制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、温水、盐、生抽、虾仁、蒸鱼豉油、芝麻油、葱花、猪绞肉、酱油、油 |
| 第1步 | 鸡蛋＋盐＋生抽打散。 |
| 第2步 | 不要过度搅拌，来回画Z字形。 |
| 第3步 | 加入温开水拌匀。 |
| 第4步 | 来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。 |
| 第5步 | 将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。 |
| 第6步 | 水烧开上汽后放碗 |
| 第7步 | 中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的時间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整時间。） |
| 第8步 | 打开保鲜膜，此時蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。 |
| 第9步 | 盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。 |
| 第10步 | 最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！ |
| 第11步 | 嫩滑~ |
| 第12步 | 绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀。 |
| 第13步 | 锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、虾仁、酱油、食用盐、料酒、香油 |
| 第1步 | 先有基尾虾剥出虾仁，然后用牙签挑去虾线，并用刀将虾仁分成几块，但不要切断。 |
| 第2步 | 将虾仁放入碗里，倒入酱油、料酒和盐，腌制2到5分钟。 |
| 第3步 | 将两个鸡蛋放入碗里。 |
| 第4步 | 将碗里的鸡蛋打匀。 |
| 第5步 | 在鸡蛋里放入水。 |
| 第6步 | 再往鸡蛋里倒入几滴香油，并用筷子搅拌。 |
| 第7步 | 将做好的蛋液放入蒸锅内蒸十五分钟。 |
| 第8步 | 出锅后，用刀将鸡蛋分割成几块，淋上调料便即可食用（从表面看只是一个普通的蒸鸡蛋，吃到下面会有惊喜哦！） |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、虾仁、酱油、麻油 |
| 第1步 | 鸡蛋打入碗里虾仁和豌豆备好。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散加水拌匀。 |
| 第3步 | 过滤一下倒入碗里。 |
| 第4步 | 上锅蒸8分钟。 |
| 第5步 | 虾仁和豌豆煮一下备用。 |
| 第6步 | 把酱油和麻油倒入碟子中。 |
| 第7步 | 蒸8分钟后的鸡蛋加入虾仁在蒸2分钟。 |
| 第8步 | 捞出加豌豆和淋上酱油。 |
| 第9步 | 开吃。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、虾、生抽、盐、油、葱花 |
| 第1步 | 虾仁去皮。鸡蛋准备葱花切好。 |
| 第2步 | 虾仁加盐生抽，姜蒜腌制。 |
| 第3步 | 鸡蛋加入温水搅搅拌均匀。加入适量的油和盐，然后过滤。 |
| 第4步 | 在搅拌好的鸡蛋液上面放一个保鲜膜。然后上锅蒸。 |
| 第5步 | 上锅蒸8分钟。 |
| 第6步 | 在蒸好的鸡蛋液上放入虾仁，开火蒸10分钟。 |
| 第7步 | 蒸熟后撒上擦葱花和淋入生抽即可。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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