原料处理
西兰花需掰成小朵后用盐水浸泡10-15分钟，去除表面杂质及虫卵
干黑木耳采用温水泡发30分钟，洗净后撕成适口小朵，部分菜谱建议用盐水二次浸泡提升洁净度
胡萝卜作为配色辅料，多切为细丝或菱形片，与主料形成色彩对比
营养价值
每100克西兰花含维生素c 51毫克，胡萝卜素7.2毫克，含量分别是西红柿的3倍、胡萝卜的2倍
黑木耳富含木耳多糖成分，具有润肠通便功能
整道菜品热量低于150千卡/份，膳食纤维含量占日需量的30%以上
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西兰花、木耳、花生米、调味料等 |
| 第1步 | 西兰花洗净切成小块备用。 |
| 第2步 | 木耳提前泡发好洗净备用。 |
| 第3步 | 锅中加水烧开，下木耳加适量盐先煮一分钟，再放入西兰花，滴几滴油煮一分钟捞出沥干。 |
| 第4步 | 装入大碗内，加入适量盐，生抽，芝麻油拌匀。 |
| 第5步 | 撒上花生米即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西兰花、干木耳、海鲜酱油、陈醋、白糖、蚝油、辣椒红油 |
| 第1步 | 干木耳泡发洗净 |
| 第2步 | 焯水备用 |
| 第3步 | 西兰花掰成小朵，放淡盐水中浸泡十来分钟 |
| 第4步 | 之后焯水 |
| 第5步 | 捞出过凉开水 |
| 第6步 | 小碗里加入2勺海鲜酱油、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖拌匀，拌好后尝尝味道，不合适再调调 |
| 第7步 | 再加入1勺辣椒油拌匀 |
| 第8步 | 木耳放在盘中间 |
| 第9步 | 周围码放一圈西兰花 |
| 第10步 | 浇上调味汁 |
| 第11步 | 好看好吃，带客也不丢面子。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西兰花、干木耳、盐、食用油、花椒、胡萝卜、味精 |
| 第1步 | 木耳泡发。 |
| 第2步 | 焯西兰花。 |
| 第3步 | 西兰花快焯熟時放入胡萝卜一起焯熟，放入凉开水过凉。 |
| 第4步 | 焯木耳。 |
| 第5步 | 原料放入盆中。 |
| 第6步 | 加盐，味精拌匀。 |
| 第7步 | 炒锅倒油，放入花椒炸香。 |
| 第8步 | 趁热烹入蔬菜中。 |
| 第9步 | 拌匀。 |
| 第10步 | 摆盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西兰花、木耳、蒜末、姜末、生抽、盐、陈醋、香油、香菜、青椒碎、老干妈风味豆豉、红椒碎 |
| 第1步 | 西兰花开水绰两三分钟。 |
| 第2步 | 捞出凉开水泡着备用，水里稍放點盐，方便西兰花入味。 |
| 第3步 | 西兰花摆盘。 |
| 第4步 | 开水绰过放凉的木耳。 |
| 第5步 | 切好的蒜末，姜末，青红椒碎，香菜段。 |
| 第6步 | 放适量生抽，陈醋，香油，半匙盐。 |
| 第7步 | 半勺老干妈风味豆鼓。 |
| 第8步 | 调好的味汁倒在木耳上面，拌匀。 |
| 第9步 | 倒在摆好盘的西兰花上即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西兰花、木耳、银耳、酱油、粉丝、麻油、辣椒油、醋 |
| 第1步 | 木耳银耳温水泡发20分钟。 |
| 第2步 | 木耳银耳粉丝分别烫熟。 |
| 第3步 | 蒋所有食材放入盆中。 |
| 第4步 | 加人蒜末酱油醋辣椒油麻油。 |
| 第5步 | 摆盘成功。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西兰花、木耳、蒸鱼豉油、生抽、香油、葱蒜末 |
| 第1步 | 木耳泡发后去根，与西兰花一起下开水锅焯一下，西兰花断生即可。 |
| 第2步 | 焯好后过凉水。 |
| 第3步 | 葱蒜末加蒸鱼豉油，生抽，醋，香油一起拌匀。 |
| 第4步 | 西兰花木耳控干水份，倒入调好后的味汁搅拌均匀。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 西兰花、木耳、蒜头、花椒、干辣椒、盐、鸡精、醋、糖、味极鲜 |
| 第1步 | 先在盐水中浸泡西兰花十分钟，逼出里边的小虫子 |
| 第2步 | 用水泡木耳，直到泡发，大概五分钟 |
| 第3步 | 西兰花淘洗干净，切成小瓣的，烧开水后，放入焯熟(水开后再烧一分钟)，捞出来用冷盐水(放盐是为了不发黄)降温，木耳洗干净；干辣椒切成斜角的，备用 |
| 第4步 | 控干西兰花和木耳，盛在盆子里，蒜成末放在上面 |
| 第5步 | ，热油，放入花椒和干辣椒，搅拌几下，泼在蒜末上 |
| 第6步 | 加上盐等调味料，搅拌均匀，装盘 |
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