历史发展
西葫芦炒火腿作为家常菜品的确切起源時间尚无定论，但有文献显示其标准化烹饪方法最早于2012年12月被系统记录。2017年腾讯网美食栏目发布的菜谱中，首次出现搭配虾仁的改良做法。至2022年，该菜品因口味清淡、食材常见的特點，成为多家平台推荐的儿童营养膳食选项。
食材处理
主料西葫芦需经去瓤预处理以控制水分析出，常规处理方式包含纵向对刨后切片或切菱形片。火腿类食材（含火腿肠）通常切薄片或斜段，火腿肠宜选用淀粉含量低的品类以确保口感。2025年香哈网菜谱建议搭配黑木耳時，需提前3小時冷水泡发。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西葫芦、火腿、盐、鸡粉、味精、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 火腿切片。 |
| 第2步 | 西葫芦切片。 |
| 第3步 | 锅中水开下入西葫芦焯烫30秒。 |
| 第4步 | 捞出过凉水备用。 |
| 第5步 | 锅中烧油下入葱姜蒜爆香。 |
| 第6步 | 放西葫芦翻炒均匀，加盐，鸡粉。 |
| 第7步 | 翻炒均匀，下入火腿。 |
| 第8步 | 加味精翻炒均匀即可。 |
| 第9步 | 出锅装盘完成。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 嫩西葫芦、火腿、胡萝卜、盐、葱、姜 |
| 第1步 | 西葫芦洗净，切菱形片。买的西葫芦比较嫩，没有去瓤。 |
| 第2步 | 荷美尔方形火腿切菱形片。 |
| 第3步 | 胡萝卜去皮切片，葱姜切碎。 |
| 第4步 | 锅烧热，下葱花和胡萝卜，翻炒几下。 |
| 第5步 | 下火腿。 |
| 第6步 | 翻炒一分钟左右。 |
| 第7步 | 下西葫芦。 |
| 第8步 | 把西葫芦炒熟。 |
| 第9步 | 加盐调味。 |
| 第10步 | 炒匀即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、火腿肠、葱、调味料等 |
| 第1步 | 备料。 |
| 第2步 | 西葫芦切片，火腿肠切片，葱切碎。 |
| 第3步 | 锅中热油，加入葱花爆香。 |
| 第4步 | 加入火腿肠，快去翻炒。 |
| 第5步 | 加入西葫芦，快速翻炒。 |
| 第6步 | 加入适量十三香。 |
| 第7步 | 加入适量海天味极鲜酱油，快速翻炒。 |
| 第8步 | 西葫芦变软（两三分钟），就关火。 |
| 第9步 | 出锅啦，美食完成。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西葫芦、火腿、盐、油、鸡精 |
| 第1步 | 火腿切片 |
| 第2步 | 西葫芦切片 |
| 第3步 | 炒锅放油，待油热后放入切好的西葫芦 |
| 第4步 | 翻炒两分钟后加入切好的火腿继续翻炒，加入适量盐，鸡精即可 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉火腿肠、西葫芦、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图：西葫芦一个、猪肉火腿肠一个、大蒜两瓣 |
| 第2步 | 西葫芦洗净去硬根，一切两半，再切成薄片；火腿肠剥去外边的肠衣，改刀切成合适大小的薄片；大蒜剥去外壳，切碎 |
| 第3步 | 锅内倒入适量油，烧6成热，下蒜末炒出香味，下火腿片翻炒至微微变焦 |
| 第4步 | 倒入西葫芦，加一點點十三香中大火翻炒几下 |
| 第5步 | 倒如少量水，半汤匙蚝油提味、一點點盐烧炒两分钟（火腿是咸的，耗油也是咸的、盐要酌情少放或不放） |
| 第6步 | 汤汁收干就出锅吧！火腿带来了咸香味，不建议加味精了 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西葫芦、火腿、姜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 火腿切片。 |
| 第2步 | 姜葱蒜切好。 |
| 第3步 | 西葫芦去囊切片。 |
| 第4步 | 热油爆香葱蒜姜。 |
| 第5步 | 倒入西葫芦大火翻炒，炒至断生。 |
| 第6步 | 加入盐，酱油，蚝油，糖，火腿翻炒均匀，炒至入味即可。 |
| 做法六详细步骤 » | |
基础烹饪
标准操作流程包含三个关键阶段：
热锅凉油烧至六成热，葱姜蒜炝锅（2019年美食天下菜谱建议使用大葱提香）
先煸炒火腿制品至微焦，后加入西葫芦片旺火翻炒（2025年豆果美食菜谱记录全过程约需10分钟）
调味阶段以食盐为基础，可选择性添加五香粉、胡椒粉或蚝油，使用酱油時需减少盐量
2025年香哈网提供专业技术指导：西葫芦入锅后需先单独煸炒1分钟，后加入青红椒片增色提味。