营养解析
蛋白质体系牛腩提供优质动物蛋白，每100克含20.2克蛋白质及3.2毫克铁元素，搭配番茄中的柠檬酸可提升矿物质吸收率。高压炖煮使肌肉纤维软化，更适于消化功能较弱人群摄取。
维生素组合番茄经加热后维生素c含量保留率达85%，番茄红素生物利用率提升3倍。其中β-胡萝卜素含量对视力保护具有促进作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、玉米、西红柿、花生油、葱、姜、八角、香叶、生抽、桂皮、盐 |
| 第1步 | 牛腩焯水，洗净。 |
| 第2步 | 西红柿一个切丁，一个切大块。 |
| 第3步 | 姜切片，葱、八角、香叶、桂皮。 |
| 第4步 | 锅中热油（小火）放入牛腩煸炒。 |
| 第5步 | 放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽。 |
| 第6步 | 放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒烂放入清水。 |
| 第7步 | 放入大块西红柿，水开转小火炖一小時。 |
| 第8步 | 玉米洗净切段。 |
| 第9步 | 放入玉米、盐在炖30分钟就好了。 |
| 第10步 | 出锅。 |
| 第11步 | 可以吃了！ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、干辣椒、花椒、八角、桂皮、葱、冰糖、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、食用油 |
| 第1步 | 准备材料。 |
| 第2步 | 葱斜刀切，姜蒜切成片，西红柿切十字花刀，牛肉切成一厘米半左右的小丁。 |
| 第3步 | 将西红柿放入碗中，倒入刚烧开的水浸泡两三分钟。 |
| 第4步 | 将烫好的西红柿取出晾凉，将西红柿的皮剥掉切成小丁。 |
| 第5步 | 锅中放一勺油放入葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒和冰糖。 |
| 第6步 | 葱姜蒜的味道出来后放入牛肉，翻炒，让香味进入牛肉中，然后放料酒，酱油，生抽。 |
| 第7步 | 炒到肉完全变色后放入一半的番茄，倒入适量的水盖盖焖煮40到50分钟。 |
| 第8步 | 四十五分钟后用筷子将锅中的调料夹出，再将另一半的番茄放入，放小半勺盐一勺半糖，在翻炒30秒即可出锅。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、番茄酱、黄豆、调味料等 |
| 第1步 | 西红柿3个用开水微烫，去皮，切块 |
| 第2步 | 牛腩切成麻将大小的块，用开水焯，捞出凉水冲去浮沫 |
| 第3步 | 锅内倒入少量油 |
| 第4步 | 油烧热倒入西红柿翻炒，加入少量白糖 |
| 第5步 | 加入番茄酱继续翻炒，加少量水，一點生抽 |
| 第6步 | 加入牛腩 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛肉、番茄酱、西红柿、调味料等 |
| 第1步 | 先把材料备齐，牛肉切成块状、西红柿、番茄酱 |
| 第2步 | 牛肉放到锅里先焯出血水 |
| 第3步 | 锅内放油，西红柿切成小块放进锅里翻炒 |
| 第4步 | 西红柿炒出汁液后加适量番茄酱 |
| 第5步 | 加入番茄酱再翻炒5分钟左右。加入牛肉翻炒 |
| 第6步 | 炒匀后添水，喜欢喝汤的可以多加點，放入盐和鸡精 |
| 第7步 | 快收汁前再加入一點西红柿，之前的西红柿已经都变成酱了，现在加进去的出锅后还可以吃 |
| 第8步 | 撒一點香菜，完~美！配饭配馒头配饼，都可以，关键是酸酸甜甜很开胃，吃之前先喝几口汤，超满足~ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、金针菇、番茄酱、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材:1·牛腩是买的時候店家给切的，洗净备用;2·西红柿上划十字，用热水烫一会儿，扒皮，切成小块;3·洋葱半个，切成丁;4·金针菇切根稍微洗一下;5·备好葱姜蒜等(如图，大葱段也可，家里正好没有了，就用的小葱)。 |
| 第2步 | 牛腩冷水下锅，放入葱结、姜丝和适量料酒，大火煮开，并撇去浮沫，牛腩捞出沥水。 |
| 第3步 | 锅内放油，放入葱花、蒜末、姜丝和八角炒香，放入洋葱炒软。 |
| 第4步 | 放入番茄丁超软，加入冰糖(啥時候加都行，不加也可，个人习惯)。 |
| 第5步 | 加入番茄酱，炒匀。 |
| 第6步 | 放入沥好水的牛腩，翻炒一下，加入适量盐和生抽。 |
| 第7步 | 加入清水，大火煮沸15分钟，加入金针菇，再中火煮20分钟左右，或者看到汤汁收的差不多即可。 |
| 第8步 | 撒上葱末和香菜段。 |
| 第9步 | 就完成了。 |
| 第10步 | 非常下饭，好吃。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、姜、葱、盐 |
| 第1步 | 各种材料备用。 |
| 第2步 | 西红柿用开水烫一下，去皮。 |
| 第3步 | 西红柿切块。 |
| 第4步 | 牛腩切块。 |
| 第5步 | 锅里放油烧热，放葱爆香 |
| 第6步 | 放入西红柿翻炒，加盐。 |
| 第7步 | 炒到这样子。 |
| 第8步 | 加适量水放入砂锅。 |
| 第9步 | 锅里放油再把牛肉稍微炒一下。 |
| 第10步 | 放入到砂锅里小火炖约1小時 |
| 第11步 | 肉烂汤浓即可，放些葱末即可出锅（这个葱切得大了些哈）。 |
| 第12步 | 美美的来上一碗。 |
| 第13步 | 很爽啊。。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、番茄酱、盐、香葱、香菜、山楂、冰糖、料酒 |
| 第1步 | 牛腩肉切成大块丁，不要太小，牛肉出肉后会缩水 |
| 第2步 | 西红柿包皮 |
| 第3步 | 土豆胡萝卜去皮，今天材料比较少 |
| 第4步 | 切滚刀块，西红柿切一半碎丁，洋葱切小块就好 |
| 第5步 | 下锅开炖 |
| 第6步 | 成品 |
| 做法七详细步骤 » | |
