关键技术要点
刀工标准：
西葫芦需切至透明薄片以优化口感，过厚会导致生硬感，过薄易破碎
西红柿丁大小需均匀，确保受热与出汁同步性
调味逻辑：
精盐在西红柿入锅阶段集中投放，利用渗透压原理促使细胞液快速渗出
生抽应在起锅前添加，避免高温长時间烹煮导致鲜味物质挥发
营养特性
成分构成：
每100克成品含蛋白质不超过1.5克，符合低蛋白饮食需求
西葫芦和西红柿均具有低蛋白质特性，同時蒜苗中含有的硫化合物具有抑制口腔致病菌活性作用
食材配伍：
西葫芦的清淡质地能中和西红柿的酸度，形成平衡风味
花生油的使用量建议控制在15毫升/份，兼顾风味与健康需求
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西葫芦、西红柿、大蒜头、葱、油、盐、鸡精、蚝油 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 西葫芦切成片、西红柿切块，木耳提前泡发好切成小片、大蒜头拍碎、葱切成段。 |
| 第3步 | 起锅烧油，油七成热時，下西葫芦翻炒断生。 |
| 第4步 | 至西葫芦变软。 |
| 第5步 | 下木耳翻炒均匀。 |
| 第6步 | 下西红柿翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加盐、鸡精、耗油调味，翻炒均匀加葱段。 |
| 第8步 | 起锅装盘。 |
| 第9步 | 好了。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西葫芦、西红柿、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 西葫芦切片备用。 |
| 第2步 | 辅料也切好备用。 |
| 第3步 | 先炒西红柿和洋葱。 |
| 第4步 | 在加入西葫芦翻拌均匀在加入味极鲜。 |
| 第5步 | 炒至发软加少许醋和盐。 |
| 第6步 | 出锅前在放入蒜末。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、西红柿、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 西葫芦去壤 |
| 第3步 | 切斜片 |
| 第4步 | 葱姜蒜切好（我忘掉拍木耳了 |
| 第5步 | 烧油炒香葱姜蒜 |
| 第6步 | 放葫芦炒一小会 |
| 第7步 | 放青椒和木耳在炒一小会 |
| 第8步 | 放西红柿加调料盐十三香白糖最后出锅時放鸡精 |
| 第9步 | 装盘 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西葫芦、西红柿、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 西葫芦洗净、去瓤切片备用。 |
| 第2步 | 西红柿洗净后切小块备用。 |
| 第3步 | 剥好的大蒜切片备用。 |
| 第4步 | 锅热后方少许花生油，而后放入蒜瓣爆香。 |
| 第5步 | 闻到蒜香后，放入切好的西葫芦，大火翻炒。 |
| 第6步 | 待西葫芦略有塌的状态時，放入切好的西红柿，加少许盐调味，大火翻炒。 |
| 第7步 | 待西红柿变软后，往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西葫芦、西红柿、葱、调味料等 |
| 第1步 | 先把西葫芦洗干净去头，西红柿改刀切块，葱切断。 |
| 第2步 | 西葫芦切成两半在切片。 |
| 第3步 | 起锅烧油，把西红柿葱西葫芦分次倒在舔一點水，倒一點生抽和盐and鸡精。 |
| 第4步 | 翻炒15秒出锅。 |
| 第5步 | 味道很棒。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 西葫芦、西红柿、调味料等 |
| 第1步 | 西葫芦洗干净切好，蒜末切好。 |
| 第2步 | 热锅下油，放入蒜末炝锅，然后放入西红柿和西葫芦。 |
| 第3步 | 放入生抽调味。 |
| 第4步 | 放入少许盐出锅。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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