辅料
红曲粉3克
抹茶粉2克
蔓越莓干50克
朗姆酒10克
酵母粉3克
白糖36克
食盐4克
黄油24克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、即发酵母、细砂糖、盐、奶粉、水、黄油、巧克力豆、红曲粉、抹茶粉、可可粉 |
| 第1步 | 将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包機内，启动“和面”程序，设定時间25分钟；程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟； |
| 第2步 | 向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束 |
| 第3步 | 加入黄油，启动“和面”程序，设定時间25分钟 |
| 第4步 | 剩余時间3分钟時，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包機中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束 |
| 第5步 | 其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀 |
| 第6步 | 捏出一小部分面团加入适量可可粉，揉匀 |
| 第7步 | 各色面团分别放入盆中进行基础发酵 |
| 第8步 | 发酵完成 |
| 第9步 | 分别排气、滚圆，静置15分钟 |
| 第10步 | 将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆 |
| 第11步 | 卷起 |
| 第12步 | 擀开 |
| 第13步 | 再次卷起 |
| 第14步 | 将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后，在另一面摆放整形好的红曲面团 |
| 第15步 | 卷好后捏紧，收口朝下放置； |
| 第16步 | 将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用 |
| 第17步 | 在每根可可面团上交错剪出几个小口 |
| 第18步 | 然后用擀面杖擀平 |
| 第19步 | 翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉點处作为瓜蒂 |
| 第20步 | 将面坯放入桶中 |
| 第21步 | 启动发酵烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可； |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、鸡蛋、砂糖、黄油、清水、酵母、红曲粉、大麦若叶粉、竹炭粉、蔓越莓干 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 把主料里面除了黄油外的食材都放在面包機的面包桶中，液体、糖盐在下，奶粉面粉，最后放上酵母。 |
| 第3步 | 开启面包機的揉面发酵面团功能，揉制15分钟后加入黄油，直到完成面包機程序面团发酵到2·5倍大。 |
| 第4步 | 面团排气后分成2块100g1块40g最后一块打面团的4份面团。 |
| 第5步 | 2块100g的面团取其中一块加入大麦若叶份揉制均匀，最小的加入竹炭粉揉制成黑色，最大的一块揉制成红色。 |
| 第6步 | 所有的面团分成两份，红色的面团擀成面片上面放上蔓越莓干。 |
| 第7步 | 红色的面团卷成卷，白色的面团擀成面饼包住红色的面团。 |
| 第8步 | 再包裹上绿色的面团。 |
| 第9步 | 黑色的面团搓成条状装饰长西瓜的花纹。 |
| 第10步 | 制作的面包胚放入土司模中，发酵到8分满，放入180度预热的烤箱，烤制25分钟左右。 |
| 第11步 | 面包出炉冷却，用面包刀切成片就可以吃了。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油、抹茶粉、红曲粉、巧克力豆 |
| 第1步 | 除了盐和黄油、抹茶粉、红曲粉这4种材料外，其它材料放入厨师機搅拌，没有厨师機可以用面包機。 |
| 第2步 | 面团搅拌到光滑的扩展阶段，放入盐和软化好的黄油。 |
| 第3步 | 继续揉面团，使黄油完全吸收大约20分钟，面团成光滑状拉出薄膜就可以了。 |
| 第4步 | 将面团分成3份，分别是300克、150克、100克的 |
| 第5步 | 把300克的加入红曲粉，150克的加入抹茶粉，100克的任何也不需要加哦，加入粉末的面团均匀的揉成面团进行室温发酵 |
| 第6步 | 手指戳一个洞，不回缩不回塌，表示发酵完成。 |
| 第7步 | 把发酵好的面团取出，分别把面团排气。 |
| 第8步 | 完成排气继续揉圆，静置松弛10分钟。 |
| 第9步 | 将红色面团擀成长方形，均匀地撒上适量的巧克力豆。 |
| 第10步 | 放好巧克力豆卷起来，收口处捏紧。 |
| 第11步 | 同样，把白色面团用擀面仗擀成长方形。 |
| 第12步 | 把红色面团包在里面，收口处捏紧。 |
| 第13步 | 绿色面团也一样这样卷起来，包在最外层。 |
| 第14步 | 然后，放入吐司模具里进行二次发酵。模具：450克的 |
| 第15步 | 发酵成8分满，放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤50分钟。 |
| 第16步 | 出炉后，吐司趁热脱模哦。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 水、面包粉、细砂糖、奶粉、抹茶粉、黄油、即发干酵母、盐、蔓越莓、红曲粉 |
| 第1步 | 将原料称好备用 |
| 第2步 | 将除了黄油的A原料放在一起，揉至扩展阶段。 |
| 第3步 | 没有用硅胶垫，赶脚没直接用台面爽，我是直接用手揉的，感觉用手揉的比较好吃，而且还可以锻炼手臂哈 |
| 第4步 | 将黄油软化好，加入面团中， |
| 第5步 | 揉至完全阶段。（我是又揉又摔啊。有點暴力吧） |
| 第6步 | 面团揉好后，将面团分5份。1/5保留白色面团，另外1/5放抹茶粉 |
| 第7步 | 3/5放红曲粉与蔓越莓。揉好后放在室温发酵至两倍大。可用手指戳一个洞检查发酵程度。 |
| 第8步 | 发酵好后，取出面团，将面团排气松弛 |
| 第9步 | 盖好保鲜膜哦 |
| 第10步 | 松弛好后，先把红色面团擀好，卷成长圆形 |
| 第11步 | 再将白色面团擀好，成一张方形，裹住红色面团 |
| 第12步 | 再将绿色面团擀好，成一张大的方形，裹住白色面团 |
| 第13步 | 然后将面团放入吐司模里，在温暖湿润处发酵至8分满 |
| 第14步 | 发酵结束后，放入预热好的烤箱，下层，上下火160度，烘烤30分钟。出炉后立即脱模晾凉。凉后方可切片成西瓜啦 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、黄油、蛋黄、牛奶、巧克力豆、糖、盐、酵母、色素 |
| 第1步 | 将牛奶微波40秒，放入酵母搅拌至溶解。 |
| 第2步 | 将除巧克力豆和色素以外的所有材料放入面包機，打开揉面模式。 |
| 第3步 | 待面团揉好后，取出，分成四份。 |
| 第4步 | 一份作为原色面团，一份加入绿色色素揉成绿色面团，两份加入红色色素揉成红色面团。 |
| 第5步 | 包上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 第6步 | 取出红色面团，擀成面片，铺上巧克力豆并轻轻按入面片中固定。 |
| 第7步 | 将面皮卷起。 |
| 第8步 | 将原色面团，擀成薄片。 |
| 第9步 | 用原色面片将红色面团卷起，收口处稍稍固定，因为是要做扇形的，所以收口处不用很完美，固定上发酵和烤的時候不会散就可以。 |
| 第10步 | 绿色面皮擀成厚薄均匀面皮。 |
| 第11步 | 然后包裹在原色面团外面。 |
| 第12步 | 放入吐司盒中进行第二次发酵，发酵至两倍大。烤箱预热170度，烤30至35分钟。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、细砂糖、酵母、鸡蛋、红曲粉、蔓越莓干、奶粉、盐、黄油、牛奶 |
| 第1步 | 把所有材料准备好 |
| 第2步 | 把除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中 |
| 第3步 | 启动面包機一键制作 |
| 第4步 | 15分钟后放入黄油 |
| 第5步 | 面包機在进行第一次搅拌 |
| 第6步 | 面包機在进行第一次发酵 |
| 第7步 | 面包機在进行第二次发酵 |
| 第8步 | 发酵成两倍大以后（手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了）拿出来3:2:1的比例分成三份面团 |
| 第9步 | 最大的那份面团加入用牛奶调好的红曲粉在面包機里用imix程序揉15分钟左右 |
| 第10步 | 中等大小的那份面团加入用牛奶调好的抹茶粉在面包機里用imix程序揉10分钟左右 |
| 第11步 | 最小的的那份面团在面包機里用imix程序揉10分钟左右 |
| 第12步 | 三个揉好的面团盖上保鲜膜醒发15分钟 |
| 第13步 | 红色面团擀成长方形，然后卷成柱，收口处一定要捏紧 |
| 第14步 | 白色面团擀成方形，将红色面团包住，捏紧收口 |
| 第15步 | 最后将绿色面团同样擀成方形，并将以上面团包住，捏紧收口 |
| 第16步 | 面团重新放入面包桶内，选择发酵模式，开始二次发酵，发酵到两倍大 |
| 第17步 | 然后选择烘烤模式 |
| 第18步 | 烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、奶粉、水、酵母、葡萄干、抹茶粉、糖、鸡蛋、黄油、盐、红曲粉 |
| 第1步 | 除黄油、葡萄干、红曲粉、抹茶粉外，全部放在大碗里，揉成面团，揉的过程中加入黄油，将面团揉至完全扩展阶段，能拉出薄膜 |
| 第2步 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大 |
| 第3步 | 发酵好的面团排气后分成3份，按重量4：2：1的比例 |
| 第4步 | 最大的一份作为西瓜瓤加入红曲粉，中份做为西瓜皮加入抹茶粉 |
| 第5步 | 红色面团擀成长方形，均匀铺上葡萄干，铺好稍稍按压一下 |
| 第6步 | 将红色面团卷起来，注意不要让葡萄干掉出来 |
| 第7步 | 然后将白色面团擀成方形 |
| 第8步 | 把红色面团放入到白色面皮上包入 |
| 第9步 | 绿色面团擀成方形，包入白色面团 |
| 第10步 | 包好的面团放入模具中，发酵至模具7分满 |
| 第11步 | 烤箱预热，上下火180度，中下层，40分钟 |
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