烹饪流程
基础做法
炒制鸡蛋：热锅凉油下蛋液快速翻炒至凝固盛出
炒香底料：葱花/蒜末爆香后加入西红柿块中火翻炒至出沙
混合食材：将预炒鸡蛋回锅与西红柿同炒，部分做法添加少量水熬出汤汁
面条入锅：放入控干水分的面条翻炒均匀，保持中大火形成锅气
调味体系
基础味型：以食盐、鸡精为主，突出食材原味
复合调味：部分做法添加生抽增鲜、蚝油提香或白糖中和酸味
风味延伸：可选配葱花/黄瓜丝增色，加老干妈辣椒酱提升层次
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜面条、西红柿、鸡蛋、火腿肠、酱油、葱、蒜、盐、蚝油 |
| 第1步 | 把面条放入锅里煮八分熟，捞出放入凉水里 |
| 第2步 | 西红柿切块 |
| 第3步 | 火腿肠切片，葱切末，蒜切末 |
| 第4步 | 鸡蛋打散 |
| 第5步 | 锅里放入油，油热加入鸡蛋翻炒 |
| 第6步 | 然后放入葱花 |
| 第7步 | 放入火腿肠翻炒 |
| 第8步 | 放入西红柿翻炒，加入盐，酱油，继续翻炒 |
| 第9步 | 放入控干的面条继续翻炒一会，放入蒜末就可以出锅啦！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 海螺面、甜椒、西红柿、鸡蛋、盐、油 |
| 第1步 | 准备食材：三宝妈海螺面一把，鸡蛋一个，西红柿一个，甜椒一个 |
| 第2步 | 甜椒如图切好，分为三块，底部为甜椒碗，最上面为盖子，中间的甜椒肉可以用来做配菜 |
| 第3步 | 西红柿，甜椒切成小颗粒 |
| 第4步 | 海螺面煮好备用（开水煮2分钟，捞起过冷水，可以保持面条Q弹） |
| 第5步 | 海螺面煮好装盘备用，鸡蛋打散炒碎装盘备用 |
| 第6步 | 先将甜椒入锅爆炒1分钟 |
| 第7步 | 放入西红柿颗粒继续炒1分钟，如果太干可以加點水 |
| 第8步 | 加入炒好的鸡蛋碎继续炒一分钟 |
| 第9步 | 加入煮好的海螺面炒30秒 |
| 第10步 | 盛入甜椒碗中，即可开吃啦 |
| 第11步 | 麻麻可以和宝宝一起开吃啦 |
| 第12步 | 开吃 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 手擀面、鸡蛋、西红柿、小白菜、紫皮圆葱、一品鲜、陈醋、盐 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 先将面条煮熟，火候不要太大·再将煮好的面条过一遍冷水。倒入少许色拉油搅拌，避免黏在一起 |
| 第3步 | 先将鸡蛋炒好盛出。将配菜倒入锅中翻炒，七分熟時加入炒好的鸡蛋。倒入面条一起翻炒，加入少许一品鲜酱油，陈醋和盐，我不喜欢吃味精，鸡精也不放。 |
| 第4步 | 出锅，配一杯香香的玫瑰花茶真是太赞了，比外面买的好吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 新鲜刀削面、西红柿、鸡蛋、小油菜、绿豆芽、盐、味极鲜 |
| 第1步 | 准备好材料，面条我买的新鲜刀削面，这个看个人喜好，粗面、细面、宽面、面片都可以，西红柿买熟一點的，小油菜买小的嫩的口感比较好，豆芽也买自己喜欢的就好，绿豆芽口感脆嫩，我比较喜欢。 |
| 第2步 | 豆芽菜清洗干净，小油菜切掉根部，一片片清洗干净，沥干水分备用。 |
| 第3步 | 西红柿去皮洗净切瓣，鸡蛋打入碗中，加一點點盐，搅拌均匀。西红柿去皮用开水烫一下就好。 |
| 第4步 | 煮一锅开水，加一小撮盐，放入面条煮至八九分熟。 |
| 第5步 | 面条捞出放在冷水中防粘。 |
| 第6步 | 起锅，加适量的油，油热后先下入豆芽和小油菜翻炒至断生，盛出备用。 |
| 第7步 | 锅中再加适量的油，油热后倒入鸡蛋液炒熟、划散。 |
| 第8步 | 放入番茄翻炒到番茄出汁。 |
| 第9步 | 下入面条、豆芽和小油菜。 |
| 第10步 | 充分翻炒均匀。 |
| 第11步 | 加适量的盐和味极鲜调味，翻炒均匀即可~ |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、西红柿、面粉、油 |
| 第1步 | 准备面粉，因为是和鸡蛋西红柿，不要太多了。 |
| 第2步 | 倒少许水，注意，这里的水一定要少，这样和出的面才硬，煮出的面才好吃，有劲道。 |
| 第3步 | 先用筷子搅，最后用手一直揉。揉至三光（手光，面光，盆光） |
| 第4步 | 放置约10分钟上，待水烧开，即可削面了，懒得去买削面刀，就用菜刀削了 |
| 第5步 | 煮面条，煮5、6分钟即可捞出。 |
| 第6步 | 过凉水，然后滴少许油在里面，防止粘结到一块。刀太重，技术不够熟练，削不不好看，谅解啊！ |
| 第7步 | 先炒鸡蛋，炒过后盛出，这个应该谁都会，望了拍照了， |
| 第8步 | 炒西红柿，翻炒至出红油，依个人口味加入糖，盐 |
| 第9步 | 关至最小火，然后加入已经炒好的鸡蛋，再放入做好的削面 |
| 第10步 | 翻炒几下，使其混合均匀，即可出锅 |
| 第11步 | 之前煮面時的面汤，因为炒面有點干，配合面汤会好一點。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、芥菜、面条、油、盐、酱油、葱、姜、米酒 |
| 第1步 | 西红柿切滚刀块，鸡蛋打散，芥菜切碎，葱切末，姜切末备用。 |
| 第2步 | 锅中放一半的油倒入葱姜末爆香。 |
| 第3步 | 倒入西红柿翻炒稍熟盛出。 |
| 第4步 | 锅中再放另一半的油，倒入鸡蛋。 |
| 第5步 | 用锅铲将鸡蛋滑散，倒入西红柿。 |
| 第6步 | 倒入芥菜翻炒，放米酒和盐炒匀。 |
| 第7步 | 把西红柿鸡蛋菜装盘。 |
| 第8步 | 另起锅，倒水煮开，下入面条煮熟。 |
| 第9步 | 铁锅内热油，倒入煮熟的面条，加酱油和盐炒匀。 |
| 第10步 | 面条装盘上，淋些西红柿鸡蛋芥菜卤即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 西红柿、油菜、鸡蛋、花生油、生抽、蚝油、老干妈、盐、蒜末 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 洗净切好，鸡蛋倒入玻璃杯里面。 |
| 第3步 | 蒜末切好。 |
| 第4步 | 锅内加水烧开，下入面条煮至7分熟。 |
| 第5步 | 过一遍冷水，这样清清爽爽。 |
| 第6步 | 锅内放油烧热，倒入鸡蛋炒熟。 |
| 第7步 | 放入西红柿，翻炒出沙。 |
| 第8步 | 倒入油菜，放蚝油、生抽、老干妈、盐。 |
| 第9步 | 翻炒均匀。 |
| 第10步 | 倒入面条，蒜末。 |
| 第11步 | 翻炒均匀。 |
| 第12步 | 装盘。 |
| 第13步 | 加了老干妈，味道好极了。 |
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