒更嫩） |
| 第2步 | 鸡蛋煎好盛出备用，这个油多了，还不够热，就变成这个样子 |
| 第3步 | 元葱油锅爆香，加葱花 |
| 第4步 | 下入米饭炒拌均匀，用中火 |
| 第5步 | 加入炒好的鸡蛋，拌匀 |
| 第6步 | 炒匀，炒透，热透 |
| 第7步 | 加入炒饭料 |
| 第8步 | 自带干葱花，没有就自己放十三香，盐，鸡精等调味 |
| 第9步 | 炒拌均匀 |
| 第10步 | 出锅 |
| 第11步 | 大图 |
| 第12步 | 闪光灯 |
| 第13步 | 上桌 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 剩米饭、鸡蛋、洋葱、蒜、芝麻、酱油、香油、盐 |
| 第1步 | 准备好的食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散胡萝卜切丁洋葱切丁蒜切沫。 |
| 第3步 | 锅中加油，倒入鸡蛋。 |
| 第4步 | 放入胡萝卜翻炒。 |
| 第5步 | 放入洋葱翻炒。 |
| 第6步 | 放入蒜末翻炒。 |
| 第7步 | 放入盐酱油香油，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 撒入芝麻。 |
| 第9步 | 放入鸡蛋。 |
| 第10步 | 翻炒均匀。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、洋葱、米饭、玉米油、盐、生抽 |
| 第1步 | 炒锅烧热倒入玉米油，大火煎至鸡蛋。 |
| 第2步 | 洋葱，葱花切成小段与鸡蛋大火煸炒出香味。 |
| 第3步 | 倒入米饭用大勺压出一粒一粒的米饭。 |
| 第4步 | 加入少许盐，少许生抽，大火煸炒出锅。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 剩饭、鸡蛋、洋葱、花生油、盐 |
| 第1步 | 剩饭一碗 |
| 第2步 | 洋葱适量 |
| 第3步 | 将洋葱切成条，备用 |
| 第4步 | 鸡蛋两个，打散备用 |
| 第5步 | 开火，热锅，放入适量的花生油，将鸡蛋炒成絮状盛出备用 |
| 第6步 | 热锅放入花生油，放入洋葱爆香 |
| 第7步 | 放入剩米饭，改小火打散翻炒均匀，然后再改中火翻炒 |
| 第8步 | 然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀 |
| 第9步 | 最后加入适量的盐，进行调味，翻炒均匀，关火盛出 |
| 第10步 | 一盘香香的洋葱蛋炒饭就炒好了 |
| 第11步 | 成品 |
| 第12步 | |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 洋葱、鸡蛋、米饭、油、盐 |
| 第1步 | 材料：洋葱、鸡蛋、米饭。 |
| 第2步 | 起锅热油，打入鸡蛋。 |
| 第3步 | 一定用小火，用筷子将鸡蛋搅成鸡蛋碎。 |
| 第4步 | 把鸡蛋靠边，放入洋葱粒煸炒。 |
| 第5步 | 把洋葱炒出香味后，再把鸡蛋和洋葱一起炒匀。 |
| 第6步 | 放入米饭。 |
| 第7步 | 小火慢炒，将其炒散、炒匀，放入一點點盐提味。 |
| 第8步 | 盛入碗中即可。 |
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