烹饪技巧
包菜预处理時建议手撕保持纤维完整性
采用铁锅炒制可增加锅气，提升菜品香气
若追求汤汁浓郁，可适当延长西红柿煸炒時间至出沙状态
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 牛角包菜、西红柿、大葱、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 包菜洗净，手撕成块，西红柿洗净切块（去皮与否看个人，我偷懒没去）。 |
| 第2步 | 热锅凉油，放入干辣椒和大葱爆香（有人不喜欢生姜可以不放）。 |
| 第3步 | 放入西红柿翻炒，炒到西红柿稍微超软，放入包菜，大火炒40秒，放入椒盐，生抽调味。 |
| 第4步 | 继续翻炒30秒，关火叫鸡粉，靠锅里的余温融化鸡粉。 |
| 第5步 | 出锅，照例手機先吃。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 包菜、西红柿、大葱、大蒜、盐、蚝油 |
| 第1步 | 包菜切丝，西红柿切块，葱、蒜切末。 |
| 第2步 | 锅中放入适量油，倒入葱、蒜爆香。 |
| 第3步 | 放入西红柿翻炒片刻。 |
| 第4步 | 加入包菜继续翻炒。 |
| 第5步 | 炒到包菜脱水，放入蚝油和盐，翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 盛出装盘，快手下饭菜。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西红柿、尖椒、花椒粉、盐、植物油、包菜、五花肉、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 包菜切条后洗净 |
| 第2步 | 西红柿洗净切块 |
| 第3步 | 五花肉切片、尖椒切条、葱切碎 |
| 第4步 | 锅内油烧热 |
| 第5步 | 下入五花肉炒香 |
| 第6步 | 下入生抽、花椒粉、葱花爆香 |
| 第7步 | 下入包菜和西红柿、尖椒翻炒 |
| 第8步 | 加入盐继续翻炒 |
| 第9步 | 炒至包菜熟了，加鸡精关火 |
| 第10步 | 装盘 |
| 第11步 | 成品图 |
| 第12步 | 成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 包菜、西红柿、调和油、盐 |
| 第1步 | 包菜清洗干净，切块备用。 |
| 第2步 | 西红柿去皮。 |
| 第3步 | 切粒备用。 |
| 第4步 | 热锅凉油。 |
| 第5步 | 放入西红柿翻炒。 |
| 第6步 | 炒出红沙、红油。 |
| 第7步 | 加入包菜翻炒均匀。 |
| 第8步 | 出锅前加盐调味，盛出即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
