营养价值
菜品核心营养源自西兰花所含的硫代葡萄糖苷与维生素c，每100克可提供日常所需维生素c量的135%。营养成分组合具有以下特性：
抗氧化物质萝卜硫素经研究证实具有抗癌活性
鸡蛋提供优质蛋白质及卵磷脂，与西兰花膳食纤维形成营养互补
焯水工序对营养保留至关重要：实验表明沸水焯烫60秒可使维生素c流失率控制在较低水平。
用户反馈
截至2025年4月，某平台数据显示该菜谱实践成功率达93%，浏览量为30.1万次，实践记录为1.3万次。用户评价集中在：
操作便捷性：16个标准步骤完成時间约1小時4分钟
食材适应性：部分实践者成功用鸡胸肉替代鸡蛋制作低脂版本
视觉呈现：绿（西兰花）、黄（鸡蛋）两色搭配
注意事项提示：西兰花茎部需削去外层粗皮后再切片使用，避免影响口感。对鸡蛋过敏人群可用嫩豆腐替代，豆腐需提前用盐水浸泡去除豆腥味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西兰花、鸡蛋、油、盐、料酒、胡椒粉 |
| 第1步 | 西兰花切成小朵放入水里泡洗干净。 |
| 第2步 | 洗好的西兰花放入沸水锅里焯一下。 |
| 第3步 | 鸡蛋打碗里搅匀。 |
| 第4步 | 炒锅上火倒油烧热，放入蛋液滑炒熟。 |
| 第5步 | 放入焯好水的西兰花翻炒翻炒。 |
| 第6步 | 放入少许料酒翻炒翻炒。 |
| 第7步 | 放入少许胡椒粉和适量盐翻炒均匀即可关火食用。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西兰花、鸡蛋、葱、青蒜、盐、花生油 |
| 第1步 | 西兰花去除老径，掰成小朵，焯水 |
| 第2步 | 葱、青蒜切丝 |
| 第3步 | 热锅凉油，爆香青蒜、葱丝 |
| 第4步 | 倒入鸡蛋滑炒 |
| 第5步 | 鸡蛋炒好后加入西兰花翻炒 |
| 第6步 | 出锅前加少许盐调味 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、西兰花、油、糖、盐、鸡精、蚝油、开水 |
| 第1步 | 西兰花撕成小朵。 |
| 第2步 | 洗净后开水中焯一下。 |
| 第3步 | 捞出后过凉。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，在油锅中炒熟。 |
| 第5步 | 锅内倒少许油烧热，放西兰花翻炒。 |
| 第6步 | 再放入鸡蛋一起翻炒，倒入适量蚝油。 |
| 第7步 | 嫌干可倒點开水，再加點糖、盐、鸡精调味。 |
| 第8步 | 快速翻炒两下即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西兰花、鸡蛋、油、盐 |
| 第1步 | 西兰花掰成小朵洗干净，用冷水浸泡10分钟。 |
| 第2步 | 煮锅加水，加少许油、盐，西兰花入锅焯水。 |
| 第3步 | 焯水后的西兰花放在冷水中过凉。 |
| 第4步 | 鸡蛋入油锅炒熟后盛出备用。 |
| 第5步 | 起油锅，葱姜入锅煸香。 |
| 第6步 | 西兰花入锅炒。 |
| 第7步 | 加盐炒。 |
| 第8步 | 鸡蛋入锅炒，关火。 |
| 第9步 | 炒均匀即可盛出享用。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西兰花、鸡蛋、盐、鲍鱼汁 |
| 第1步 | 原料 |
| 第2步 | 西兰花焯水一分钟 |
| 第3步 | 炒鸡蛋 |
| 第4步 | 加葱姜炒西兰花快速翻炒 |
| 第5步 | 放鸡蛋加鲍鱼汁和盐快速炒 |
| 做法五详细步骤 » | |
