相关介绍
西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜，省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿，收尾的時候都愿意跟老板點一份疙瘩汤才叫圆满，吃完好像从头到脚都舒服。
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午饭口時，姑娘却犯了难，按说母亲来了该做點儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然，走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这如何是好？姑娘灵機一动，有了办法。她把家里仅有的一點儿面粉盛到碗里，加入丁點儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩，倒入锅里，又搜寻一些土豆、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲吃，没想母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。
从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户，还被后人改良各种口味，例如今天的“番茄鸡蛋疙瘩汤”，口味鲜酸可口，大受欢迎！
用料
西红柿 2个
鸡蛋 1个
面粉 150克左右（1—2人份）
葱末 适量
香菜末 适量
蕃茄酱 适量
糖 适量
盐 适量
香油 适量
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、米饭、面粉、番茄酱、盐、香油 |
| 第1步 | 准备食材：（三人份）西红柿：3个，鸡蛋：3个，将西红柿和鸡蛋清洗干净备用。 |
| 第2步 | 准备食材：米饭：适量，请根据自己所需要份量准备熟米饭，提前打散晾凉备用。 |
| 第3步 | 准备食材：面粉：适量，番茄酱：70g,盐：适量，香油：适量。 |
| 第4步 | 将面粉倒入事先晾凉打散的米饭中进行挂粉，用手将面粉搓到米粒上。面粉的量以颗颗米粒都包裹上面粉为准。 |
| 第5步 | 将西红柿进行焯烫。 |
| 第6步 | 将焯烫好的西红柿去皮儿，切成小块儿，块不要太大。 |
| 第7步 | 锅中倒入少许底油，油热后用葱花爆香，葱花金黄后将其捞出。 |
| 第8步 | 将西红柿块儿和番茄酱倒入进行翻炒，当西红柿被炒软后，加入水，水的份量请根据食用的人数确定。加水量比预计成品量稍多一些，因为在加热時水份会被蒸发掉一部分。 |
| 第9步 | 水开后，倒入搓好的米粒疙瘩，不停地用勺搅动。 |
| 第10步 | 水再次开后煮上大约2－3分钟，使挂在米粒上的面粉成熟。 |
| 第11步 | 倒入蛋液，见蛋花浮上来時关火。淋入香油。盛入碗中，點缀上香菜，大功告成。 |
| 第12步 | 珍珠般的疙瘩，滑滑的~ |
| 第13步 | 吃到肚儿里，暖暖的~ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、小油菜、面粉、盐 |
| 第1步 | 西红柿顶端划十字，放入开水中煮十秒左右，去皮。 |
| 第2步 | 小油菜洗干净切丝，去皮西红柿切小块，备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋加少许盐打撒备用。 |
| 第4步 | 普通面粉，一點點加水，加水的同時用筷子搅拌成大小不一定面疙瘩。 |
| 第5步 | 切點葱花一会儿炝锅。 |
| 第6步 | 锅内放少许油，油热后放入葱花爆香，再加入西红柿块，翻炒。 |
| 第7步 | 西红柿炒到稍微有些粘稠加清水，我放了普通吃饭碗四碗水，水开后加入面疙瘩。 |
| 第8步 | 再加入油菜丝。 |
| 第9步 | 大火煮差不多两分钟，加入盐和香油，再煮沸关火即可。 |
| 第10步 | 还可以放點虾仁，干贝之类的，那就成了海鲜疙瘩汤了。 |
| 第11步 | 搭配全麦三明治，一份简单但不失营养的早餐就完成了 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、西红柿、芹菜、盐、油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 西红柿先用开水泡一下。去皮。 |
| 第3步 | 去了皮的西红柿切碎。 |
| 第4步 | 芹菜洗净切碎。 |
| 第5步 | 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。 |
| 第6步 | 蛋黄打散。 |
| 第7步 | 蛋白中加一點水打发。 |
| 第8步 | 面粉中加1克盐拌匀。 |
| 第9步 | 用打好的蛋白和面，面糊滴落纹路不马上消失。静置15分钟。 |
| 第10步 | 砂锅中放适量油。 |
| 第11步 | 油烧热后放入西红柿翻炒。 |
| 第12步 | 炒至西红柿起糊出沙。 |
| 第13步 | 加入适量清水，煮开后加入1勺蕃茄酱。 |
| 第14步 | 再加入少许盐调好味。 |
| 第15步 | 再次煮开后用勺子舀一小勺面糊放入锅中。直至面糊全部放入。 |
| 第16步 | 然后把鸡蛋液由锅边往中心转圈淋入，淋完立即用锅铲推开。 |
| 第17步 | 最后加入芹菜碎。 |
| 第18步 | 味道鲜美的疙瘩汤。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面、小香葱、西红柿、鸡蛋、葱、姜、食用盐、鸡粉、香油、食用油 |
| 第1步 | 西红柿洗干净去皮，切成块。（去皮時可以在西红柿上面切十字花刀，然后泡在热水里，剥皮就很容易了） |
| 第2步 | 葱姜蒜切沫备用 |
| 第3步 | 香葱切碎 |
| 第4步 | 打散两个鸡蛋 |
| 第5步 | 一小碗面放在盆里，加少许水， |
| 第6步 | 把面搅成这样的小疙瘩状 |
| 第7步 | 锅中放油，油热后放入葱姜沫煸炒，炒出香味后放入切好的西红柿继续炒。小火多炒一会，炒到几乎没有大块西红柿 |
| 第8步 | 在炒锅中倒入热水，然后一起倒入汤锅中熬煮 |
| 第9步 | 把西红柿汤小火煮一会，然后倒入面疙瘩 |
| 第10步 | 锅开后，倒入鸡蛋，一边倒鸡蛋液一边搅拌，这样才能出现蛋花的效果 |
| 第11步 | 出锅后撒上香葱碎，滴上两滴香油。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西红柿、面粉、清水、鸡蛋、植物油、盐、葱花 |
| 第1步 | 面粉入碗中 |
| 第2步 | 一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份 |
| 第3步 | 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部 |
| 第4步 | 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出 |
| 第5步 | 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉 |
| 第6步 | 切成小丁 |
| 第7步 | 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤 |
| 第8步 | 根据口味加入盐 |
| 第9步 | 倒入适量的开水 |
| 第10步 | 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它 |
| 第11步 | 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀 |
| 第12步 | 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中 |
| 第13步 | 搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃 |
| 第14步 | 汤再多點儿更好了 |
| 第15步 | 一起来做吧 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、西红柿、番茄酱、酱油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 面粉适量。 |
| 第2步 | 西红柿切小块。 |
| 第3步 | 用小勺子往面粉里面一點點加水，一边加水一边搅拌，搅拌均匀成小面疙瘩。 |
| 第4步 | 锅中放油，加热后倒入西红柿翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入番茄酱翻炒，然后加入水烧开。 |
| 第6步 | 把面疙瘩慢慢倒入锅中，搅拌均匀，小火煮熟。 |
| 第7步 | 碗内打入鸡蛋，搅拌成蛋液。 |
| 第8步 | 将蛋液划圈式倒入锅中，放入酱油、盐、鸡精。搅拌均匀即可。 |
| 第9步 | 香喷喷、热乎乎的疙瘩汤做好了，开动吧 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、面粉、黑木耳、酱油、葱、花生油、香油、胡椒粉 |
| 第1步 | 西红柿去皮切丁 |
| 第2步 | 黑木耳提前泡好切条 |
| 第3步 | 葱切花 |
| 第4步 | 鸡蛋打散搅拌均匀 |
| 第5步 | 面粉中少量多次加水搅拌成大小适中的疙瘩 |
| 第6步 | 锅烧干放花生油放葱花炒香放西红柿翻炒至变软出汁 |
| 第7步 | 放黑木耳和酱油翻炒几下 |
| 第8步 | 加适量水烧开后将面疙瘩倒进去，立刻用勺子或筷子搅动以免粘锅底 |
| 第9步 | 加面疙瘩烧开后再放點凉水再烧开后将鸡蛋液淋进去，慢慢搅动成蛋花，烧开即可 |
| 第10步 | 出锅 |
| 做法[七]详细图解 » | |
