创新变体
早餐蛋卷（2022年）：突破传统炒制方式，通过摊制多层蛋皮卷裹番茄丁，要求使用中火定型并压实封口。焗烤版本（2016年）：将蛋液填入挖空的西红柿壳，覆盖芝士后烤箱烤制，形成中西结合风味。汤羹类包含疙瘩汤与蒸蛋羹，前者需调制面糊形成均匀面疙瘩，后者强调蛋液过滤与蒸制時间控制。
烹饪技巧
番茄预处理：采用火烤或热水浸泡法快速去皮，切丁后需盐渍去籽避免水分过量
蛋液调配：加入料酒或胡椒粉可消除蛋腥味，与番茄丁混合時需沥干水分
调味层次：2023年创新版本使用黑胡椒、孜然粉与番茄罐头提升风味复杂度
火候控制：煎制蛋卷需全程中小火，焗烤番茄蛋温度建议控制在180℃
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 材料图。 |
| 第2步 | 小葱切碎，西红柿切块，鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 炒锅倒油炙锅，重新倒油，烧热后倒入打散的蛋液，成形后出锅。 |
| 第4步 | 利用锅里的余油，炒几粒小葱碎。 |
| 第5步 | 倒入西红柿块翻炒，淋少量生抽入味儿。 |
| 第6步 | 将炒好的鸡蛋回锅，加糖和盐，小火炒到西红柿鸡蛋互相溶合，出锅放上小葱碎。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 西红柿2个 鸡蛋一个 |
| 第2步 | 将西红柿切块，鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 将打散的鸡蛋煎熟成出锅，利用锅里的底油将西红柿翻炒，加少许水。 |
| 第4步 | 等西红柿炒得差不多，加入鸡蛋翻炒几下加入盐、和味精即可出锅。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、番茄酱、调味料等 |
| 第1步 | 切好西红柿，打好鸡蛋，准备好 |
| 第2步 | 切好西红柿（切成8块），打好鸡蛋，准备好锅。 |
| 第3步 | 倒好油，放入鸡蛋，鸡蛋快成固体時翻面。查看鸡蛋有没有液体部分，如果没有就关火放入碗或盘子里。 |
| 第4步 | 再倒一些油，放入西红柿，这時候就把盐撒上，（小窍门：这样会使西红柿更入味，更容易化开），翻炒西红柿，直至呈粥状，将鸡蛋放入。 |
| 第5步 | 翻炒均匀，快炒好時，點些酱油（不要點多，否则会苦咸），最后加入一寸高的番茄酱（对比瓶子），再翻炒均匀，就可以吃了！！ |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 西红柿切丁，有的孩子不喜欢吃西红柿皮，可以切之前，用烫水烫一下皮，就比较容易薄了。 |
| 第2步 | 鸡蛋在这个時候，我会加一點盐！有味 |
| 第3步 | 鸡蛋炒的嫩一些，因为还要放入西红柿里炒几秒，不要像图中还有蛋液哦！ |
| 第4步 | 开始，热锅凉油放葱花，炒葱油！ |
| 第5步 | 放西红柿多炒一会儿，待西红柿变软，炒出點番茄汁時加入少量的水，孩子喜欢西红柿汁拌饭有味！ |
| 第6步 | 加入炒好的鸡蛋，翻几下就关火哦！要不鸡蛋就老了 |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、盐、糖、油 |
| 第1步 | 辅料：油、糖、盐 |
| 第2步 | 西红柿开十字花刀，在开水里煮一下，把西红柿皮去掉，这样口感更好，烧菜的時候没皮。 |
| 第3步 | 去皮是这个样子的。 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，西红柿切小丁。 |
| 第5步 | 锅里加油煎蛋 |
| 第6步 | 鸡蛋煎好拿出来，把西红柿放里面炒·炒西红柿的時候不用放油了，煎蛋剩下的油就够了。 |
| 第7步 | 将鸡蛋一起放进去炒。放糖和盐。 |
| 第8步 | 一盘西红柿炒蛋就做好了。若果想西红柿的味道更浓郁可放一些番茄酱。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、葱段、姜丝、食用盐、番茄酱 |
| 第1步 | 下油先炒鸡蛋 |
| 第2步 | 用筷子翻匀 |
| 第3步 | 呈云朵状，盛出来备用 |
| 第4步 | 下油炒葱姜煸香 |
| 第5步 | 放西红柿 |
| 第6步 | 1分钟放番茄酱 |
| 第7步 | 2分钟放盐 |
| 第8步 | 把鸡蛋倒进去炒匀，出锅 |
| 第9步 | 美味上桌啦 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 西红柿、鸡蛋、盐、油、大蒜 |
| 第1步 | 1、准备3个鸡蛋、2个西红柿，西红柿洗净备用； |
| 第2步 | 2、将西红柿切成小块 |
| 第3步 | 3、鸡蛋打散 |
| 第4步 | 4、倒入适量油，油热之后将鸡蛋倒入，全部凝固后盛出备用； |
| 第5步 | 5、用剩余的底油将蒜炒香，西红柿下锅； |
| 第6步 | 6、将西红柿炒至七成熟放入鸡蛋，至完全成熟 |
| 做法七详细步骤 » | |
