喜饼

商周時代，餐饮文化中的糕點，礼仪文化中的喜蛋，都能看到“喜饼”最初的模样。屈原在《楚辞·招魂》中记录了最初的甜食，“粔籹蜜饵，有餦餭些”是指餐桌上的小甜點。西周時代《诗·大雅·公刘》 ：乃裹糇粮，于橐于囊。“糇粮”是一种便于携带且可久存的干粮，亦是我国最早的古老秦式糕點的雏形。

秦朝時期，芈月成为秦惠文王的妃子后，诞下儿子嬴稷，惠文王大悦，下令御膳房做上万只红馅糕點，发放给全城百姓，以作报喜之意。那時喜饼的称谓虽未出现，确实第一次将糕點作为回礼。

在三国時期第一次有了“喜饼”的概念。诸葛亮为刘备出谋献策，“借”得了荆州。孙权为了讨回荆州，假意称愿将自己的妹妹许配给刘备为妻。诸葛亮得知此信后，立即决定来个假戏真做。于是让糖食點心的老师傅做了一万枚龙凤喜饼，派送到南徐城里的各家各户，并编出“刘备东吴来成亲，龙凤喜饼是媒证。”的歌谣。不到几天功夫，城里老幼都知道刘备到东吴成亲的事了。

采撷传统纹样 如双喜、龙凤、祥云、福字、吉祥如意等，以红色、金色、配色包装，佐以大自然原料如玫瑰花、绿豆沙等内馅，用特制模具配合手作成型，形式多以圆形礼饼为主，沿袭喜饼前世的文化底蕴。

山东·乳山喜饼

口味特色：最早，喜饼是自家用面粉、鸡蛋、白糖和花生油烙制的发面圆饼，不加一滴水，不加任何添加剂，厚度4厘米左右，圆形象征和气美满，特點是个大、形圆、色美、味纯。

流行区域：山东地区、胶东一带

习俗：当地人也将乳山喜饼叫做媳妇饼，因多为女方家制作。大喜日子里，主人会做上千个喜饼分给客人品尝，4个为标准发放。从最初的家庭手工制作到作坊機器制作，逐渐规模化和日常化，除了节日庆典，平時也会吃。把牛肉、鸭脯之类的夹进喜饼里吃。

广东·嫁女饼

口味特色：嫁女饼，又名绫酥，四色绫酥，代表红火喜庆的红绫莲蓉酥、代表金银满屋的橙绫豆沙（椰丝）酥、代表纯洁无暇的白绫五仁酥（指女方贞洁）和代表富贵吉祥的黄绫豆蓉酥。代表夫妻和合的合桃酥，代表开枝散叶的皮蛋酥，以及莲蓉鸡蛋糕、老婆饼、芙蓉饼、榄仁核桃酥等传统中式糕點。

流行区域：广东、香港一带。

习俗：传统礼饼中“绫酥”与衣饰典故有关。昔日豪门嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派，绫罗绸缎乃贵族之四款华贵衣料，其中“绫”最名贵。故此，礼饼就以“绫酥”为首选，喻意荣华。表达亲友们对新人生活美满的祝福和企盼。如果女方家老一辈健在，男方会送巨型的太婆饼逗老人开心。

台湾·汉饼

口味特色：汉饼，也叫大饼或日头饼，外形像广东太婆饼一样，圆形寓意团圆美满，都是论斤来的，大饼之称名副其实。饼的口味有芝麻蛋黄、香菇卤肉、枣泥、五仁、莲蓉、核桃、咸肉、红豆沙、菠萝、凤梨、椰子等，皮分为饼皮和酥皮两种。像香菇瘦肉的鲁肉饼、冬瓜虾仁瘦肉饼和香甜的凤梨酥都很受欢迎。

流行区域：台湾。习俗：以前，订婚時男方扛一堆大饼到女方家，越多越体面，农业時代的人们依据喜饼的斤两评判男方门第的高低。汉饼除了单卖，也常做成礼盒，两入，即为对饼。四入、六入和八入，双数寓意着成双成对，还会放些糖果作为點缀。

制作方法

不再局限于“传统中式喜饼”，延伸为新中式+西式喜饼，改良甜腻口感，包装形式多样，元素推陈出新，如异形喜饼、翻糖喜饼、定制喜饼、借鉴西式甜點制法，配色時尚，驱动喜事回礼新潮流。

欧式喜饼

口味特色：布朗尼蛋糕/法式蓝莓乳酪塔/玛德琳蛋糕等，以蛋糕类为主，西點喜蛋的改革鼻祖。口感奶香浓郁。习俗：英语中使用的“cake ”一词，大约于英国13世纪時出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的面包”，历史上第一个制作蛋糕的是埃及人。满月送喜饼表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。婚礼蛋糕，据传最早出现于古罗马時代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同時也意味着“快乐幸福”之意。

diy定制喜饼

口味特色：番茄罗勒宝石塔、巧克力满分蛋糕、粉红记忆甜甜圈、小熊宝贝翻糖喜饼、手工芝士饼干。塔类、翻糖、等口味偏西式，多层口感、匠心手工、烘焙制作、加入坚果、果粒、果酱、可在喜饼表层diy。

京派喜饼

口味特色：京派喜饼吸收了南方、北方的和汉、满、蒙、回、藏等民族饮食文化精粹，融会了荤、素、甜、咸的口味，重油、轻糖，酥松绵软

流行地区：北京

苏派喜饼

口味特色：苏派喜饼馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜

流行地区：江苏省 江浙一带

广派喜饼

口味特色：广东人在嫁娶诞生等人生大事上非常讲究，仍保有浓郁而精致的喜饼风俗。广派喜饼用料精博，品种繁多，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍等，重糖、重油、重蛋，具有皮薄馅多，油润软滑，甜中带咸特點。

流行地区：以广东为中心的珠江流域，以及南部沿海地区

扬派喜饼

口味特色：以黑麻、蜜饯、芝麻油为主，麻香风味突出，造型富于变化，小巧精致、爽口松酥

流行地区：以扬州为中心，延展至镇江、南京、苏州、皖北一带，史来以淮扬细點尤其著名

宁派喜饼

口味特色：辅料多用苔菜、植物油，海藻风味突出；重糖淡油，以酥为主，软脆兼有甜中带咸，咸中透鲜

流行地区：宁波、绍兴地区

闽派喜饼

口味特色：重糖、重油，以当地优质糯米为主料，加入菇类、笋类、虾干、紫菜、桂圆等土特产，软糯、甜咸相宜

流行地区：福州一带

沪派喜饼

口味特色：馅料以赤豆、玫瑰为主，轻糖、轻油，轻口松香

流行地区：上海

津派喜饼

口味特色：历史悠久，品类繁多；重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸

流行地区：天津

潮派喜饼

口味特色：馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出

流行地区：潮州

滇派喜饼

口味特色：甜咸交织、香味浓郁

流行地区：云南

秦派喜饼

口味特色：主要以小麦粉、糯米、红枣、糖板油丁等为原料，具有饼起皮飞酥清香适口、糕粘甜味美、枣香浓郁等特點

流行地区：陕西

川派喜饼

口味特色：口感甜肥软糯，香酥松脆。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多

流行地区：成渝一带西南地区

代表品种：合川桃片、米花糖、龙凤饼

合婚饼俗称「盒仔饼」，现通常使用「西饼」或「西式订婚礼盒」。礼饼俗称「大饼」，如芝麻饼、枣泥、莲蓉、核桃、绿豆等汉饼礼盒。米香又称「荖花」，俗云：「吃米香，嫁好尪」，吃了「米香饼」便能觅得一位好大婿。这三种都是送定時送。其中合婚饼是大家熟知的喜饼，不可缺少，而礼饼和米香可择一订制。

传统礼俗是男方请命理师择定嫁娶(结婚)吉日，于「送日头」、「送日子」(请期)，将「迎亲帖」(日课表)连同「香烛、礼炮」与「日头饼」(议定「日头」、「日子」之礼饼)，讬媒人送往女家征求同意，请其必要時「复日课」红包礼一个，择日之時价，取吉数，此即为「请期」。

俗称：准新娘不可吃男方送来的喜饼，否则日后会「大面神」，即不会谦卑，常做出自我揄扬之态。或说：若准新娘吃了自身的喜饼，有将自身的喜吃掉，转吉为凶之虞。