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西红柿鸡蛋面

家常面食

菜品概述

西红柿鸡蛋面是一道家常面食,老少皆宜,原材料有西红柿、鸡蛋、面条、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、生抽、花椒粉等。

做菜菜网为大家免费整理收集112种西红柿鸡蛋面的制作方法。

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所需食材

材料准备
去皮西红柿2个龙须面1 小捆
盐2克鸡蛋1个
葱花适量水适量

食材功效

西红柿

西红柿最好炒着吃或食用番茄汁,生吃不如烹调后的好。选购西红柿一定要选鲜红色外皮的,其顶部不要凸出,因为凸出者是施放了植物激素的结果,故不宜吃。尚未成熟的青西红柿还有毒素,更不宜食用。

鸡蛋

健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力,因此,不管是青少年,还是中老年,要保持良好的记忆力,只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。

4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素a、b也很丰富。

鸡蛋的营养价值非常丰富,被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素c,而西红柿维生素c含量很多,恰好弥补了鸡蛋的缺陷,二者同食起到了很好的营养互补作用。

制作方法

做法【一】
材料面条、鸡蛋、西红柿、盐、糖、五香粉
第1步3个鸡蛋加一勺温水打散,西红柿切块
第2步炒锅倒油,倒入蛋液炒成絮状,把鸡蛋扒拉到碗里待用
第3步锅内倒入一點油放入葱,蒜炒香。倒入切好的西红柿,有一點盐和白醋边炒边用铲子压一压,炒成泥状最好
第4步锅中放水,水开后加入面条煮熟
第5步捞出用冰水过一下,保持面条Q弹口感
第6步西红柿的汁水充分煸出来后,倒入之前炒好的鸡蛋,再加少许白糖,盐、五香粉稍微翻炒几下即可
第7步把炒好的西红柿鸡蛋浇上去搅拌均匀即可。吃時也可撒上些香菜或小葱花,也很不错的
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第9步酸甜有味,面条劲道,超级好吃
做法【二】
材料西红柿、挂面、小葱、鸡蛋、油、盐、五香粉
第1步切好葱花,西红柿块备用。
第2步锅中倒油烧热,倒入葱花炒出香味,再倒入西红柿翻炒,这步最关键,西红柿一定要炒成糊状,像西红柿酱一样,放入盐,五香粉等,炒好后倒入少量水,不要太多,只是做汤,讲究浓汤,水开后,打一个鸡蛋在碗中打散,然后打入开水锅中,鸡蛋熟后,鸡蛋汤就做好了,倒出来备用。
第3步锅中重新添水烧开下面,挂面的话凉水锅里就可以下(其实喜欢吃什么面就下什么面,我是觉得吃汤面,挂面最容易入味,最好吃)。面熟之后,捞出来先放盘子。
第4步吃的時候,吃一點给汤里面放一點,这样保证面的味道一直很香浓。
做法【三】
材料西红柿、鸡蛋、金龙鱼活性发酵空心挂面、小葱、蒜、金龙鱼芝麻香油、盐、糖、生抽、食用油
第1步准备食材。
第2步西红柿去皮一个切丁,一个切块。鸡蛋打散,小葱和蒜切碎。
第3步锅里烧开水,水开下金龙鱼活性发酵空心挂面,活性发酵,易于吸收和消化。
第4步煮好捞出入凉水备用。
第5步锅热放食用油,油热放入鸡蛋液炒熟放入碗中备用。
第6步另起锅,锅热放油,油热入蒜碎与葱白翻炒出香味。
第7步放入西红柿丁翻炒至变色。
第8步加入适量清水,再加入西红柿块。
第9步开锅后加入炒好的鸡蛋。
第10步面条捞出放入锅中,加入盐、生抽、糖搅拌均匀煮1分钟关火。
第11步加几滴金龙鱼芝麻香油,金龙鱼香油,芝麻纯香浓郁。
第12步加入绿油油的小葱叶就OK了。
做法【四】
材料干面、大蒜、香油、老姜、西红柿、鸡蛋、盐
第1步准备食材
第2步西红柿切十字刀、放入开水碗中烫一会、轻松脱皮
第3步鸡蛋打散、西红柿切丁
第4步锅中倒入适量油、八成热煎鸡蛋、炒熟盛出、
第5步放入油、下入葱姜爆香、
第6步下入西红柿、盐、香油、喜欢汁多可以加入适量水、熬煮、
第7步建议用两灶、这样更快更省時、另起锅、掺入清水烧开、下入面条、煮熟
第8步西红柿中加入煎好的鸡蛋炒匀!
第9步把面放入碗中、把西红柿鸡蛋汁浇在上面、香香滴开吃啦!
做法【五】
材料面条、西红柿、鸡蛋、番茄酱、盐、鸡精、油
第1步西红柿洗净、去蒂,切成小块。
第2步炒锅中放一大勺油,将鸡蛋磕进去。
第3步翻炒至松散。
第4步把西红柿放入煸炒均匀,放入适量开水。
第5步淋上番茄酱搅匀,多少随自己喜好。
第6步撒上少许盐和鸡精调味,因为番茄酱有甜味,糖就不放了。
第7步汤锅内放水烧开后煮面。
第8步煮至断生捞出。
第9步淋上炒好的西红柿鸡蛋就行了。
做法【六】
材料面条、西红柿、鸡蛋、丝瓜、调味料等
第1步材料图
第2步西红柿去皮切块,丝瓜去皮切块,鸡蛋打散。(我还是喜欢用水烫法去西红柿皮,很方便也很干净)去掉皮皮吃起来很方便,西红柿皮总是漂在饭里,不爽。
第3步炒锅倒油烧热。
第4步倒入鸡蛋液划散。
第5步鸡蛋凝固后推一边,下入切好的丝瓜和西红柿。
第6步加适量盐。
第7步倒入清水,我炒菜的同時用另一个锅烧好了水,这样快些。
第8步煮沸。
第9步下入面条。
第10步煮至面条断生,淋生抽。
第11步淋香油。
第12步出锅了。
做法【七】
材料面条、西红柿、土鸡蛋、番茄酱、小葱、调味料等
第1步准备食材。
第2步鸡蛋加一點水打成鸡蛋液,西红柿切十字口,热水中烫下去皮切小丁。
第3步坐锅點火,倒入适量油,油8成热后,关火,将鸡蛋液倒入,用铲子将鸡蛋划散。
第4步凝固后盛出。
第5步锅内再倒少量油,将西红柿倒入,翻炒几下。
第6步加入水跟番茄酱、盐,小火煮10分钟左右。
第7步将汁烧得绸绸的,最后倒入炒好的鸡蛋。
第8步另取一锅加水烧开,放入面条后煮二三分钟。
第9步将面捞出过冰水后沥干些水份,倒入碗中,将浇头盛在面上即可。

食用指南

营养价值

西红柿越红营养越高.西红柿中主要的营养就是维生素,其中最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。当今这几年来,科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

西红柿富含番茄红素,人体血浆中番茄红素含量越高,前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。此外,夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照時间长,会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿,番茄红素的含量比较低。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低,西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收。

此外,西红柿还含有香豆酸和氯原酸,它们在人体内有消除致癌物的作用。

食用功效

健脑益智

保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老

美容护肤

减缓色斑

延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食

适宜人群

肾病、胆固醇过高患者忌食

高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜

脾胃虚寒、月经期间不宜进食

西红柿鸡蛋面成品实拍

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上一道菜:葡式蛋挞

下一道菜:寿司

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