原料构成
核心食材包含酱牛肉（300克标准量）、荞麦面（干面300克）及成熟西红柿（2-3个）。酱牛肉需选用牛腩部位，通过观察肌肉呈均匀红色、脂肪呈乳白色，按压有弹性且无异味为优选标准。辅料包含葱段、姜片、八角等香辛料，减脂版本则使用蒜片、小米辣替代传统重油调料。
技术要点
面条处理：手工制作的荞麦面需经过和面（分次加水）、饧发（20分钟）、擀制（厚度2毫米）三重工序保证口感
火候控制：炒制西红柿需保持中火防止焦糊，炖煮阶段转小火保持微沸状态
调味平衡：生抽与白糖按5:4比例调配，抵消西红柿酸度同時提鲜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腱子、西红柿、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 牛腱肉洗净切块沥干水备用 |
| 第2步 | 焯水洗净备用 |
| 第3步 | 牛肉炖肉料适量清水加入锅中大火烧开小火60-90分钟 |
| 第4步 | 准备西红柿牛肉面原料取适量炖好的牛肉西红柿3颗小葱2根 |
| 第5步 | 西红柿切大块2/3放入锅中煸炒 |
| 第6步 | 出少许汁水后加入牛肉继续煸炒 |
| 第7步 | 加入小葱煸炒 |
| 第8步 | 加入适量盐酱油 |
| 第9步 | 加入4炒勺炖肉高汤大火烧开文火慢煮 |
| 第10步 | 鸡蛋面一人份煮好后放入碗中备用 |
| 第11步 | 15分钟后，加入剩余的1/3西红柿块 |
| 第12步 | 大火1分钟，撒葱花出锅 |
| 第13步 | 这是我自己搭配的炖肉料 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、西红柿、油菜、牛肉、蚝油、盐、五香粉、生抽 |
| 第1步 | 用慢炖锅做的牛肉，大家可以高压锅压出来！还会节省時间，里面放了花椒香叶陈皮酸渣片！ |
| 第2步 | 一个西红柿去皮切块，准备做汤！ |
| 第3步 | 取出适量牛肉根据个人喜好！和一碗汤！ |
| 第4步 | 将西红柿和牛肉加入锅中煮！ |
| 第5步 | 接下来就是处理活好的面，吃劲道的就硬一些，！ |
| 第6步 | 切好的面条放入煮沸的锅中！ |
| 第7步 | 待面条要熟時加料，蚝油生抽盐！出锅放一點香葱 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 挂面、西红柿、牛肉、牛肉汤、调味料等 |
| 第1步 | 从冰箱里取出昨天剩下的牛腱子肉 |
| 第2步 | 西红柿半个切块，少许葱, |
| 第3步 | 水沸腾后加西红柿和葱，再沸腾加面，然后放入牛肉和牛肉汤 |
| 第4步 | 出锅，成品1 |
| 第5步 | 成品2 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西红柿、荞麦面、酱牛肉、调味料等 |
| 第1步 | 准备好所需要的食材。 |
| 第2步 | 西红柿用开水烫一下去皮，切成小块。 |
| 第3步 | 荞麦面放到开水的锅里煮熟。 |
| 第4步 | 捞出过凉水备用。 |
| 第5步 | 平底锅里放适量的油，把西红柿放进去翻炒，炒出红汁，西红柿软烂。 |
| 第6步 | 倒入煮锅里，加入牛肉和清水一起煮，再加佐料和面条，再次煮开关火。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛肉、西红柿、姜、青菜、洋葱、香葱、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 牛肉切丁，开水汆一下。 |
| 第2步 | 西红柿顶部画十字，开水走一下去皮，切丁，洋葱切块，姜切片，香葱香菜切段，青菜洗干净，备用。 |
| 第3步 | 炒锅内放油，放入花椒，大料，然后把洋葱放入炒出香味，加入西红柿和牛肉翻炒，放老抽上色。 |
| 第4步 | 倒入高压锅，加适量的水，烧30分钟。 |
| 第5步 | 30分钟后，再重新倒入炒锅内，开火。 |
| 第6步 | 放入青菜，加适量的盐，白糖，鸡精，青菜断生关火。 |
| 第7步 | 面条煮熟后，捞入碗内，浇上汤汁，撒上香菜和香葱。齐活！可以开吃了！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛肉、香叶、八角、葱、老抽、面条、炖肉料、冰糖、姜片、盐、生抽、西红柿、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 准备好所需要的原材料 |
| 第2步 | 洗净，西红柿、葱姜、香菜切块切片，炖肉料倒出适量备用 |
| 第3步 | 牛肉切小块洗净用水泡一会 |
| 第4步 | 牛肉焯水 |
| 第5步 | 焯过水后控干 |
| 第6步 | 锅中放油，加入冰糖小火炒糖色 |
| 第7步 | 冰糖融化变黄色后加入牛肉翻炒 |
| 第8步 | 加入葱姜、炖肉料爆香 |
| 第9步 | 加料酒、八角、香叶、生抽、老抽炒香 |
| 第10步 | 加水加盐、鸡精 |
| 第11步 | 挪到高压锅里炖熟，上汽20分钟后关火再焖5分钟开盖子 |
| 第12步 | 西红柿放到锅内炒出汁水 |
| 第13步 | 加入牛肉汤再煮5分钟 |
| 第14步 | 面条煮好放到碗里 |
| 第15步 | 浇上牛肉柿子汤，撒上香菜 |
| 第16步 | 香喷喷 |
| 第17步 | 成品图 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛肉、青菜、面条、西红柿、葱花、生姜、玉米淀粉 |
| 第1步 | 成品图来一张，今天的午餐。 |
| 第2步 | 牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉和生姜腌制一会。西红柿切块。 |
| 第3步 | 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉和西红柿。 |
| 第4步 | 大火快速翻炒至浓稠状态。 |
| 第5步 | 倒入适量水。 |
| 第6步 | 大火烧开加入面条，煮熟，放入适量盐。 |
| 第7步 | 昨天沙拉青菜。 |
| 第8步 | 葱花切断备用。 |
| 第9步 | 放葱花，青菜烫熟备用。 |
| 第10步 | 成品图来一张。 |
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