食材处理
选用鲜活大虾手工剥取虾仁，沿背部划开去除虾线后用淡盐水浸泡去腥
新鲜豌豆剥荚取豆，焯水時加入少量食用油保持翠绿色泽，速冻豌豆需提前解冻
虾仁常规腌制配方包含料酒、白胡椒粉和玉米淀粉，腌制時长5-10分钟
烹饪步骤
食材预处理：豌豆焯水断生后沥干，虾仁腌制后冷藏静置
主料烹制：热锅冷油滑炒虾仁至表面微卷变色立即盛出，保持肉质弹嫩
辅料翻炒：葱姜蒜爆香后倒入豌豆翻炒，加入高汤或清水焖煮至半干
混合调味：回锅虾仁与豌豆混合，添加酱油、食盐等调底味
收汁装盘：勾薄芡后大火收汁，撒葱花增香，全程保持大火缩短加热時间
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大虾、豌豆、生粉、料酒、胡椒、油盐 |
| 第1步 | 大虾剥去外壳,挑出虾肠洗净· |
| 第2步 | 虾切2段,用料酒,生粉,胡椒盐拌匀入味·豌豆洗净· |
| 第3步 | 热锅冷油下虾仁煸炒变色出锅· |
| 第4步 | 余油下豌豆煸炒,加點水盐煮熟· |
| 第5步 | 再放入炒好的虾仁· |
| 第6步 | －起炒匀入味, |
| 第7步 | 出锅装盘即好· |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豌豆、虾仁、胡萝卜、木耳、调味料等 |
| 第1步 | 木耳提前泡发好，一般来说泡12个小時以后，我用的是虾干，也是提前泡好的，也可以用鲜虾，肉丝和火腿之类，可以选自己喜欢的食材，炝锅用葱蒜。 |
| 第2步 | 豌豆要水焯一下，开锅4分钟左右就可以，过凉水备用。 |
| 第3步 | 葱姜炝锅以后，放虾仁和胡萝卜片，稍放一點料酒，翻炒 |
| 第4步 | 放入焯好的豌豆，大火翻炒，放入咸盐适量，我炒图上的量，大约是两平茶勺，翻炒后，加入少许水。 |
| 第5步 | 放入木耳，大火翻炒，加适量蔬之鲜或味精，用少许水淀粉勾薄芡。 |
| 第6步 | 出锅，放两个小番茄點缀一下。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄瓜、鲜豌豆、胡萝卜粒、虾仁、淀粉 |
| 第1步 | 食材：黄瓜1根，鲜豌豆30克，胡萝卜粒30克，虾仁5个，淀粉2克。 |
| 第2步 | 虾仁切成丁，加少许料酒，淀粉抓匀腌制几分钟。>>料酒去腥，淀粉使虾、肉嫩嫩的。 |
| 第3步 | 黄瓜切差不多大的段，准备做黄瓜碗。 |
| 第4步 | 用刀沿黄瓜两头往内2mm划半圈，上面削掉一层盖，用勺子把黄瓜肉挖出，底别刮破。 |
| 第5步 | 用刀在底上切一刀，为了放的稳，不会左右晃动。 |
| 第6步 | 一个个排排坐。把竹叶子都剪出来摆上，菜一出锅可以热乎乎的吃。 |
| 第7步 | 热锅温油，放入胡萝卜粒，翻炒1分钟，加入香菇炒1分钟，再放豌豆，翻炒1分钟。>>油少，如果已经有點粘锅，提前加點水煮。 |
| 第8步 | 加小半碗水煮一会。煮一下胡萝卜更软烂，更适合宝宝吃。 |
| 第9步 | 水快没了，放虾仁丁，可以加少许盐或虾皮粉，翻炒1分钟出锅。 |
| 第10步 | 黄瓜碗做好，感觉实在单调，临時剪了些竹叶，小草。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 虾仁、豌豆、调味料等 |
| 第1步 | 准备，虾仁，豌豆。 |
| 第2步 | 大火烧开水，倒入豌豆煮熟。 |
| 第3步 | 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入虾仁大火快速翻炒几下。 |
| 第4步 | 倒入豌豆，大火快速翻炒。 |
| 第5步 | 加入少许盐。 |
| 第6步 | 大火快速翻炒均匀出锅。 |
| 第7步 | 简单，美味的家常下饭菜。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豌豆、大虾、油、盐、料酒、韭菜、蘑菇粉 |
| 第1步 | 准备食材，新鲜的豌豆洗净，韭菜去掉老皮，淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净。 |
| 第2步 | 大虾把壳剥下来，剥好的虾仁挑出虾线，反复冲洗干净，用少量盐和料酒腌制一会儿。 |
| 第3步 | 韭菜切段。 |
| 第4步 | 锅中加入适量的水，水开下入豌豆焯水，最好闷一会，至豌豆煮熟变软为好。 |
| 第5步 | 炒锅加入适量的油，下入虾仁翻炒。 |
| 第6步 | 加入豌豆、韭菜段翻炒，注意不要炒过了。 |
| 第7步 | 加入盐、蘑菇粉调味，喜欢的可以勾薄芡。 |
| 第8步 | 出锅装盘。。 |
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