烹饪工艺
肉片处理：选取猪瘦肉切薄片后，需手工揉合盐、料酒、淀粉与生抽进行腌制，通过手部揉合使腌料充分渗透肉片，既能提升入味效果又可软化肉质
配菜准备：西芹需去除老茎后斜切成段，保留富含膳食纤维的叶片，搭配红泡椒与洋葱丝形成色彩对比。姜蒜末作为基础调味料需提前备置
营养功效
西芹成分：含vp（芸香苷）及多种游离氨基酸，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效
猪肉搭配：选取里脊部位蛋白质含量约20.3g/100g，与西芹的维生素形成互补。腌制过程中添加的淀粉可减少高温炒制時水分流失
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、西芹、酱油、生粉、盐、鸡精粉、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉切片加入酱油、生粉抓匀腌制一会儿 |
| 第2步 | 西芹切段 |
| 第3步 | 锅内倒入油加热放入葱、姜、花椒、八角炸一下捞出不要 |
| 第4步 | 放入肉片煸炒断生 |
| 第5步 | 加入西芹 |
| 第6步 | 翻炒一下，加入盐、鸡精粉，再翻炒一下出锅 |
| 第7步 | 装盘 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西芹、里脊、色拉油、料酒、盐、生粉、红辣椒、虾皮粉 |
| 第1步 | 里脊肉肉片加料酒、盐和生粉腌制一会 |
| 第2步 | 买回的西芹很大，掰了4个叶子，用刨子把外面老的部分稍微刨了皮 |
| 第3步 | 切成薄片 |
| 第4步 | 起油锅放入肉片翻炒变色 |
| 第5步 | 盛出备用 |
| 第6步 | 锅里剩下了油，放入西芹、红椒一起翻炒 |
| 第7步 | 加一點點盐炒匀 |
| 第8步 | 加入炒过的肉片炒一会 |
| 第9步 | 撒點虾皮粉出锅 |
| 第10步 | 出锅装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 瘦肉、西芹、辣椒、盐 |
| 第1步 | 瘦肉切片加淀粉酱油油腌制。 |
| 第2步 | 锅里热油炒肉片。 |
| 第3步 | 锅里留油炒西芹。 |
| 第4步 | 倒入肉片翻炒，加入辣椒适量盐生抽即可。 |
| 第5步 | OK。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西芹、猪瘦肉、胡萝卜片、姜蒜片、酱油、蚝油、淀粉、料酒 |
| 第1步 | 肉洗净切片，用少许食用油，酱油，料酒，淀粉腌制15分钟 西芹，胡萝卜洗净切片。 |
| 第2步 | 锅热放油，爆香姜蒜片，放肉片炒至发白盛起来待用。 |
| 第3步 | 锅再次放少许油，油热倒入西芹大火煸炒之后加入炒过的肉片和胡萝卜炒1分钟左右。 |
| 第4步 | 最后放少许蚝油,酱油调味即可! |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西芹、前腿肉、蒜头、盐、鸡粉、鸡精、玉米淀粉、玉米油 |
| 第1步 | 前腿肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入2克鸡粉用手抓匀，鸡粉能快速锁住肉汁，带出肉的本味。 |
| 第2步 | 再调入少许盐。 |
| 第3步 | 加入少许玉米淀粉和少许玉米油抓匀备用。 |
| 第4步 | 西芹去筋洗净，切薄片备用。 |
| 第5步 | 蒜头切碎。 |
| 第6步 | 锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。 |
| 第7步 | 倒入肉片翻炒。 |
| 第8步 | 炒至肉片微白，下入西芹不停翻炒。 |
| 第9步 | 炒至西芹微微变色，调入盐。 |
| 第10步 | 调入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可关火。 |
| 第11步 | 出锅装盘即可上桌享用。 |
| 第12步 | 芳香可口。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西芹、里脊肉、盐、生粉、油、味精 |
| 第1步 | 西芹切段，泡冷水至硬身 |
| 第2步 | 肉切片。用盐，味精，油，生粉腌制 |
| 第3步 | 放底油，肉炒至白嫩 |
| 第4步 | 西芹炒至8成熟 |
| 第5步 | 放入白肉，调味（盐，糖，味精，老抽，）翻炒即可 |
| 第6步 | 完成 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 西芹、腿肉、地瓜粉 |
| 第1步 | 西芹洗净去老筋，切片备用（居然忘记拍片片了） |
| 第2步 | 肉切片用适量盐、油抓匀静置5分钟，用适量地瓜粉抓匀 |
| 第3步 | 油锅加热至冒烟，把腌好的肉片快速炒散 |
| 第4步 | 肉炒散加入适量酱油炒匀 |
| 第5步 | 下西芹炒熟，放适量盐、鸡精、料酒调味 |
| 第6步 | 起锅上桌开吃吧 |
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