烹饪技巧
火候控制
焯水時需保持旺火沸水状态，缩短蔬菜加热時间防止软烂。
炒制阶段需全程使用中大火，缩短虾仁受热時间以保持弹嫩口感。
调味关键
虾仁腌制時加入淀粉可形成保护层，减少水分流失。
蚝油与胡椒粉的使用既能提鲜又可掩盖海鲜腥味。
色泽保持
西兰花焯水時添加食用油和盐，可使菜色更加鲜亮且不易褪色。
配菜中的红萝卜与洋葱能提升成菜视觉层次感。
营养价值
虾仁炒西兰花主要食材富含多种营养素：
西兰花含有维生素c、膳食纤维及抗氧化物质，具有增强免疫力的功效。
虾仁提供优质蛋白、锌元素及不饱和脂肪酸，有助于补充人体所需氨基酸。
红萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素a，促进视力健康。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾仁、西兰花、姜丝、蒜片、调味料等 |
| 第1步 | 西兰花用盐水洗净后，放入盐开水中煮一下捞出。 |
| 第2步 | 虾仁放入盐码味，然后放入土豆粉抓匀。 |
| 第3步 | 油热以后，放入蒜片和姜丝翻炒出香味。 |
| 第4步 | 放入虾仁翻炒变色。 |
| 第5步 | 放入烫好的西兰花翻炒。 |
| 第6步 | 出锅前放入盐即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 西兰花、新鲜虾仁、姜丝、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜虾去头去壳，在虾背浅切一刀，一可以取出虾线，二可以更容易入味。 |
| 第2步 | 虾仁清洗一下，放入小碗，加一點點料酒、盐、胡椒粉、生抽，调味腌制两分钟。 |
| 第3步 | 姜切丝，蒜头拍碎。 |
| 第4步 | 西兰花切小块放入大盘，加一勺盐，浸泡5分钟。 |
| 第5步 | 捞出来沥干水份。 |
| 第6步 | 起锅烧水，加一勺盐一勺食用油几片姜丝。 |
| 第7步 | 水开后倒入西兰花，焯水2分钟。 |
| 第8步 | 捞出用清水冲一下，这样使西兰花快速冷却，菜品保持翠绿。 |
| 第9步 | 起锅烧油，把姜丝和蒜头碎倒进去，翻炒一下出香味。 |
| 第10步 | 倒入腌制好的虾仁，注意腌制的汁不用倒进去，两面煸炒一下至7成熟。 |
| 第11步 | 倒入沥干沥干水份的西兰花，大火翻炒。 |
| 第12步 | 加一點盐、糖、胡椒粉和一勺蚝油，继续翻炒，让所有食材吸收调味酱汁，大概炒了一分钟，即可关火。 |
| 第13步 | 西兰花脆爽虾仁鲜嫩，简单快手。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾仁、西兰花、油、盐、大蒜、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、蘑菇粉 |
| 第1步 | 虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、盐、淀粉腌制5分钟左右。 |
| 第2步 | 买回来的西兰花，用手掰成小朵，淡盐水中浸泡10~20分钟，反复用清水冲洗干净，也可以用蔬菜清洗剂浸泡后，反复清洗干净。锅中加入适量的水，加入适量的盐和食用油，水开下入洗干净的西兰花焯水，西兰花变色即可捞出过冷水。 |
| 第3步 | 然后捞出控净水分。 |
| 第4步 | 姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。 |
| 第5步 | 将虾仁推至一边，爆香姜蒜碎，下入西兰花大火快速爆炒。 |
| 第6步 | 加入盐、胡椒粉、蘑菇粉调味。喜欢的可以加點蚝油调味。 |
| 第7步 | 出锅装盘。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 西兰花、虾仁、猪肉、盐、姜片、生粉水、味精 |
| 第1步 | 西兰花摘小朵，清洗干净，煮适量开水，把西兰花放入焯熟（约1分钟左右）捞起备用 |
| 第2步 | 炒锅加热放适量油，放姜片爆香 |
| 第3步 | 放入猪肉翻炒变色后加入虾仁炒熟 |
| 第4步 | 放入西兰花，放盐、味精调味，加半碗淀粉水（一汤匙生粉水兑半碗清水搅拌均匀）煮开即可 |
| 第5步 | 成品 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 西兰花、虾仁、姜丝、调味料等 |
| 第1步 | 虾仁清洗干净，加入适量盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟。 |
| 第2步 | 西兰花洗净切成小朵，姜丝备好。 |
| 第3步 | 热锅冷油，下姜丝煸香。 |
| 第4步 | 放入腌好的虾仁翻炒一分钟至熟，盛出备用。 |
| 第5步 | 锅内再次加入适量油，下西兰花翻炒均匀，加入适量热水，盐焖煮两分钟。 |
| 第6步 | 放入适量蚝油炒匀。 |
| 第7步 | 虾仁放入，调入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾仁、西兰花、油、盐、蒜泥、料酒 |
| 第1步 | 虾仁解冻后用水洗干净。 |
| 第2步 | 锅里放入适量的油烧热。 |
| 第3步 | 把蒜泥放入炸香。 |
| 第4步 | 把虾仁放入锅里炒香，倒入一勺料酒去腥提味。 |
| 第5步 | 把西兰花放入，加入适量的盐翻炒均匀，加入适量的水上锅盖焖几分钟。 |
| 第6步 | 这个菜比较清新，是不需要放酱油蚝油。 |
| 第7步 | 高颜值又营养的虾仁炒西兰花。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 西兰花、鲜虾仁、胡萝卜、蒜籽、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 西兰花切小朵，胡萝卜切片。烧开水先把西兰花焯水，5成熟放入胡萝卜烫一下，沥干。 |
| 第3步 | 蒜拍散，不要用力。葱切段，姜切片。 |
| 第4步 | 锅里放橄榄油，把葱姜蒜炒香，放入虾仁炒打卷。 |
| 第5步 | 放入西兰花和胡萝卜。盐，胡椒粉，大火炒均匀。西兰花会出水，炒到微干并且入味。 |
| 第6步 | 临出锅放入鸡精少许即可。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
