肉丝炒杏鲍菇
主料
杏鲍菇，瘦肉配料
姜丝、酱油、盐、生粉做法
1、瘦肉切丝装进大碗，加入姜丝、盐、生粉、酱油拌匀，腌15分钟；（腌肉時放不放酱油看自己喜欢，放了颜色会好看點，不放的话，肉丝看起来白白的，我喜欢放酱油的）
2、杏鲍菇清洗后切成细长条；
3、锅里放稍多一點油，烧热，倒入肉丝大火滑炒；（因为腌肉時放了姜丝，如果不喜欢吃到姜丝的，就可以在入锅前，把姜丝先出来不要。）
4、炒至瘦肉变色即可盛出备用；
5、重新热油锅，倒入杏鲍菇，大火煸炒几下；
6、放盐，洒一點水，翻炒至杏鲍菇软身；
7、淋入适量酱油，翻炒均匀；
8、倒入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
烹饪技巧
1、杏鲍菇不易出水，所以不用提前焯水;
2、喜欢吃辣的朋友可以加入一點儿干辣椒更惹味。
营养功效
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、瘦肉、调味料等 |
| 第1步 | 材料：瘦肉，杏鲍菇 |
| 第2步 | 将杏鲍菇和瘦肉切成丝状，肉丝里加入少量生抽，白糖以及生粉再加适量的水调匀腌之。 |
| 第3步 | 将葱切成段状。 |
| 第4步 | 将生姜切成丁状备用。 |
| 第5步 | 在锅内倒入适量的色拉油，将油烧热，倒入生姜和肉丝走油，起锅。 |
| 第6步 | 将杏鲍菇倒入锅内翻炒均匀。 |
| 第7步 | 将以走好油的肉丝倒入锅内，与杏鲍菇同時炒，加少许盐。 |
| 第8步 | 加几滴冷开水翻炒，将水炒干后，再加几滴冷开水继续翻炒。 |
| 第9步 | 加入小葱翻炒几下。 |
| 第10步 | 加适量鸡精起锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、猪肉丝、调味料等 |
| 第1步 | 食材:杏鲍菇、猪肉丝。 |
| 第2步 | 杏鲍菇撕成小条。 |
| 第3步 | 肉丝中放入一小勺玉米淀粉。 |
| 第4步 | 一勺酱油。 |
| 第5步 | 抓匀腌制十分钟。 |
| 第6步 | 锅中油热放入肉丝滑散盛岀备用。 |
| 第7步 | 锅中留底油，放入干辣椒和姜丝煸香。 |
| 第8步 | 放入杏鲍菇炒软。 |
| 第9步 | 放入肉丝翻炒几下。 |
| 第10步 | 放入少许的盐翻炒均匀即可。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 里脊肉、杏鲍菇、胡萝卜、葱、淀粉 |
| 第1步 | 杏鲍菇、胡萝卜切丝。 |
| 第2步 | 里脊肉切丝、加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，下入肉丝滑炒变色盛出。 |
| 第4步 | 锅中留油，下入胡萝卜、杏鲍菇炒软。 |
| 第5步 | 放入炒好的肉丝和葱花，加盐、生抽调味炒匀。 |
| 第6步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、青椒、瘦肉、油、盐、酱油、鲜贝露、白糖、料酒 |
| 第1步 | 材料：杏鲍菇、青椒、瘦肉。 |
| 第2步 | 瘦肉切丝用料酒、酱油、盐腌制20分钟；青椒切丝，杏鲍菇切小条。 |
| 第3步 | 锅烧热放油，将肉丝下锅炒。 |
| 第4步 | 炒至变色后装起备用。 |
| 第5步 | 用余油继续炒杏鲍菇。 |
| 第6步 | 放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。 |
| 第7步 | 将青椒放入一起翻炒数下。 |
| 第8步 | 放入肉丝炒匀即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、肉丝、香芹、红椒、熟芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 选用新鲜的杏鲍菇。 |
| 第2步 | 杏鲍菇清洗干净，切成粗一點的条【不要太细，油爆后会收缩】。 |
| 第3步 | 肉丝上浆，香芹、红椒洗净切丝。准备好小料：葱花，姜片，蒜片，小米椒。 |
| 第4步 | 把杏鲍菇放入油锅中高温爆一下捞出，【不喜欢过油的话，可以先用少量的油煸一下】这样可以激发出杏鲍菇的香气。 |
| 第5步 | 肉丝先放入开水锅中淖一下水，捞出之前把香芹、红椒丝倒入烫一下一起捞出。 |
| 第6步 | 锅中加入少许油烧热，把小料放入煸香，加入少许水，调入蚝油、盐、鸡精。 |
| 第7步 | 倒入淖过水的原料翻炒。 |
| 第8步 | 出锅前撒入熟芝麻。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、瘦肉、姜、大蒜、蒜头、盐、生抽、老抽、黄酒、蚝油 |
| 第1步 | 瘦肉切丝，配料切好。 |
| 第2步 | 杏鲍菇切片。 |
| 第3步 | 锅内烧开水后倒入杏鲍菇焯水、软了就捞起来。（不要太久、焯水后炒不容易焦） |
| 第4步 | 杏鲍菇沥干水份备用，肉丝加黄酒，生抽，老抽，淀粉腌制。 |
| 第5步 | 锅内擦干水分，锅烧热倒入冷油，再放肉炒熟盛出备用。（热锅冷油肉就不沾锅） |
| 第6步 | 油锅下配料炒香。（炒肉后锅还有油就加一點點就够了） |
| 第7步 | 放杏鲍菇翻炒加盐，生抽，黄酒。 |
| 第8步 | 放入刚才炒好的肉丝翻炒。（这時候要是太干可以从锅边加點水，不可以把水直接倒在菜上） |
| 第9步 | 最后放蚝油、蒜叶炒匀即可。 |
| 第10步 | 吃辣可以放點辣椒更好吃，没有加鸡精味精，因为肉本身就带甜味、还加了生抽蚝油里面都含有味精了，多吃了不好，如果要加出锅之前在放！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪通脊、杏鲍菇、青椒、红椒、油、盐、生抽、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 杏鲍菇洗净切丝，肉切丝。 |
| 第2步 | 青红椒切丝。 |
| 第3步 | 沸水中放入杏鲍菇，水开30秒后捞出。 |
| 第4步 | 水再次开后放入肉丝打散，水开后捞出用清水冲去浮沫。 |
| 第5步 | 葱姜爆香。 |
| 第6步 | 放入肉丝翻炒，翻炒中加入适量的料酒。 |
| 第7步 | 料酒基本挥发完了放入杏鲍菇，一起翻炒，加入少许的生抽，蚝油。 |
| 第8步 | 翻炒一会儿，放入青红椒丝，放入少许的盐，鸡精，椒丝断生后即可出锅。 |
| 第9步 | 锅中成品。 |
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