制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、油、盐、葱、姜、香叶、花椒、桂皮、番茄沙司、料酒、白糖、干山楂片 |
| 第1步 | 牛腩用清水浸泡2个小時； |
| 第2步 | 浸泡洗净后的牛腩切小块； |
| 第3步 | 锅中放凉水，放入牛腩，开锅后煮出浮沫； |
| 第4步 | 捞出牛肉用温水冲洗干净； |
| 第5步 | 准备香料；另有4片山楂片未在图片中； |
| 第6步 | 重新起锅，放入适量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入适量的料酒； |
| 第7步 | 大火烧开后转小火，炖30分钟，用筷子能插透肉即可关火； |
| 第8步 | 西红柿表面划十字，用开水冲烫，去掉皮； |
| 第9步 | 1/3切碎丁，其余的切滚刀块； |
| 第10步 | 炒锅放入适量的油，油热后放入西红柿碎丁翻炒； |
| 第11步 | 炒制西红柿变粘稠，放入白糖，翻炒均匀； |
| 第12步 | 倒入番茄沙司； |
| 第13步 | 炒匀后放入余下的西红柿块； |
| 第14步 | 放入已炖煮30分钟的牛腩和部分汤汁；加入的汤汁以能没过牛腩即可； |
| 第15步 | 大火烧开后，转小火，炖煮30-40分钟； |
| 第16步 | 最后放适量的盐调味，盛出即可开动。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 把做西红柿炖牛腩的材料准备好：牛腩、西红柿、大葱、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精盐、鸡精、油。 |
| 第2步 | 西红柿去皮，先把西红柿放在开水里烫半分钟，这样就能轻而易举的把皮撕掉。 |
| 第3步 | 把葱切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小块。 |
| 第4步 | 把烫好的西红柿取出，待凉会，就能轻而易举地把皮撕下来了。 |
| 第5步 | 把去掉皮的西红柿切成小块状。 |
| 第6步 | 把切好的牛腩放水里焯一下，这样能去掉血腥味。 |
| 第7步 | 把焯好的牛肉用漏勺捞出备用。 |
| 第8步 | 往烧干的锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。 |
| 第9步 | 接着把牛腩倒入，加入适量老抽和盐，煸炒一会。 |
| 第10步 | 把煸炒好的牛腩倒入砂锅内，加适量的水大火烧开后转小火炖大概1个半小時左右。 |
| 第11步 | 在炖牛腩期间，把切好的西红柿放入炒锅里加油，煸炒至出汤，倒入另一个砂锅里备用；（炒一下的西红柿汤汁会比较红，口味也更好）。 |
| 第12步 | 将炖好的牛腩捞出，倒入装有西红柿的砂锅里；用漏勺和汤勺过滤一下牛腩汤，倒入适量的汤到西红柿牛腩砂锅里。 |
| 第13步 | 加點白糖，盖上锅盖小火煮15分钟左右，加點鸡精，一道味美汤浓、开胃、爽口的好菜就可出锅了。 |
| 第14步 | 西红柿炖牛腩是不是使你垂涎欲滴啊？！：） |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、姜、番茄酱、罗勒、洋葱、料酒、八角、白糖、蒜 |
| 第1步 | 牛腩改刀切小块，浸泡一会，中间换两次水 |
| 第2步 | 洋葱切丁，西红柿切丁（去皮与否看自己喜欢了） |
| 第3步 | 去过血水的牛腩，重新加水放入锅里，准备焯水 |
| 第4步 | 放入少许料酒 |
| 第5步 | 打掉血沫，保持中火煮五分钟 |
| 第6步 | 焯水后洗净沥干水分备用 |
| 第7步 | 准备好珐琅铸铁锅，隔热手套和木铲 |
| 第8步 | 锅里倒入2勺油，开中小火烧温热 |
| 第9步 | 倒入姜蒜，轻轻炒香 |
| 第10步 | 放入八角，继续炒香 |
| 第11步 | 倒入洋葱炒 |
| 第12步 | 再加入西红柿，翻炒 |
| 第13步 | 一直保持小火，炒到西红柿软烂成糊糊 |
| 第14步 | 加入番茄酱搅拌均匀 |
| 第15步 | 倒入牛腩 |
| 第16步 | 加入少许盐 |
| 第17步 | 加入罗勒碎 |
| 第18步 | 加入白糖 |
| 第19步 | 加入没过肉的开水 |
| 第20步 | 大概是这样，顺便尝尝汤汁的酸甜口，可以适当做调整 |
| 第21步 | 中火烧开 |
| 第22步 | 盖上盖子保持小火慢炖40分钟，牛腩软烂即可，中途要是翻翻肉类一定记得带手套 |
| 第23步 | 出锅撒少许香菜或者小葱都可以 |
| 第24步 | 牛腩软烂，汤汁酸甜可口。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、调味料等 |
| 第1步 | 牛腩切3厘米左右大块。 |
| 第2步 | 烧开水，将牛腩汆一下水，同時用另一边炉灶烧些开水，一会炖牛腩用。 |
| 第3步 | 准备一些调料，不固定，少量放。 |
| 第4步 | 油烧热，放冰糖。 |
| 第5步 | 汆好的牛肉下锅炒。 |
| 第6步 | 放入调料，继续炒。 |
| 第7步 | 加料酒、老抽、生抽。 |
| 第8步 | 牛腩收缩后，倒入砂锅加开水炖煮。 |
| 第9步 | 有山楂或者干山楂片可入锅里，加快牛肉炖烂。 |
| 第10步 | 水开后，中小火炖煮一个小時。 |
| 第11步 | 炖一个小時后，加盐、加西红柿，直至炖烂。 |
| 第12步 | 汤汁根据自己需要可多可少。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、姜、葱、八角、生抽、番茄酱、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备食材，牛腩切块，准备两个西红柿，准备葱切段，姜切片备用· |
| 第2步 | 牛肉放入水中焯一下去血末，放两个葱段和姜片· |
| 第3步 | 捞出放入容器中用温水洗洗倒掉水，牛腩备用· |
| 第4步 | 西红柿画十字刀，放到水里煮30秒到1分钟，这样皮很好包掉· |
| 第5步 | 这样皮就很好包了，不要煮時间长了，最好开水下西红柿· |
| 第6步 | 将西红柿一个切小块一點，另一个正常切，用大的那个炒，要是西红柿小的话就用两个，我这个挺大的，所以用一个就够了那个小一點的留着一会在用· |
| 第7步 | 起油锅，油热放葱，炒香放小块西红柿，炒至都是浆糊，没有块块了· |
| 第8步 | 差不多就这个样子了· |
| 第9步 | 然后放牛腩，放姜，八角翻炒几下，加點生抽，加开水，没过牛腩，然后倒入砂锅或者是高压锅，我用是是高压锅· |
| 第10步 | 倒入高压锅，我放了少许盐和少许番茄酱，我调的是50分钟，水别添太多哦，我家这个锅基本上添多少水，時间到了就还是那么多水· |
| 第11步 | 時间到了，放气，然后再添加备用的西红柿，在放入锅里，煮20分钟，我又放了盐，和鸡精，先尝尝，要是淡就在放盐· |
| 第12步 | 時间到了就做好了，照片上的颜色有些浅，实际比这个深，味道还不错，西红柿营养很高哦· |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛腩、西红柿、土豆、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 牛腩切成小小的块。 |
| 第2步 | 牛腩用热水焯一遍。 |
| 第3步 | 并用热水冲洗干净。 |
| 第4步 | 西红柿、土豆、洋葱切成小丁。 |
| 第5步 | 葱姜大料桂皮 备用。 |
| 第6步 | 另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。 |
| 第7步 | 锅内加油烧热，放入洋葱炒香。 |
| 第8步 | 放入西红柿。 |
| 第9步 | 放入土豆丁。 |
| 第10步 | 待西红柿炒碎以后放入牛腩。 |
| 第11步 | 加入番茄酱炒匀。 |
| 第12步 | 加入热水。 |
| 第13步 | 转入汤锅，烧开，改小火。 |
| 第14步 | 放入大葱、姜、大料、桂皮。 |
| 第15步 | 小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。 |
| 第16步 | 最后加盐调味出锅啦。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、葱、花椒、八角、干红椒、花生油、蚝油、盐、蒜、姜、麻椒 |
| 第1步 | 葱切末，姜切丝，蒜切片，八角，花椒，麻椒各适量。 |
| 第2步 | 土豆切滚刀块。 |
| 第3步 | 洋葱和青红椒各适量。 |
| 第4步 | 西红柿切块。 |
| 第5步 | 牛腩适量，清水洗去血水。 |
| 第6步 | 开水冲洗两遍。备用。 |
| 第7步 | 凉水入锅，绰至水半开。 |
| 第8步 | 炒锅内适量花生油，烧热。 |
| 第9步 | 八角，花椒放入炒香。 |
| 第10步 | 葱姜蒜放入煸炒至出香味。 |
| 第11步 | 牛腩放入煸炒。 |
| 第12步 | 两勺蚝油。 |
| 第13步 | 老抽，冰糖适量。 |
| 第14步 | 土豆和胡萝卜放入翻炒。 |
| 第15步 | 凉水倒至没过食材。中小火炖40分钟。 |
| 第16步 | 炖至30分時，放入洋葱，适量盐，继续炖10分钟关火。 |
| 第17步 | 盛至碗中。 |
| 第18步 | 成品 |
| 第19步 | 成品。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
