食疗功效
食材营养
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素b6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素b6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
西红柿
1 味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,
清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。
2 含糖类(葡萄糖、果糖)、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素b1、b2、c,烟酸、
钙、磷、锌、铁、硼、锰、铜、碘、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、番茄碱等成分。
牛肉鉴别
1、看肉皮有无红點,无红點是好肉,有红點者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
2、新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
3、一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
食物相克
西红柿
西红柿与白酒相克:同食会感觉胸闷,气短。
西红柿与地瓜相克:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿与胡萝卜相克:西红柿中的维生素c会被胡萝卜中的分解酶破坏。
西红柿与猪肝相克:猪肝使西红柿中的维生素c氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能。
西红柿与咸鱼相克:同食易产生致癌物。
牛肉
牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。
牛肝与富含维生素c的食物相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素c氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。牛肝与鲇鱼相克:可产生不良的生化反应,有害于人体。
牛肝与鳗相克:可产生不良的生化反应。
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 西红柿、牛肉、洋葱、土豆、香菜、八角茴香桂皮、盐、菜籽油、大葱、味精、番茄酱 |
第1步 | 牛肉洗净后切小块 |
第2步 | 土豆和洋葱 |
第3步 | 我选的西红柿是我们当地产的,比大棚里的更有味道 |
第4步 | 土豆、洋葱、西红柿洗净后切成小块 |
第5步 | 牛肉过开水焯一下去掉血水,倒盆里再用热水冲洗一下就可以了 |
第6步 | 锅里倒入菜籽油,待油加热后将洋葱倒入炒香,然后倒入西红柿一起翻炒(西红柿可以留一部分后面加入汤里) |
第7步 | 待西红柿炒烂后加入土豆翻炒(土豆也可以留一部分加入汤里) |
第8步 | 加入之前焯水的牛肉一起翻炒,也可以加入番茄酱一起翻炒 |
第9步 | 加入开水后倒入汤锅里炖,先大火,煮开后改为小火 |
第10步 | 八角桂皮茴香 |
第11步 | 炖开后加入大料和大葱 |
第12步 | 煮到半个多小時的時候可以加入前面剩下的西红柿和土豆 |
第13步 | 炖了一个小時左右后可以根据自己的口味添加盐和味精(我家里人都不喜欢就没有加),最后加入切好的香菜就可以开吃了 |
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做法【二】 | |
材料 | 西红柿、牛肉、盐、葱、糖、料酒、酱油、姜、八角、桂皮 |
第1步 | 西红柿小部分切小块,大部分切大块,牛肉切块,姜切片,葱切末 |
第2步 | 热锅热油,下葱、姜、八角、桂皮炒出香味 |
第3步 | 下小块西红柿炒出红油 |
第4步 | 然后下切块的牛肉,翻炒到没有血色 |
第5步 | 再加入大块西红柿,炒到西红柿都出水了,再加料酒、酱油、盐和糖翻炒一下 |
第6步 | 挪到电压力锅,选择炖肉,开国就可以美美的享用啦,都不用加水,很好吃哦。ps:如果不想用高压锅,可以选择大火烧开,小火慢炖至软烂,大概1到1·5小時,这样的话盐就需要后加了,出锅前20分钟再加,要不肉炖不烂。 |
第7步 | 成品 |
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做法【三】 | |
材料 | 牛肉、板筋、西红柿、葱、姜、八角、香叶、小茴香、花椒、盐、冰糖、番茄酱、牛肉粉 |
第1步 | 准备好新鲜的牛肉和板筋 |
第2步 | 将板筋放入沸水中浸泡半小時 |
第3步 | 西红柿切块备用 |
第4步 | 准备好所需各式香料 |
第5步 | 放入香料包中,备用 |
第6步 | 将牛肉切成麻将块 |
第7步 | 牛肉块放入锅中,并加入足量凉水,大火加热 |
第8步 | 待飘出大量浮沫 |
第9步 | 用勺子撇掉浮沫 |
第10步 | 取泡好的板筋切小块 |
第11步 | 倒入锅中 |
第12步 | 加入香料包 |
第13步 | 倒入牛肉粉 |
第14步 | 搅匀烧开后盖盖,焖煮1·5~2小時 |
第15步 | 煮至牛肉软烂,加盐 |
第16步 | 加冰糖 |
第17步 | 倒入西红柿 |
第18步 | 加番茄酱 |
第19步 | 搅匀后继续炖煮约10分钟即可 |
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做法【四】 | |
材料 | 西红柿、牛肉、土豆、姜、葱、油、盐、老抽、生抽、桂皮、八角、蒜 |
第1步 | 牛肉洗好。 |
第2步 | 西红柿八角桂皮姜蒜准备。 |
第3步 | 牛肉切大个。加入姜蒜。生抽老抽盐腌制好。 |
第4步 | 起锅烧水下入牛肉焯水。 |
第5步 | 起锅放油下入姜蒜八角桂皮爆炒。 |
第6步 | 加入牛肉翻炒。加白糖加老抽这里需要炒久一點。 |
第7步 | 加入西红柿翻炒。加盐。翻炒后转锅中煲。 |
第8步 | 加入适量的水。煲二十分钟这次是用高压锅。 |
第9步 | 然后加入土豆。转砂锅中包二十分钟。 |
第10步 | 成品。 |
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做法【五】 | |
材料 | 牛肋条肉、西红柿、洋葱、土豆、葱、姜、柠檬、调味料等 |
第1步 | 材料图。 |
第2步 | 牛肉切块,加料酒葱姜焯水 |
第3步 | 西红柿切块,土豆切块,洋葱切块。 |
第4步 | 柠檬用盐搓洗表皮,切掉两头,用刀将皮切下来。 |
第5步 | 再用刀片去皮里面的白膜。 |
第6步 | 尽可能把白膜去干净。 |
第7步 | 柠檬皮切丝。 |
第8步 | 柠檬肉切块,白膜也去干净。 |
第9步 | 焯过水的牛肉洗干净。 |
第10步 | 用汤锅烧水,另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。 |
第11步 | 下西红柿块翻炒。 |
第12步 | 至西红柿成酱。 |
第13步 | 汤锅的水开后下入焯好的肉,炒好的酱,还有切好的蔬菜,柠檬此丝和一半柠檬块。 |
第14步 | 大火烧开后转小火炖至肉烂。 |
第15步 | 加盐调味,出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水,汤将好時放进去的。可以忽略,本想把菜叶也放进去,结果忘记了。 |
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做法【六】 | |
材料 | 牛腱肉、番茄、鲜山楂、调和油、啤酒、盐、砂糖、生抽、葱、姜片、料包 |
第1步 | 牛腱肉洗净,泡出血水。 |
第2步 | 把牛腱切小块。 |
第3步 | 锅中放入少许油和姜片煸炒片刻。 |
第4步 | 牛肉变色后加入啤酒和适量温水。 |
第5步 | 煮沸后去浮沫,加入料包(八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒)和鲜山楂、生抽、砂糖、葱。 |
第6步 | 加盖开始转中小火炖煮。 |
第7步 | 半小時后,用筷子能穿过牛肉。 |
第8步 | 加入切好的番茄块,再一起煮5分钟。 |
第9步 | 加點盐调味即可。 |
第10步 | 出锅装盘。 |
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做法【七】 | |
材料 | 牛肋条、西红柿酱、土豆、胡萝卜、洋葱、红酒、黑胡椒粉、盐、色拉油 |
第1步 | 先制作西红柿酱:西红柿洗净去蒂,用一根长筷子从底部插入;煤气开小火,把西红柿在火上烘烤,不時翻动。 |
第2步 | 烤1-2分钟,西红柿皮与果肉分离,轻轻撕下即可。 |
第3步 | 西红柿切碎,锅烧热、放油,加入西红柿碎炒熟即成西红柿酱。 |
第4步 | 牛肋条切成大小适中的块。 |
第5步 | 牛肉块焯水,捞出沥干水分。高压锅加水,放入牛肉块和适量红酒,加盖,上汽后压30分钟,放凉,撇去浮油,捞出压好的牛肉块备用。 |
第6步 | 土豆、胡萝卜、洋葱切块,与西红柿酱一起备用。 |
第7步 | 锅烧热、加入少许油,下牛肉块翻炒。 |
第8步 | 炒至牛肉块稍变色,加入土豆、洋葱、胡萝卜块翻炒几分钟。 |
第9步 | 所有炒好的材料一起倒入煮牛肉的汤中。 |
第10步 | 倒入西红柿酱,加少许黑胡椒粉,加适量盐调味。 |
第11步 | 煮20-30分钟即可。 |
做法七详细步骤 » |