食材处理
西芹预处理：去除老茎后斜切成3厘米段或菱形片，部分做法建议抽除纤维筋络并焯水1分钟以保持翠绿
腊肠处理：选用川味或广式腊肠，切2毫米薄片，肥瘦相间部位需保留油脂
配料准备：葱段、蒜瓣切片，辣椒根据口味选择小米椒或彩椒配伍
烹饪步骤
腊肠煸炒：热锅冷油放入腊肠片，中火翻炒至肥肉呈透明状并析出油脂，盛出备用
爆香底料：利用锅中余油加入葱蒜、辣椒爆香，控制油温避免焦糊
西芹翻炒：转大火倒入西芹快速翻炒1-2分钟，至边缘呈现半透明状
混合调味：将腊肠回锅与西芹翻炒均匀，依次加入海鲜酱油、白糖、花椒粉等调料
出锅装盘：待腊肠完全熟透且西芹保持脆度時撒入鸡精，翻炒三次后立即离火
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 四川腊肠、西芹、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 西芹洗净控水。 |
| 第2步 | 腊肠上蒸锅蒸三十分钟。 |
| 第3步 | 姜切末葱切短。 |
| 第4步 | 腊肠蒸好取出晾一下。 |
| 第5步 | 西芹打斜刀装盘。 |
| 第6步 | 腊肠切薄片装盘。 |
| 第7步 | 马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入葱姜爆香，加入西芹翻炒。 |
| 第8步 | 放入腊肠炒均匀。 |
| 第9步 | 加一點酱油调味。 |
| 第10步 | 出锅根据自己的口味选择加盐。 |
| 第11步 | 家常小炒，完美上桌。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肠、西芹、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 所以的材料洗净，切片 |
| 第2步 | 锅里倒油烧热放辣椒 |
| 第3步 | 再放西芹 |
| 第4步 | 西芹炒八成熟加入腊肠，腊肠我事先放在饭里蒸过的·如果没蒸就要先炒下 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西芹、麻辣腊肠、姜、花椒、玉米油、盐、生抽、蒜 |
| 第1步 | 西芹两根，洗净削去外皮。（更脆嫩一些）。 |
| 第2步 | 切成斜片。 |
| 第3步 | 麻辣腊肠半根。 |
| 第4步 | 切成薄片。 |
| 第5步 | 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。 |
| 第6步 | 西芹放入。 |
| 第7步 | 翻炒几下。 |
| 第8步 | 腊肠放入。 |
| 第9步 | 翻炒片刻，倒入半勺开水。 |
| 第10步 | 适量盐，生抽调味。 |
| 第11步 | 翻炒均匀关火盛盘。 |
| 第12步 | 成品。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 腊肠、西芹、白糖、辣椒粉、胡椒粉、调味料等 |
| 第1步 | 准备所需食材。 |
| 第2步 | 西芹摘去叶子斜切成片。 |
| 第3步 | 腊肠切片。 |
| 第4步 | 锅里不放油放入腊肠小火煸炒。 |
| 第5步 | 煸炒到腊肠的肥肉部分变的透明。 |
| 第6步 | 放入白糖。 |
| 第7步 | 放入鸡精。 |
| 第8步 | 放入辣椒粉。 |
| 第9步 | 撒入胡椒粉，可以多撒點，很提味的呢。 |
| 第10步 | 放入西芹。 |
| 第11步 | 大火翻炒到西芹断生，出锅，装盘。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西芹、腊肠、盐 |
| 第1步 | 材料：西芹和腊肠 |
| 第2步 | 锅里不放油，因为腊肠在炒的过程中会出不少油，小火把腊肠稍煎几分钟 |
| 第3步 | 煎好的腊肠用盘子盛出来 |
| 第4步 | 锅里加少量油，把西芹倒进锅里炒 |
| 第5步 | 等西芹变色加一點點盐进去，因为腊肠是咸的，所以我没放其它调味料进去 |
| 第6步 | 放腊肠进去快炒几分钟就可以了，西芹不要炒的太熟，不然容易变老口感就不清脆了 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西芹 四川腊肠、调味料等 |
| 第1步 | 西芹切段，不要去掉叶子，叶子很多维生素，西芹切好每段不要太长。 |
| 第2步 | 腊肠洗净切片，放蒸锅蒸15分钟，蒸熟，不然腊肠很硬，影响口感。 |
| 第3步 | 先翻炒芹菜，炒熟并加入盐鸡精。因为腊肠带咸味，如果一起炒腊肠会很咸。 |
| 第4步 | 最后倒进腊肠翻炒一下就好了。不加任何调料。吃的就是腊肠的原味，很香。 |
| 第5步 | 装盘上桌~ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 腊肠、西芹、盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉 |
| 第1步 | 腊肠切片。 |
| 第2步 | 西芹切段。 |
| 第3步 | 烧水，水开下西芹，水开捞出。 |
| 第4步 | 锅加油，下腊肠，划一下。 |
| 第5步 | 四周微微翘起捞出。 |
| 第6步 | 底油，葱姜蒜爆锅。 |
| 第7步 | 下，西芹，腊肠，加盐，鸡精，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 水淀粉，勾芡。出锅。 |
| 第9步 | 完成，小伙伴们看到这了，给个，关注，收藏吧，关注我，美食不错过。 |
| 做法七详细步骤 » | |
