主料与配料
西红柿面片的核心原料为新鲜西红柿和中筋面粉，配比通常为每150-300克面粉对应1-2个中等大小西红柿。配料体系中：
蔬菜类常见小葱、油麦菜、土豆、香菇、玉米粒等，用于丰富口感层次
调味料以盐、生抽、鸡精为基础，部分做法会添加藤椒油提香或十三香增味
蛋白质来源包含鸡蛋（打散成蛋花）及可选肉类（如猪肉末），后者多用于爆锅增鲜
风味特点
该菜品的味觉特征以西红柿天然酸味为主导，通过以下方式强化风味：
使用藤椒油增添麻香口感，形成酸麻复合味型
十三香与爆香葱花的结合提升汤底层次感
生抽与耗油搭配平衡酸甜咸鲜比例成品汤汁浓稠度根据加水比例不同，可分为羹汤型（2025年豆果美食版）和清汤型（2019年家常版）。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西红柿、面粉、青椒、白菜叶、葱、姜、盐、生抽 |
| 第1步 | 舀2小碗面粉，放入1小勺盐，用温水将面搅拌成絮状，揉成团，放至小盆盖好略醒。 |
| 第2步 | 醒面同時，洗好西红柿，青椒等菜备用。 |
| 第3步 | 将醒好的面揉至光滑，切成两半，揉圆。 |
| 第4步 | 将两团面分别擀好，在面饼上抹上油，放入盆内盖上盖子。 |
| 第5步 | 把西红柿，青椒，菜叶，葱姜均切成小丁。 |
| 第6步 | 锅内油少许，放入葱姜，青椒，菜叶小火翻炒。 |
| 第7步 | 香味出来后放入西红柿炒。 |
| 第8步 | 放生抽1小勺，盐1小勺，炒匀后少加點水略焖入味。 |
| 第9步 | 出锅舀到大碗里。 |
| 第10步 | 锅里添水多一點，将面饼拿出来，切成稍宽點的条。 |
| 第11步 | 将每条面捏薄，便于抻长揪面片。 |
| 第12步 | 面片揪入锅内，煮开后放點菠菜，煮熟后捞到碗里，浇上西红柿汤，放些辣椒油，即可开吃啦 |
| 第13步 | 刚舀到碗里的样子。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西红柿、面片、油、盐、葱 |
| 第1步 | 葱切成葱花。 |
| 第2步 | 西红柿去皮洗净切块。 |
| 第3步 | 锅里油热加入葱花炒香。 |
| 第4步 | 加入西红柿翻炒。 |
| 第5步 | 将西红柿铲碎。 |
| 第6步 | 加入适量水炖煮。 |
| 第7步 | 开锅后加入面片煮熟。 |
| 第8步 | 加入盐调匀即可。 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、西红柿、肉臊子、葱、姜片、鸡蛋、花椒粉、姜粉、胡椒粉、五香粉、草果粉、酱油、鸡粉 |
| 第1步 | 500g面粉加250g水，一點盐，揉成面团，揉到面光滑（我直接面包機揉的，所以称了重量，这个面比饺子皮的面要软一點） |
| 第2步 | 面板上抹油，将面团擀成一公分左右厚的面片，擀的時候面片翻翻面，让面片两面都沾上油；用保鲜膜包好面片，醒半小時到一小時。 |
| 第3步 | 一根葱切丝，切两片姜 |
| 第4步 | 西红柿去皮，切成块（西红柿皮上容易有农药残留，所以最好去掉，开水烫一下或者直接火上烧一下就很容易剥掉了） |
| 第5步 | 锅中放油，稍多些，放入肉臊子和姜片多炒一会（没有肉臊子？猪瘦肉切丁直接炒就可以了。） |
| 第6步 | 放入葱丝和西红柿块翻炒，放入五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉，有草果粉的用筷子头蘸點搁里面。炒到西红柿变软出汁，往里加入凉水，一般加一碗水就是一碗面。 |
| 第7步 | 想要加个荷包蛋的，一定要在汤煮到如图状态的時候打鸡蛋（就是锅边上开始沸腾冒小泡的時候，这時候打蛋不容易散），鸡蛋打进去先不要搅动，当汤完全沸腾了在用勺背推搅。不喜欢荷包蛋，可以等汤完全沸腾后打鸡蛋，打进去马上搅，就是蛋花了。 |
| 第8步 | 醒好的面片切成条 |
| 第9步 | 用手把面条压扁 |
| 第10步 | 将面条先抻一下，抻宽 |
| 第11步 | 将面条夹在左手食指和右手拇指之间，猛得一揪，揪成两公分左右长的面片。直接揪锅里哦，中间记得用筷子翻搅。 |
| 第12步 | 不用担心前面下锅的面片煮烂，除非这一锅你揪个把小時，否则绝不会煮烂的。全部下锅后稍稍煮一会，加入酱油、鸡粉和盐调味，就可以了（看着是不是很稠，这是因为面片浮起来的关系，其实是有汤有面的汤面啦）。 |
| 第13步 | 煮好的面盛在碗里，撒上香菜，开吃啦！在厨房里忙碌的人，记得最后一碗留给自己哦，因为锅底有肉啦～（自己弄面条太麻烦？好吧，你可以直接买面条煮哦。不过一定要记住，要另起锅煮面，因为卖的面条都会放碱面之类的添加剂，会影响汤的味道。煮好的面条捞到西红柿汤里再吃，一定不要直接用这个汤煮面哦。） |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西红柿、面粉、土豆、肉 |
| 第1步 | 准备好面粉。 |
| 第2步 | 和好面醒半个小時。 |
| 第3步 | 准备好土豆和肉。 |
| 第4步 | 土豆切成条。 |
| 第5步 | 西红柿用热水烫一下 |
| 第6步 | 然后把皮拔掉切成小块。 |
| 第7步 | 热油将肉翻炒。 |
| 第8步 | 加入土豆。 |
| 第9步 | 放入西红柿翻炒。 |
| 第10步 | 然后添水。 |
| 第11步 | 醒好的面擀成饼。 |
| 第12步 | 然后切成片。 |
| 第13步 | 用手弄成小块放入锅里。 |
| 第14步 | 最后放入香菜出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西红柿、面片、鸡蛋、盐、香油、胡椒粉、香菜、蒜黄、花生油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 锅内放花生油，倒入切好的西红柿。 |
| 第4步 | 炒碎。 |
| 第5步 | 倒入清水，烧开。 |
| 第6步 | 放入面片。 |
| 第7步 | 面片煮熟。 |
| 第8步 | 放盐，胡椒粉。 |
| 第9步 | 倒入鸡蛋液。 |
| 第10步 | 放入香菜，蒜黄。 |
| 第11步 | 放香油，就好了。 |
| 第12步 | 成品。 |
| 第13步 | 滑嫩面片，非常好吃。 |
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