食材准备
西芹选择：一般采用西洋芹菜品种，需去除茎秆老筋后进行改刀处理，常见切法包含斜切段（长度3-5厘米）或薄片（厚度2-3毫米）
肉类处理：多选用猪里脊或瘦肉部位，切制规格以肉丝（长5厘米）或肉片（厚2毫米）为主，需用淀粉（推荐比例每100克肉配5克淀粉）与调味料腌制
营养价值
西芹部分：每100克含膳食纤维1.6克、维生素c12毫克及钾260毫克，具有促进消化与辅助降压功能
猪肉部分：提供优质蛋白质（每100克含20.3克）与必需氨基酸，搭配西芹可降低菜品整体脂肪含量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、西芹、盐、油、鸡精、酱油 |
| 第1步 | 西芹洗净，斜切成丝。 |
| 第2步 | 芹菜叶留少许切碎，廋肉切成1厘米大小的肉块。 |
| 第3步 | 热油，倒入肉块，炒熟，加入少许生抽。 |
| 第4步 | 倒入芹菜丝。 |
| 第5步 | 加入少许鸡精，盐，翻炒一分钟即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西芹、胡萝卜、肉丝、油、盐、味精、鸡粉、姜丝 |
| 第1步 | 切好的西芹 |
| 第2步 | 腌制好的肉丝 |
| 第3步 | 切好的胡萝卜、姜丝 |
| 第4步 | 把切好的胡萝卜、西芹过开水 |
| 第5步 | 油下锅等油温热，把姜丝、西芹、胡萝卜下锅翻炒，然后加入肉丝翻炒，加盐、味精、鸡粉即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西芹、猪肉、蒜末、盐、蚝油、生抽、十三香、食用油、料酒 |
| 第1步 | 准备好相关食材:猪肉切片，西芹切段，蒜切成末。 |
| 第2步 | 锅中油热下入肉片炒至变色，放入料酒炒匀。 |
| 第3步 | 下入西芹，继续翻炒均匀。 |
| 第4步 | 下入蒜末炒香。 |
| 第5步 | 加入盐、生抽、十三香、蚝油快速炒匀，关火。 |
| 第6步 | 装盘~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西芹、瘦肉、花生油 |
| 第1步 | 瘦肉切片，放入蚝油，五香粉，玉米淀粉浆制。炒锅烧热下油，倒入肉片滑散。 |
| 第2步 | 将肉片炒至变色，表面略微焦黄。 |
| 第3步 | 倒入西芹丁翻炒。 |
| 第4步 | 放入适量食盐。 |
| 第5步 | 淋上少许陈醋和生抽，翻炒均匀。 |
| 第6步 | 西芹炒肉。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西芹、瘦肉、油、盐、料酒、姜、生抽、淀粉、糖 |
| 第1步 | 把肉洗干净，切片 |
| 第2步 | 把肉放入碗中，加入盐2克，加入料酒，生抽，糖，姜丝，淀粉 |
| 第3步 | 用筷子搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 第4步 | 把西芹，撕去老筋 |
| 第5步 | 西芹洗干净，切片 |
| 第6步 | 加入1克盐 |
| 第7步 | 把西芹搅拌均匀，腌制出水 |
| 第8步 | 腌制好后，冲洗干净，沥干水份备用 |
| 第9步 | 热锅起油 |
| 第10步 | 倒入，腌制好的肉 |
| 第11步 | 翻炒均匀，至肉变色断生 |
| 第12步 | 把西芹倒入 |
| 第13步 | 翻炒均匀 |
| 第14步 | 洒入剩余的盐 |
| 第15步 | 再次翻炒均匀，即可关火 |
| 第16步 | 盛出，上桌。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西芹、猪瘦肉、盐、油、生抽 |
| 第1步 | 西芹300g。 |
| 第2步 | 切段，焯水备用。 |
| 第3步 | 瘦肉切条，加入胡椒粉、生抽、盐腌10分钟。 |
| 第4步 | 锅中烧油下腌好的肉丝煸炒至变色，放葱蒜爆香。 |
| 第5步 | 再倒入焯水的芹菜。 |
| 第6步 | 再加入盐、生抽即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 西芹、生姜、大蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材。瘦肉清洗干净，切丝，加一勺料酒，一勺生抽，抓拌均匀，腌制10分钟。芹菜削掉根部外皮，切成小段。 |
| 第2步 | 起锅烧油，下葱姜蒜爆香。 |
| 第3步 | 倒入肉丝，翻炒几下。 |
| 第4步 | 肉丝翻炒至稍微变色。 |
| 第5步 | 倒入西芹，翻炒均匀。 |
| 第6步 | 倒入少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。 |
| 第7步 | 倒一勺蚝油，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加半匙盐，半匙鸡精调味，翻炒均匀即可。 |
| 第9步 | 成品。 |
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