原料与配方
绣球面包基础配方以高筋面粉为主体，占比通常在50-70%之间，搭配10-30%低筋面粉改善口感。核心辅料包含：
液体原料：鸡蛋（每500g面粉配1-2个）、牛奶/水（占比30-40%）
发酵剂：干酵母（面粉量1-1.5%）
调味料：细砂糖（10-15%）、盐（1-2%）、黄油/玉米油（5-8%）
部分创新配方通过添加紫薯泥、火龙果汁等天然色素原料进行调色，添加量控制在面团总量的15-20%以维持面筋结构。
造型技术要点
核心造型技术包含三个关键环节：
面团搓条：分割后需松弛15分钟，将每个剂子搓成直径1cm、长度15-20cm的均匀长条
编织定型：采用"左右交替压叠"手法，每完成一层编织需调整角度形成球体弧度
表面处理：二次发酵后刷蛋液增加光泽，部分配方通过撒芝麻、椰蓉等提升装饰性
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、牛奶、盐、酵母、黄油、糖、全蛋液 |
| 第1步 | 除黄油外的所有材料放入面包機中，先放粉类。 |
| 第2步 | 加牛奶。 |
| 第3步 | 搅拌均匀。 |
| 第4步 | 能抱成团后，加黄油，揉光滑。 |
| 第5步 | 拿出面团，摔打（也可以直接放面包機揉，重复3个揉面程序）。 |
| 第6步 | 至面团揉出手套膜。 |
| 第7步 | 整理好面团放入面包機中开发酵面团程序，面团发酵一个半小時以上。 |
| 第8步 | 发酵好的面团。 |
| 第9步 | 排气，分成70克一个的均匀的小剂子，整理成圆形，盖上保鲜膜静置20分钟。 |
| 第10步 | 一个小面团，搓成3根小长条。 |
| 第11步 | 编辫子。 |
| 第12步 | 从辫子的一端卷向另一端。 |
| 第13步 | 尾部压在下面。 |
| 第14步 | 生胚就做好了。烤箱内放一碗100度的开水，（放开水是为了保持烤箱内的温度和湿度）把面包胚放入不开的烤箱内再次发酵至两倍大（一个小時左右）。 |
| 第15步 | 烤箱预热，180度，烤25分钟就好了。 |
| 第16步 | 柔软拉丝，美美哒。 |
| 第17步 | |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 富强小麦粉、冰鸡蛋、盐、酵母、奶粉、冰炼乳、冰淡奶油、冰水、黄油、糖、椰蓉馅、白芝麻、鸡蛋液 |
| 第1步 | 主料中，除黄油以外，所有的材料放入面包機桶内，全程打开面包機盖子揉面。 |
| 第2步 | 面包機选择揉面程序，开盖，時间设置为15分钟。 |
| 第3步 | 時间结束后，加入软化好的黄油。 |
| 第4步 | 面包機再次选择和面程序，時间设置为15分钟，再次揉光滑面团。 |
| 第5步 | 拿出面团，用手洗衣服式的手法，揉搓面团，至面团可以拉出薄而有弹性的薄膜（手套膜）即可，整个过程大概15分钟左右就可以出手套膜了。 |
| 第6步 | 不用发酵，直接把面团分成15均等分，分别滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。 |
| 第7步 | 静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状。 |
| 第8步 | 翻面后整理形状，从上而下卷起。 |
| 第9步 | 盖上保鲜膜再次静置15分钟。 |
| 第10步 | 静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长，排气。 |
| 第11步 | 翻面后放上椰蓉馅料。 |
| 第12步 | 从一侧卷紧，搓长。 |
| 第13步 | 切成小条，三根一组。 |
| 第14步 | 编成辫子。 |
| 第15步 | 从底端卷起。 |
| 第16步 | 整理形状。 |
| 第17步 | 放入纸模中。 |
| 第18步 | 摆入烤盘中。 |
| 第19步 | 放入不开的烤箱内，下层放一碗开水（100度），进行帮助发酵（温度保持38度，湿度85%），发酵時间约30分钟，发酵至两倍大即可。 |
| 第20步 | 发酵好的面包生胚，刷上鸡蛋液。 |
| 第21步 | 撒上白芝麻。 |
| 第22步 | 烤箱170预热10分钟，面包生胚放入烤箱内中层，上下火170度，烤10分钟。 |
| 第23步 | 出炉了。 |
| 第24步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、南瓜泥、鸡蛋、奶粉、细砂糖、玉米油、酵母、全蛋液、黑芝麻、细盐 |
| 第1步 | 南瓜去皮切块，蒸熟。 |
| 第2步 | 蒸熟的南瓜放在料理機中打成细泥。 |
| 第3步 | 称量好所需材料，混合在一起搅拌。 |
| 第4步 | 使劲揉，直至到扩展阶段，能拉出薄膜，盖上湿布开始第一次发酵。 |
| 第5步 | 发酵好的面团。 |
| 第6步 | 面团取出放案板上，充分按压揉出其中的空气，均匀分成7份。（照片没拍完整） |
| 第7步 | 每个面团再分成3个小面团。 |
| 第8步 | 搓成长条状。 |
| 第9步 | 编成辫子形状。 |
| 第10步 | 环成圆形，两头向中间塞入，成绣球状。 |
| 第11步 | 做好的面包胚放在烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵。天气热，我就没放烤箱里了。 |
| 第12步 | 二次发酵好的面包胚 |
| 第13步 | 刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热，上下火，中层，175度，烤制20分钟· |
| 第14步 | 新鲜出炉。 |
| 第15步 | 拿出放在烤架上晾凉。 |
| 第16步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 高粉、鸡蛋、牛奶、黄油、酵母、糖、盐 |
| 第1步 | 把所有食材放入面包筒内除黄油外，和面20分钟 |
| 第2步 | 放入黄油再和面20分钟 |
| 第3步 | 和好面拉出薄膜 |
| 第4步 | 整形放入盆中发酵 |
| 第5步 | 发酵至2到2·5倍 |
| 第6步 | 排空气，分16小团醒10分钟 |
| 第7步 | 将面团搓成长条 |
| 第8步 | 取一条摆成十字，然后竖的一根对折交叉 |
| 第9步 | 先左后右交叉编织 |
| 第10步 | 编到最后粘紧 |
| 第11步 | 两头往后再粘紧，放在不粘盘里进行发酵 |
| 第12步 | 发酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤25分钟 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 金像高粉、低粉、牛奶、糖、盐、酵母、黄油、全蛋液 |
| 第1步 | 面包桶中加入鸡蛋和牛奶，然后入面粉、糖、盐、酵母。 |
| 第2步 | 先按揉面档把面揉一遍（把面包桶边的面用筷子朝中间拨一拨）。 |
| 第3步 | 第一次揉面完成，放入黄油，再按发面档，继续揉。 |
| 第4步 | 面发酵到两倍大。 |
| 第5步 | 放到面板上揉到排气，然后分成25克一份，盖上保鲜膜饧上10分钟。 |
| 第6步 | 把面团搓成长约20厘米的长条，然后交叉。 |
| 第7步 | 面面抱住另一根面面。 |
| 第8步 | 把最右边的那根往左边辫。 |
| 第9步 | 拿起最左边的那根搭在刚辫过的那要上。 |
| 第10步 | 重复8图继续辫。 |
| 第11步 | 收尾粘在一起。 |
| 第12步 | 从尾部向里卷起，像绣球状。 |
| 第13步 | 放入烤盘中，盖上保鲜膜入烤箱发酵40分钟（约1·5倍大，烤箱中可以放入2碗水，这样不干）。 |
| 第14步 | 发酵好后，拿出刷上蛋液。 |
| 第15步 | 烤箱预热，中层入面包170度，中间看上色加锡纸25分钟左右拿出。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
变体品种
截至2025年主要衍生品种包括：
果蔬系列：紫薯绣球面包（添加15%紫薯泥）、火龙果绣球面包（20%果泥调色）
风味系列：葱花绣球面包（添加3%新鲜葱花）、蜂蜜绣球面包（糖量减少5%改用蜂蜜）
造型系列：迷你绣球面包（单球重30-50g）、双色绣球面包（双色面团交替编织）